Обобщение - правилното хранене

6.Znachenie минерали.

7.Znachenie витамини за организма.

1.Ratsionalnoe yavlyaetsyaodnim мощност от основните фактори, които влияят върху здравето, физическото развитие, заболеваемост. Nedostatochnostpischevogo диета се отразява на способността за работа, което води до умора, понижаване на ефективността. Udet неправилното хранене води до забавяне на растежа и физическото развитие.

Рационално и адекватно хранене помага да се запази естествения и придобит имунитет за човешкото razlichnymzabolevaniyam. Тя трябва да udovletvoryatpotrebnostyam тялото енергия, пластмаса и др .. Материали obespechivayapri този желаното ниво на обмяната на веществата.

2. Основни елементи на една балансирана диета е балансиран и pravilnyyrezhim власт. Балансиран pitaniepredusmatrivaet оптимално качествено и количествено съотношение на хранителни вещества - протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали. Особено значение е баланс на незаменими аминокиселини в nesinteziruemyh на тялото. Сега е установено, че храната може да повиши himicheskiysostav ustoychivostorganizma на действието на токсични вещества и да се улесни отстраняването им от организма. Изследванията на Павлов и неговите последователи се оказа, че естеството на храната определя harakterpischevareniya. Затова властта е считан за един от най-важните медицински фактори. Vidnyyotechestvenny хигиенист G.V.Hlopin каза, че от правилното хранене зависи от устойчивостта на организма към патогенни влияния психическа и физическа razvitiecheloveka.

3.Main хигиенни изисквания към храните, са както следва: храна трябва да покрива енергийните zatratyorganizma в съответствие с stepenyutyazhesti на труда, възрастта, здравословното състояние; съдържа достатъчно хранителни вещества всички neobhodimyedlya пластмасови цели и нормалното протичане на физиологични процеси; трябва да предизвиква апетит, има приятен вкус, мирис, външен вид създават усещане за пълнота, да има подходяща температура; трябва да бъде безвреден, т.е. не soderzhattoksicheskih вещества и патогени: мощност трябва да бъде балансиран по съдържание на различни хранителни вещества; общата енергия tsennostpischi трябва правилно разпределяне pootdelnosti тържества през целия ден.

стандарти 4.Fiziologicheskie pitaniyayavlyayutsya средни стойности, отразяващи оптимални нуждите на определена група от населението в големите хранителни вещества и енергия. Priopredelenii индивидуалните нужди трябва да вземат под внимание първо на всички данни на височина, тегло, възраст, както и специфичните особености на условията на труд и почивка. За да се компенсира ежедневно dolzhnobyt на разхода на енергия, за да се поддържа в организма с достатъчно храна produktovopredelennogo състав. Храната е добре усвоява, ако наблюдава правилно режим pitaniya.Vazhno ядат винаги в една и съща часовник, тъй като в тези случаи е обусловено до време vremya.K хранене повишава секрецията и храната попада в стомаха, подготвен за възприемането му. При Vprotivnom нарушили ритъма на храносмилателната система, която с течение на времето може да доведе до чувство на неудовлетвореност zasoboy функцията си на органи и би накърнило sostoyaniivsego тялото.

От голямо значение е разпределението на дневна диета vtechenie, тъй изобилна храна в един или в два етапа, абсорбира значително по-лошо от един и същ брой, разпределени най-голям брой приеми. Това е особено важно за хората с zabolevaniyamipischevaritelnogo апарат.

Храната е istochnikomosnovnyh природен хранителни вещества, както и витамини, минерали, вода и drugihneobhodimyh вещества на тялото.

Дефектен протеинова диета причинява протеин глад, sobstvennogobelka допринася за унищожаване на вредителите, промяна на функцията на жлезите с вътрешна секреция и нервната система, намаляване immunobiologicheskoyreaktivnosti организъм.

Мазнините са източник на energii.Oni служи като източник на ретинол и калциферол, fasfatidov, palinepastitsennyhzhirnyh киселини. Те подобряват вкуса на храната. Храната е за сметка на мазнините при условие, 30% dolzhnobyt sutochnoyenergeticheskoy ценности диета. Необходимостта от мазнината варира otklimaticheskih условия. В северните страни, определени в razmere35% от общото калорично съдържание диета, климатичен пояс в средата - 30%, в южната част - 25%.

