Описание на длъжността шеф Sous

професионална преквалификация програма "Управление на човешките ресурси (Professional Standard)"
Част разстояния курс на преквалификация на служители на персонала на Националния съюз и Москва технологичен институт (ТУ) в съответствие с изискванията на професионалния стандарт "специалист управление на персонала." Членка диплома Държавния университет на обучение за начинаещи и сертификация на Националния съюз на HR.

РАБОТА ОПИСАНИЕ
Sous-готвач

I. Общи положения

II. Функция за работа

Sous-готвач:
1. осъществява при липса на ръководството на главния готвач на промишлени и стопански дейности на ресторанта.
2. Ръководи дейността на персонала, за да се гарантира ритмичното освобождаването на собствената си продукция на желания обхват и качеството в съответствие със задачите на производство.
3. да извършват работа, за да се подобри организацията на производствения процес, въвеждането на съвременни технологии, ефективното използване на технологии, подобряване на професионалните умения на служителите с цел подобряване на качеството на продукта.
4. Изготвя заявки за необходимите хранителни продукти, полуготови продукти и суровини, гарантира тяхното своевременно получаване от склада, за да се контролира времето, обхвата, качеството и количеството на техните приходи и продажби.
5. Осигурява се основава на изследването на потребителското търсене на разнообразие от асортимент от храни и хранителни продукти, е в менюто.
6. следи непрекъснато технологията на готвене, норми отметки суровини и професионалисти от съответната санитарни изисквания и правила за лична хигиена.
7. извършва баланса на готвачи и други производствени работници.
8 парцела изходните готвачи по време на работа.
9. градиране на готовия храната.
10. организира счетоводството, компилация и своевременно отчитане на промишлената дейност, въвеждане на съвременни техники и методи на работа.
11. Следи за правилното функциониране на оборудването и други дълготрайни активи.
12. Извършва обучение в областта на технологиите за готвене и други производствени проблеми.
13. следи за спазването на правата на работниците и на здравето и безопасността, здравни изисквания и правила за лична хигиена, производство и трудовата дисциплина, правила за работа.
14. да извършва строителство за подобряване на уменията на работниците.

Sous-готвач има право да:
1. Запознайте се с кетъринг на решения за управление на предприятието по проекта, свързани с неговата дейност.
2. Уверете се, предложения за подобряване на работата, свързана с тази инструкция задължения.
3. За да се регистрират и да подкрепят документа в рамките на своята компетентност.
4. Подаване на ръководителя на представителството на компанията от назначаване, преместване и освобождаване от длъжност на служителите; предложения за насърчаване на изявени служители, налагане на санкции на нарушителите на производството и трудовата дисциплина.
5. Изискване на главата на компанията, за да съдейства за изпълнението на техните задължения и права.

Sous-готвач е отговорен за:
1. За неточно изпълнение или неизпълнение на задълженията си по настоящия длъжностна характеристика - в степента, позволена от приложимото трудово законодателство в България.
2. За престъпления, извършени в хода на своята дейност - в рамките на ограниченията, определени от настоящата административна, наказателна и гражданска законодателство на Република България.
3. За имуществени щети - в рамките на съществуващото трудово и гражданско законодателство на Република България.

Тъй като инструкция наясно (а):
(Подпис) (име, инициали)