Охладено или замразено месо - какво и защо

Какво пиле можете да получите по-често - в хладилник или замразява, и от обиколка, като направи този избор? изследвания на пазарите на дребно ясно показват, че по-голямата част от купувачите дават предпочитанията си за замразено месо. Изборът в полза на охлаждане се извършва само в случаите, когато става дума за лицата или други обстоятелства (треска, в очакване на гостите, "потиснати" фризер) купувачите се интересуват от максималната скорост на готвене. За съжаление, за ползите за ползите за тялото хладилник месото е известно, че някои от тях.

Вкусови и хранителни качества на прясно месо е много по-висока от замразени. Работата е там, че месото, както и за зеленчуци и плодове, не е концепцията за "узряване", което идва след клане и домашни птици. А период от 2-3 часа се променя твърдостта на мускулите, нараства с около една четвърт от факта, че има скованост на продукта. Чрез закупуване на пиле бедрото, замразени в това състояние, ние получаваме доста груб, труден месо, който се абсорбира много по-зле от организма. След като изпробвах пиле, ние често тъжно да реши, че това е стар. По-скоро всичко само с едно бързо замразяване.

Налице е по-нежен начин за замразяване на месо и пилешко. Той не по-късно от 48 часа след клането, замразяване температура е в областта от -30 ° С или по-ниска. Но месото след нас размразяване у дома не е най-доброто по отношение на вкус и добра.

Търг и сочно месо става напълно зрял 10 дни след клането само ако съхранение се наблюдава при 0 ° С. Този интервал от време при дадените условия, е достатъчно, за да се гарантира, че има постепенно омекотяване на мускулната тъкан. Това охладено месо в насипно състояние се доставя в разнообразие от търговски обекти, включително най-добрите ресторанти, където е получил най-висока оценка от кулинарни естети, които са експерти в месо и могат да оценят своята нежност и вкус лесно. Много диети, създаване на насоки за правилното, здравословно хранене, се въвежда в менюто като хранителна пилешко месо, но с право наричат ​​като такъв може само охладено, незамразени домашни птици.

Много домакини са впечатлени от факта, че замразява може да се съхранява по-дълго. Въпреки това, по-продължително съхранение на домашни птици и животни, замразени при размразяването ще получите много съществена загуба на месен сок, което отново ще се отрази на вкуса.

Друг важен факт по отношение на охладено птиче месо (без значение дали то е по-скъпите филета или краката бруто): почти всички от него идва от местни производители, а делът на внос на месо в замразената храна е доста значителна. Какво е разочароващо за потребителите по отношение на качеството? Long "турне" на продукта до нашата маса, в която не може да се елиминира напълно риска от размразяване и повторно замразяване на продукта. Между другото, тези тестове са често изработени от замразено месо на тезгяха по-малко привлекателни.

М-R специфично за NameWoman