Оборудване за shawarma грил

Shawarma, в противен случай shaverma много популярно ястие за бързо хранене и като продукт за продажба все още не е достигнал върховото потребление. Налице е също така расте и популярността на дома shawarma. Причините за това са както следва:

Shawarma и питателна в същото време сравнително евтина храна, като всичките ви любими вкус.
Подгответе чаша shawarma отнема по-малко от 5 минути.
Shawarma е направен от натурални продукти; техники и рецепти за shawarma от замразени полуготови или никакъв консервативен.
Shawarma, запазвайки специален вкус, може да се приготви от различни сурови храни: говеждо, агнешко, свинско, пилешко. Добавки за плънка твърде разнообразни: зеленчуци, пържени картофи, сирене, гъби и др.
Ако shawarma се подготвя да продаде, целия процес на готвене се извършва в очите на купувача.
Поява на крайния shaurmy част може да бъде най-различни; Фиг. долу - само няколко примера.

Техниката shawarma готвене е проста.
Shawarma е възможно да се яде по време на път, и с чиния с богато положи маса.
Shawarma губи вкусовите качества, когато се използва с различни подправки.
Shaurmennuyu законно не е твърде трудно да се отвори поотделно.
Shaurmennaya може да се фиксира в постоянна сграда, в обора или мобилен кемпер.
Shaurmennoy работа на смени може да бъде самостоятелно или семейство, без да се налага да наемат персонал от чужбина.

Бял сос за shawarma, вторият най-важен компонент, който осигурява специалната си вкус:

Как да се изпържи месото за shawarma:

Добиване за пиле shawarma:

Забележка: организационните проблеми при отварянето shaurmennoy виждат в края ..

Най-общо казано, традиционни, старомоден, за shawarma месо се опече тандур или пръст пещ като кебап, а след това просто увити в тънък безквасен вафла. Но сега така Shawarma не подготвени и на Изток, много от съвременните вкусове и се готви по-бързо.

оборудване

Без минимален набор от средства за производство отворен shaurmennuyu просто няма да работи. Съставът на кулинарен и технологично оборудване за shaurmennoy - павилион или мобилна точка винаги е включена:

Уреди за готвене shaurmy на определен тип, виж по-долу .;
Технология маса рязане;
Двойна мивка с умивалници за продукти и ръце;
хладилник;
Шкаф или кутия за трайни продукти;
Контейнери за кисели краставички, подправки и др.
Blender за готвене сос;
Slicer.

От спомагателно оборудване, необходимо;

Съхранение шкаф кухненски прибори;
Кабинет за работно облекло на персонала;
Закачалка за ежедневно носене. Вариант - кука (кука) на страничната стена на кутията, съгласно претенция 2 ;.
Помагало маса;
електромер;
За целогодишно фиксирана shaurmennoy - доставка и вентилация и, когато е поставен в ненагрят стая (срив, ремарке, ван) - нагреватели.

По желание може да се добави:

Налягане (ПИН) shaurmy грил или барбекю преса;
Газов брояч (ако част от оборудването, с газ от захранване на газификация система);
фритюрник;
Хладилен контейнер (и) за доставка на склад нетрайни продукти;
Микровълнова за претопляне порции;
Фурна за печене Лаваш;
кафе машина;
Отделни кутия с еднократна употреба кухненска посуда;
Грилове френски хот дог, понички и т.н.

Той обяснява този процес за подбор на сходство кулинарна подготовка shaurmy и свързаните с курсове, с които е възможно да се постигне значително намаляване на местата на възвръщаемост, и по-нататъшно увеличаване на доходността му см. По-долу. shawarma сегмент на пазара за бързо хранене Храната днес има предимно териториални възможности за развитие и е изпълнен ок. от 70%, така че от "минимална" shaurmennoy получите повече от 30-35000. търкайте. е малко вероятно да успее месец нетна печалба.

Оптималната набор от кулинарни и технологично оборудване за старт shaurmennoy в обора, фиксирани в ремаркето и номадски (сезонен) в караваната е показана на фиг. по-долу:

Апарат за shawarma поз. 1 на фиг.
Рязане на маса, поз. 2.
Odnopostovoj фритюрник, поз. 3 и 4.
Хладилни контейнери, поз. 5-7. Поз. 7 - не се изненадвайте, виж по-долу ..
Slicer, поз. 8 - същото.
Натиснете на скара, поз. 9 и 10. Позволява готови топлите части и / или на техните апетитни dozharivat ленти, поз. 11. Също така с едно натискане на скара може да бъде приготвена с пиле shawarma.
Blender.
Хладилник за продукти за съхранение на дълги, измиване и така нататък. Списъци на задължителни и технологични спомагателни вещества.

Оборудване за готвене shawarma

сърце shaurmennoy

Повечето от месото за shawarma за продажба опече вертикални устройства, които са известни на Запад като кебап фурна. Защо се нарича - Господ знае. Кебап не е, че сегашната shawarma. Въпреки това, може да има, за да се обадя Lagman кебап. Но да се върнем към технологиите.

На първо място, важно е да изберете единицата за Shawarma - изпълнение и ако устройството е електрически, консумация на енергия. Малък shaurmennaya веднъж нека бъде върху възвръщаемостта на продажбата на 50 порции на ден. Това изисква машината до 10 кг месо на смяна и 3 кВт. Когато потокът от клиенти в периода на 10-12 часа на откупуване ще бъде наред. шест месеца и апарат е нужен за 20 кг месо в силата смяна 5 кВт; за изключително плътна, на служител, клиент поток - 30-40 кг и 7-10 кВт.

Забележка: малката китайците (виж по-долу.) Електрически апарати, че има смисъл да си купи пиле, защото преконфигуриране висока за прекалено дълго време, така че клиентите да не губят търпение, или запълването ще свръх. Разпродажба има 2 охрана единици, но те са твърде скъпи.

Вторият - на страната на произход и цена. Западните добрите фурна-италиански кебап. Такава цена за зареждане на 20 кг месо на промяна на повече от 40 хиляди души. Разтрийте. Българските вертикални машини за shawarma не е лошо, но има и 1,5-2 пъти по-евтино. Китай ще увеличи разходите с 20-50% по-евтино и по-вероятно да бъде доста надеждни. Но представянето му в същото консумация на енергия ще бъде по едно и също 30-50% по-малко.

Електроенергия или газ?

Вертикална грил shaurmy може да бъде електрическа или газ. Газ грил за shawarma (.. Поз 1 на фигура) ще изисква допълнителни усилия: той ще трябва да се направи дори и в служба на газ и пожарникари. Въпреки това, от една страна, оперативните разходи на газ ще бъдат значително по-малко. На второ място, ако една електрическа скара, общата консумация на енергия shaurmennoy може да надхвърля 10 кВт. В този случай, тъй като енергична subpotrebitel (просто - придържайте се към някой в гнездото, и плащат за електроенергията, един до друг на показанията на неговия брояч) няма да работи: ще бъде формализирана в енергетиката при повишена скорост и дърпане на сергия / ремарке отделен кабел за захранване.

Вертикална скара Shawarma

Но най-важното - евтини. Вертикални грилове Shawarma с рядка клонове нагреватели (точка 2) изсушават месото е най-добре за товарене и недоопичам по-долу. Не много, но достатъчно, така че купувачите не са идентифицирани вашия продукт от "базар" и "станция", т.е. редовни клиенти не чакат. Грил-ресторант с чести нагревателни елементи (поз. 3) в началото SP е изключително скъпо. Ето защо, още по-добре си купи основния газ грил, да се грижи за безпроблемното предоставяне на цилиндри и резервни бутилки и тънък пиле да вземе електрически апарати с регулатор на мощността (може да бъде домашно тиристорни): Регулиране на отоплителните нагревателите още по-гладки от грил на газ радиатори. Ако не се очаква на постоянния поток от клиенти на shawarma на пиле, че е възможно да се подготвят 2-пазач натиснете скара, по-горе. И след това.

Начало и вила

Фиксирана дом за shawarma грил може еднозначно Electric: Gasman позволено да направи само газа на изхода на котела на газ, и то само с голяма трудност. Въпреки това, малки газови уреди за shawarma шиш с ръчна скоростна кутия, в съчетание с барбекю (. Поз 4) и захранва цилиндър 5-10 L, от една страна, тя не се нуждаят от специално разрешение - да го купя и да го ползват, при спазване на правилата за безопасност; На второ място, евтин. По-добре, разбира се, за да го готвя в страната или в добре проветрено помещение.