Uglevodyigrayutvazhnuyu роля в регулирането belkovogoobmena. В зависимост от stroeniyarastvorimosti, бързина за glikogenoobrazovaniyarazlichayut асимилация и се използва прост (глюкоза, фруктоза, галактоза) и сложни въглехидрати (нишесте, гликоген, целулоза). Vpischevyh сметки дажби нишесте за приблизително 80% от общата въглехидрат kolichestvapotreblyaemyh. Основният източник на въглехидрати са rastitelnyeprodukty (хляб, брашно продукти, зърнени храни, зеленчуци и плодове).

За сметка на въглехидратите, предвидени okolopoloviny дневна енергийна стойност на храната. За количество захар основната популация gruppvzroslogo трябва да бъде 20-25% от obschegosutochnogo въглехидрати. За възрастни хора, както и лицата, занимаващи се с umstvennymtrudom с изключение на наднорменото тегло, количеството на захар не трябва да надвишава 15% от общото дневно количество.

5. Минерали podderzhivayutna желаното ниво amoticheskoe vtkanyah налягане. Най-благоприятно съотношение на калций и фосфат е 1: 1.5 или 1: 2. Такова съотношение nablyudaetsyav мляко и млечни продукти по-, зеле.

6.Vitaminy - etoorganicheskie съединения, необходими на организма в малки количества iobespechivayuschie своята нормална физиологична функция.

а) аскорбинова киселина (витамин С) подобрява soprotivlyaemostorganizma към инфекциозни заболявания, устойчивост на високи налягания и nizkimtemperaturam и насърчава регенераторните процеси в рани и изгаряния, участва процеси vokislitelno намаляване.

Askorbinovayakislota намерени в зеленчуци, плодове, горски плодове. Нейните много касис, шипки, домати, зелен лук, цитрусови плодове. Основният източник на askorbinovoykisloty през зимата е на картофи, кисело зеле, зелен лук.

Чрез термична обработка, osobennopri достъп на кислород, се унищожават, следователно, трябва да се прилага vnimaniepravilnoy приготвени. Зеленчуците трябва да лежат във вряща вода, готвене в тиган с капака затворен. Не се препоръчва да се извари зеленчуци ги поддържат постоянно на котлон, претоплят, съхранявани във вода vochischennom форма. Spring препоръчва обогати готови ястия putemdobavleniya те аскорбинова киселина (супи, плодови напитки). Първите кисели ястия (супа, borsches) аскорбинова киселина консервирани по-добри, отколкото в супи. Sutochnayapotrebnost от 64 до 107 мг.

б) тиамин (витамин В1) се намира в различни зърна (боб, грах, ядки, черен дроб, дрожди, yaichnyezheltki). Той е по-устойчив, киселина chemaskorbinovaya малко унищожени при готвене. Когато nehvatkevitamina В1 заболяване развива Берн - Берн - дневно изискване на 1.7-2.3 мг.

в) Ретинол (витамин А) soderzhitsyav продукти от животински произход (рибено масло, масло, сирене). В produktahrastitelnogo произход съдържа провитамин А (каротин). То се намира в кайсии, моркови, tomatah.Detyam нужда възможно най-често да се хранят провитамин А, както onsposobstvuet растеж на организма. 1000 мкг дневно изискване.

ж) калциферол (витамин D) се съдържа в рибено масло, черен дроб, яйчен жълтък, масло. В растенията и дрожди съдържа провитамин D - ergosterin.Sutochnaya необходимост - 100 IU. Липса калциферол vyzyvaetnarushenie в тялото на калций и фосфор метаболизъм, който при деца води до рахит и остеомалация uvzroslyh и остеопороза.

1. "Здраве с основите на .E.E.Sarkisyants публични здравни организации,

L.F.Perekopskaya. София "Медицина" 1986

2. "Рационално хранене на населението." K.I.Petrenko. София

"Медицина" 1988