Оцет за салати
Какво е оцет и как да изберете дресинг за салата
видове оцет
Оцет. Той е много кисел, с остър вкус и мирис. Поради това, че не се препоръчва да се използват за салати. Ако е възможно, да го замени с друг вид оцет. Единственото изключение - рязко оцет може да се добавя към салати, в които много месни продукти.
Винен оцет. Един от най-популярните оцет в сосове за салати. Тя се предлага в бяло и червено. Бяло вино оцет има мек, деликатен аромат, той се използва в салати с пресни зеленчуци. Много често бял оцет, ароматизирани с ароматни билки - естрагон, мащерка, босилек. Най-често това е смесен с олио. Ако се готви зелена салата с пикантни зеленчуци, а след това да си голям червен винен оцет, особено продължително излагане. Неговата блъф вкус и има много киселини, така че олиото да вземем него по-тежко - например, фъстъчено или зехтин.
Ябълковият оцет. Мек, балансиран вкус и силно изразена плодови нотки на ябълков оцет, направени универсален дресинг за салата. Подходящи това почти всички пресни зеленчуци и салати с зърнени култури или паста. Идеален със слънчогледово и зехтин.
Билкови оцет. Тя е бяла или ябълков оцет, се влива с билки, с ясно изразен вкус. Напълно подходящ за салати с пресни зеленчуци или салати с варено месо и език. Предпочитан състав, получен при билков оцет се смесва със зехтин.
Балсамов оцет. Това е най-скъпият и рядък вид оцет, разбира се, ако имате оглед на реално продукта, а не фалшива, която наводни магазините. Балсамов оцет се прави от специални сортове грозде, той отдавна отлежава в дъбови бъчви и е на три степени на експозиция. Оцетът с излагане на по-малко от 15 години е сравнително евтин, но това едва ли е подходящ като дресинг за салата. Тя може да се влага само в плодови салати. Оцетът с експозиция от 15 до 25 години, е много по-скъпо. В чиста форма не се добавя към превръзката, като предварително смесен с ябълков оцет или бяло вино оцет. Оцетът се забави повече от 25 години на стойност от приказно-скъпо, но и да добавите само 1-2 капки.
Sherry оцет. Изключително рядко. Но ако можете да го намерите, тогава ще трябва перфектният продукт за попълване на всички видове месо, салата и салата от пресни зеленчуци с добавка на горчиви билки (цикория).
Ориз оцет. Най-популярни в азиатската кухня. Често светло и тъмно, с добавка на различни подправки или захар. Японски ориз оцет е по-мек вкус от китайски, но някои от тези видове е много по-мек от оцет ябълка или маса. Главно ориз оцет се използва за зареждане на китайски салата от зеленчуци и зеленчуци.
От избора на оцет зависи не само вкуса на салатата, но количеството на маслото, с който той ще трябва да се смесват. Най-кисел оцет - по-голяма е необходимостта от масло, и по този начин подхранва получи тежък и съдържание на калории.
Вижте също:
