Описание на длъжността главен готвач 1

"____" ____________ 20__

1.1. Тази длъжностна характеристика определя отговорностите, правата и отговорностите на Chef [име на организацията в родителен падеж] (по-нататък - Дружеството).

1.2. Chef назначава и освобождава от длъжност в съответствие с приложимото трудово законодателство ред със заповед на ръководителя на дружеството.

1.3. Готвач доклади директно към [име на непосредствените позиции надзорник в дателен] Дружеството.

1.5. За позицията на главен готвач назначено лице с висше професионално образование и професионален опит от най-малко 3 години, или професионално образование и професионален опит от най-малко 5 години.

1.6. Главният готвач е отговорен за:

ефективно изпълнение на работата, възложена му работа;
извършване на изискванията за съответствие, трудовата дисциплина;
безопасност са в притежанието си (става известен с него) на документи (информация), съдържащ (представляваща) търговска тайна организация.

1.7. Главният готвач трябва да знае:

регламенти, директиви, заповеди, указания и други нормативни документи на по-високи тела, свързани с организацията на хранене;
организация и технология на производство;
диапазон, както и изискванията към качеството на храни и кулинарни изделия;
основа за рационалното и диетично хранене;
на процедурата за съставяне на менюто;
счетоводните правила и стандарти за издаване на продукти;
потребление на суровини и полу-норма;
изчисляване на храни и кулинарни продукти, текущи цени за тях;
техническите стандарти и правила за хранителните продукти, суровини и полуготови продукти;
правила и условия за съхранение на готови продукти, суровини и полуготови продукти;
видове оборудване за обработка, принципите на работа, технически характеристики и условия за нейното функциониране;
икономика кетъринг;
Организация на заплащане и стимулиране на труда;
основи на организацията на труда;
Основи на трудовото законодателство;
правила за работа;
правила и разпоредби за защита на труда.

1.8. Chef се ръководи в своята дейност:

държавни и браншови стандарти за производство;
местните закони и административни документи на дружеството;
вътрешни правила за труд;
професионални правила за здраве и безопасност, осигуряване на здравословни условия на труд и противопожарна охрана;
инструкции, наредби, решения и инструкции на прекия ръководител.
тази характеристика.

1.9. По време на периода на временно отсъствие на главния готвач неговите отговорности са възложени на [име на поста заместник].

2. Функционалните задължения

Chef заетостта изпълнява следните функции:

2.1. Администрира промишлени и стопански дейности отдели.

2.2. Ръководи дейността на персонала, за да се гарантира ритмичното освобождаването на собствената си продукция на желания обхват и качеството в съответствие със задачите на производство.

2.3. Тя работи за подобряване на организацията на производствения процес, въвеждането на съвременни технологии, ефективното използване на технологии, подобряване на професионалните умения на служителите с цел подобряване на качеството на продукта.

2.4. Има заявка за необходимите хранителни продукти, полуготови продукти и суровини, гарантира своевременното им придобиване и получаване с база и от складовете, контрол на гама, количеството и времето на тяхното получаване и изпълнение.

2.5. Въз основа на проучването на потребителското търсене и менюто предлага разнообразие от асортимент от ястия и кулинарни продукти.

2.6. Осъществява постоянен мониторинг на технологията за приготвяне на храна, норми отметки суровини и професионалисти спазване на санитарните изисквания и правила за лична хигиена.

2.7. Извършва подравняване на готвачи и други работници от производството, продукцията се изготвянето им да работят.

2.8. Провежда окачествяване на готовия храната.

2.9. Организира счетоводство, компилация и своевременно отчитане на промишлената дейност, въвеждане на съвременни техники и методи на работа.

2.10. Контролира правилното функциониране на оборудването и други дълготрайни активи.

2.11. Провеждане на инструктажи по технология на готвене и други производствени проблеми.

2.12. Тя следи спазването на правата на работниците и трудовите стандарти, санитарни изисквания и правила за лична хигиена, производство и трудовата дисциплина, правила за работа.

2.13. Прави предложения за насърчаване на изявени служители или за налагане на санкции на нарушителите на производството и трудовата дисциплина.

2.14. Работи за подобряване на уменията на работниците.

В случай на необходимост от главния готвач може да се изисква да изпълняват задълженията си извънреден труд, по начина, предвиден от разпоредбите на федералното трудово законодателство.

Главният готвач има право да:

3.1. Даването на подчинен персонал и услуги, поръчки, назначения кръг от въпроси в рамките на своите отговорности.

3.2. Следи за спазването на производствените цели, навременното изпълнение на самостоятелни задачи и задачи на подчинените услуги.

3.3. За да поискате и да получи необходимите материали и документи, свързани с търговската дейност на главния готвач, подчинени служби и отдели.

3.4. Взаимодейства с други предприятия, организации и институции на производство и други въпроси, свързани с правомощията на главния готвач.

4. Отговорност и оценка

4.1. Главният готвач има административни, дисциплинарни и материал (и в някои случаи, предвидени от законодателството на Руската федерация - и наказателна), отговорни за:

4.1.1. Неизпълнение или неточно изпълнение на официалното ръководство прекия си ръководител.

4.1.2. Неизпълнение или неточно изпълнение на служебните си функции и задачи, възложени му.

4.1.3. Злоупотребата с официални правомощия, предоставени на, и да ги използват за лични цели.

4.1.4. Подвеждаща информация за състоянието на възложената им работа.

4.1.5. Неуспехът да се предприемат мерки за ограничаване на идентифицираните нарушения на правилата за безопасност, противопожарна охрана и други нормативни актове, които заплашват предприятието и неговите служители.

4.1.6. Не налагане трудовата дисциплина.

4.2. Оценка на работата на готвача се извършва:

4.2.1. Прекия ръководител - редовно, в ежедневния упражняване на служебните си задължения служителите.

4.2.2. Атестационна комисия на предприятието - от време на време, но не по-малко от 1 път от две години въз основа на документираните резултати от работата на периода на оценяване.

4.3. Основният критерий за оценка на работата на главния готвач е качеството, пълнотата и актуалността на изпълнението на задачите, описани в тази инструкция.

5.1. Режимът на работа на главния готвач, се определя в съответствие с вътрешните правила, установени от дружеството.

5.2. Поради оперативни нужди, готвачът е необходимо да пътуват по служба (включително местни).

5.3. Благодарение на оперативните изисквания на главния готвач да извършват работата си функции може да бъде предоставена от експлоатация на превозни средства.

6.1. Готвач за своята дейност имат право да подпише организационните - административни документи по въпроси в рамките на своите функционални задължения.

С инструкция запознаят ___________ / ____________ / "____" _______ 20__