Забележка: газови уреди с ниска мощност за shawarma с барбекю е полезно не само за лична употреба, но и за енергонезависима Сезонна номадски shaurmennoy в караваната (виж по-долу.).

Какво е необходимо шиш?

Скара за shawarma извършва с механична и ръчна скоростна кутия. Възползвайте ръка шиш трябва опитен готвач или обучен негов асистент, без да се отвлича вниманието от нещо друго, така че машините за shawarma шиш с ръчна скоростна кутия, използвана в институциите на достатъчно висок клас или у дома.

Апарати с механично (електромеханичните) задвижка шиш осигуряват равномерно печене на месо без допълнително наблюдение, но тъй като необходимостта от коригиране на капацитета тапицерия натоварване на нагревателя, в противен случай първите части са получени над сушени, а последният недопечено. В прехода от един от другите меса (свинско месо за пиле, например.) Желателно е също така да се промени скоростта на въртене и трохантер. Това може да се наложи, дори и за една и съща месото от различни трупове, така че най-добре е да се вземе на ресивъра да превключва скоростта на въртене на шиш.

Важно допълнение към печене

кухненска маса

Маса за рязане на shaurmennoy трябва да бъде в очите. Скрива шефа си - така че, когато котката месо с sobachinoy. Затова работната повърхност на необходимостта маса на храна от неръждаема стомана (т.2 на фиг оборудване, дублира по-долу ..): Ischirkanny пластмасов нож и да предизвика потенциален купувач всичко друго, но апетит прилив. Както и капе месо, така дъска за рязане на месо се нуждаят от дърво край (на границата на трион): Първо, тя поглъща сока месо, не позволявайки му скоро protuhaniya; На второ място, на борда с дървесни влакна по работната повърхност на интензивно използване, няма да устои.

Оборудване за готвене shawarma

Забележка: дъска за рязане е необходим за дезинфекция периодично се вари със сол и сода за. Той напукани по време на варенето - да се промени към по-нови, дървени пори са запълнени.

фритюрник

Чрез фритюрник едно съществено изискване, безопасността е по-добре да го взема с контролите на предния панел, поз. 3 на фиг. с оборудването. Ако контролите са зад (поз. 4), в бъркотията на наплив от посетители не е без изгаряния.

контейнери

Разходни доставки на месо и зеленчуци се съхраняват в хладилни контейнери, не защото изкачването и след това се съхранява в хладилник неприятен, но тъй като той shaurmennoy в гореща атмосфера бързо vystuzhivaetsya и промяна (през лятото - 2-3 часа) време, за да развалят храната. Гостите, е желателно да придобие най-малко една предпазител (поз. 5), но това е по-добре да 2-предпазител (поз. 6) на контейнера станция. И в първия, и за домашна употреба то успешно замени коли хладилник - чанта Пелтие с 2-3 клона, поз. 7. Освен това, че са включени в тези цигара запалка на автомобил: за shaurmennoy номадски или на място с ненадеждни захранване е най-добрият вариант. С чести, но в краткосрочен план отваряне на капака vystuzhivaetsya хладилник-чанта не по същата причина, както ледът се топи във фризера Lara лято на слънце: студеният въздух да не се повишава нагоре и надолу по нагретите не попада.

Зеленчукова нож

Домакински кухненски робот работа shaurmennoy да издържи дълго. Има два варианта - търговски зеленчук нож (ножове трябва да купуват отделно) или ръчен улей, поз. 8. С оглед на играчката и не искал по-евтино, но в пазарната shaurmennoy проведе повече от шест месеца, а в морски курорт град за сезона, като правило, липсва. Малко по-ръчна работа, но спестяват пари и няма нужда от сертифициране на разходите.

Натиснете Grill

И колко?

За продукти, свързани с

"Промоция" shaurmennoy голяма степен се дължи на наличието на допълнителни ястия в менюто. В началото, без никакви допълнителни разходи, като по този начин може да бъде пържени картофки. Обилна, евтин, и от приемащата - само тогава постави на еднократна плоча. Що се отнася до все по-популярни френски хот-дога. (Точка 2), а след това там трябва да се замислим: нужда, първата плочка да се затопли полуготови продукти, а вторият - на валяк скара колбаси, поз (3 поз.). 4. Ако сте го постави на сурова наденица, тя ще се придържаме към ролките. Помислете добре, за необходимостта от понички: тиган за тях, също не са евтини и консумира много ток.

