Обръщане на сироп - рецепта
Много често в рецептите на сладки десерти и домашно приготвени сладкиши сред необходимите съставки намерени инвертна сироп. Тя може, разбира се, купуват готови. Но тези стюардеси, които се подготвят такива продукти често е препоръчително да се направи тази съставка на собствената си у дома. Прилагане тя ще бъде абсолютно лесно, особено след като на една ръка разстояние са правилните рецепти, които ще опишем по-долу.
Как се прави захарен сироп, обърнете у дома - рецепта
- захар - 300 г;
- филтрирана вода - 130 мл;
- лимонена киселина - 1/3 чаена лъжичка без слайдове ..
За получаването на инвертна захар у дома, трябва стомана тенджера или соте тиган с дебело дъно задължително, както и специален термометър за измерване на температурата на карамел.
В "правилния" гърнето Изсипете захарта и се изсипва гореща вода, а след това да се разпорежда на табелката с горелка чрез настройка за ниска температура, и се загрява при непрекъснато разбъркване до пълно разтваряне на кристалите. След кипене, съдържанието добавяне на лимонена киселина и се разбърква. Продължи готвене на сместа до температура от 107-108 градуса (измерена с термометър). Това ще изисква от двадесет до четиридесет минути на средна стойност. Сироп не трябва да бъде подвижен цирей - пожар трябва да бъде много минимален.
Готов сироп след охлаждане трябва да се образува дебела нишка (4-5 мм), ако спадът да вземе два пръста и бързо компресиране и декомпресиране на тях. Също охлажда продукт, много сходни по структура с лек течен мед. Ако това се обърна и вие, а след това, технологията на приготвяне е била спазена правилно и са готови да вещество - обърнете най-високо качество сироп.
Как да се подготвите инвертна сироп у дома - рецепта със сода
Киселото инвертна сироп може да се неутрализира чрез добавяне по време на подготовката на сода за хляб. Тази стъпка се изисква, ако киселинността на продукта е по-голяма от желаната концентрация, или не е желателно за получаване на един или друг десерт. Как да се подготвите за сироп?
Първоначално технологията на приготвяне на инвертна сироп със сода почти не се различава от предишната версия. Гранулирана захар се смесват в изискваните пропорции с гореща вода. Съдове за това със сигурност, избрани с дебело дъно и не трябва да са от алуминий. След кипене с вода и захар се разтварят всички сладки кристали добавят лимонена киселина. Сместа трябва да се разбърква, покрийте го с кораб и капак, без разбъркване, да къкри съдържанието на слаб огън, докато температурата на 107-108 градуса.
При достигане на желания резултат повдигнете капака и да даде сиропа да се охлади до около 70 градуса. В зависимост от температурата в помещението, а диаметърът на съдовете това може да отнеме от десет до двадесет минути.
Сега, тип сода за хляб в лъжица десерт и допълнен с малко варено гореща вода. Въвеждане на разтвор на сода в контейнер на сироп и разбъркайте добре. По това време, ще има тежки пяна, която постепенно отшумява, а пяната изчезне. В процеса на охлаждане на няколко пъти, че е необходимо да се смесват продукта с лъжица. Резултатът трябва да бъде прозрачен инвертна сироп, който след охлаждане ще има текстурата и цвета на малките от течен мед.
Обръщане на захарен сироп може да замести меда в рецепти, която предвижда използването му. Този факт ще бъде особено доволен за тези, които използват продукта е противопоказано. В допълнение, инвертна сироп ще бъде идеалният заместител клен или царевичен сироп и меласа. Продукти на базата на това за дълго време запазват своята вкус и без захар. Дръжте инвертна сироп трябва да се съхранява в хладилник.