Оливие или капитал

Кук OLIVIER?

VA Giljarovsky в книгата "София и московчани", си спомня: "Това се счита особено шик, когато вечеря е готова готвач французин Оливие, дори и тогава известен с изобретяването на" салата ", без които една вечеря не е вечеря, а тайната не се разкрива, тъй като може да се опита чревоугодници. То не отива: след това, но не и, че ". Смятало се, че Оливие не каза на своите тайни. Но в готварски книги началото на ХХ век, известният рецепта салата все още се среща.

За него се използва домашни птици или игра. Понякога птицата се заменя с варено месо или шунка. Разбира се, че може да се направи, но след това получи салата. Абсолютно "погрешно". И безнадеждно разруха "Оливие", вместо пилешко наденица: наденица, студена закуска, той яде само по себе си, тя не се вписва добре с съставките на салата.

За "Оливие" е по-добре да не се използва сол, и кисели краставички, ябълки също се опитват да вземат кисела или в краен случай на сладко-кисел. И краставици, ябълки и трябва да се бели.

Ето как да се изчисли, че салатата е достатъчно за всички гости. Вземете за основа на картофи - как ще бъде голяма част от потребителите, така че мнозина да вземе kartofelin.Ostalnoe вдигне пропорционално.

Една много слаб отговор

3 среден отговор

4 добър отговор

5 отличен отговор

Какво Оливие - точно сега, уви, не знам кой е. По време на живота на рецептата ресторантьор, разбира се, не е публикувана, а след живот - имаше такъв брой варианти на "включено", която по оригинална рецепта от тях просто са изчезнали. Capital - един от вариантите.
По-точно едно от имената, които се появиха в съветските времена. Само в стандартите на съветските технологии хранителни такива думи като "Оливие" не е, с оглед на своя клас отчуждение Съветския обществено хранене. И там бяха "Капитал", "Ryaba" и така нататък. Вариации.

Липсата на който и да е от тези компоненти прави "Капитал" по някакъв друг вариант Оливие