Свързани shawarma хранителни продукти

Samstart или франчайз?

Open shaurmennuyu възможно франчайзинг, т.е. покупка на право да се възползват от използването на вече организирана и оборудвана с една точка; предложения shaurmennoy франчайз от реномирани марки в България все още има достатъчно. Първоначалната инвестиция ще отнеме 2-3 пъти повече, но месечния нетен доход ще бъде 1,5-2 пъти по-висока: ви се предоставя корпоративна марка и маркетинг франчайзодателя знае бизнеса му, и по-далечно разстояние не shaurmennuyu избави. И няма хартия tyagomotina (виж по-долу.): Платен - и просто работи. оплаквания на клиенти otfutbolivat дарител на франчайза - франчайзодателя; а също така се наблюдава в някои неформална смут. Но в същото време:

Франчайз даден където е желателно да се насърчи търговските марки, но рентабилността на институциите на наемния труд е несигурно. Същността на франчайз е, че притежателят му - на франчайзополучателя - официално респ служител. трудовото законодателство не се прилага. Т.е. честно да ви помогне да се включат в случая, но трябва да работят за себе си и за човек, и неговите колеги и началници.
Франчайзополучателя да не е сам господар. Ще бъде необходимо не само да се съобразят с изискванията за безопасност, канализация и хигиена, технология, но и в цяла да се запази корпоративна идентичност -. Лице самоконтрол, дрес код и др чекове, гласни и тайно, много трудно, най-жестоки държавни органи не мечтаят. Просто, на франчайзополучателя е винаги под стегнат капачка от франчайзодателя.
Всеки успешен бизнес се основава на изчисляването на дадена цел. Бизнесмен може да бъде умен или глупав, честен и закачлив, но в никакъв случай не добросърдечен алтруист. Ако франчайзополучатели shawarma ще бъде пусната на нетната печалба от където и да е 110-120 хиляди. Разтрийте. адвокати франчайзодателя ще работят през опциите, за да оцелее и да рестартирате бизнеса напълно от себе си на наемен труд. Ключовете към това достатъчно винаги, или не са сключвали договор за франчайзинг.

Как да резервирам

Така че, ако изберете свой собствен старт shaurmennoy, трябва да мине през следните:

Регистрирайте се, предприемачи и да се регистрират на данъка. Съвет: сочещи посоки, 2-3 позиции оставете празно за сега. Внезапно след това да бъде изгодно да се продават в shaurmennoy някои външни детайли: сувенири, играчки, картички, магнити и т.н.
Настаняване в potrebnadzore, в областта на енергетиката, Gasman и пожарникари разрешително за експлоатация на основните и спомагателните съоръжения, изискващи сертифициране: всяка друга храна на газ или електричество и жизнена - отопление, вентилация. Намокрете по-просто за нея да има достатъчно разпределителна касета и резервоар за източване под vykachku sanbochkoy. Но не забравяйте за договора за боклук извоз и открит урна за него;
Сключване на лизинг производствени обекти или участъци от земя (за всеки открит стационарен shaurmennoy, сергия или ремарке). Не е задължително за мобилни shaurmennoy къмпинга;
Завършете с договори за комунални услуги за доставка на жилищни услуги и да се направи съгл. комуникация;
Когато захранване за правата на електричество subpotrebitelya сключи договор с подаването на потребителите и да го регистрират в енергетиката, да не доставяме глобен за свръхкапацитет;
Уведоми данък върху започване на дейността. Членка мониторинг на планираните очакваме не по-рано от 12 месеца. освен ако потребителите се оплакват.

Забележка: Ако работите в shaurmennoy се нуждаят sanknizhka. Всеки готвач не изисква лицензи за технологически процеси е елементарен.

Как да не изгори

Може би samorakrutki за вас и да излезе с нещо свое. Тук е необходимо да се придържат към основния принцип на самореклама производители добросъвестни: стоките, за които купувачът дойдоха да подаде лицето си и не ги транспортира с нещо неуместно в този случай.