Ново място oversheyki и рамен в "деликатеси"
През уикенда на втория етаж на универсалния магазин "Велик" в пресечната точка на Malysheva и Lunacharskogo спечелил хранене за гастрономически стартиращи фирми, жителите на който ще се сменят на всеки три месеца. Организатори на храната фестивал "Дели" създават парникови условия за начинаещи ресторантьори, където те могат да тестват на концепцията и менюто и оценка на тяхната сила и да видим колко жизнеспособен проект. За годината, през района трябва да мине през 20 проекта, пет за тримесечието.
Първите жители на съда храна са проектите Бо рамен Бао с супи, рамен и кифлички Бао, фалафел Brothers с фалафел и супа от леща, "Улица на глада" с различни сандвичи, "Не, не slipnetsya!" С oversheykami и Svekla от Aleks Михайловски с десерти и цвекло ястия от началника "Captcha бар" , Направи заповеди, издадени кръг пейджър, че издава звуков сигнал, когато е време да вземете тавата.
"Дели"
Работно време: от 10:00 до 22:00 часа
Интериорът на "Дели" напомня ул парникови оцветен Тифани Металните капаци, живеят зелени, пъстри столове и мозайка ядро на върха. Пет ястия за ресторант стартиращи фирми като чудесна храна камиона с прозорци. На рафтовете на държавата е постепенно се появяват на книгата, в центъра на масата расте жива елха. Общо на място могат да се настанят около 90 души.
"Магазин за хранителни стоки" - място, където фестивал на храните се провежда през цялата година. Следователно всички атрибути и открит украса: пейки, прозорци, оранжерии, живеещи дърветата. Парникови играе функционална роля: разделя търговски етаж "повече" на място за хранене. В най-оранжерията изградени 24 места. Скоро ще има саксии с жива зеленина и ще има повече светлина.
Ние сме създали рафтовете в един универсален дизайн код, тъй като наемателите ще се променят често. Всеки собственик на ресторант е необходимо да постави само своето лого върху знака над тезгяха. Тема стартиращи фирми и частни работилници решиха да продължат, когато се нарежда на мебели и интериор: почти всички вътрешни обекти в "Delicatessen" са създадени в Екатеринбург. Бетонни саксии и мозаечни кръгове маси, изработени от брадат работилница "Чайка", метални изделия са проектирани в "Династия Soms", поставете във Corner американски дъб, създадена от перфекционисти "Lotta дърво."
Пространството е още проект за улично изкуство, което е замислена като отбор "Дели" и осъзнах, Наталия Pastukhov. Тематични магазини от различни видове, ние ще се развият по-нататък, така че съдът ще има храна с много нови функции.
Svekla от Aleks Михайловски
"Повечето хора свързват с винегрет цвекло, херинга под шуба и супа. В същото време, това е много gastronomichny продукт с огромен потенциал. Капитаните на френската кухня и го включват в състава на своите ястия: Ален Passard прави цвекло мармалад, Per Ganer - цвеклови резанки. Аз съм на този единствен продукт построена цялата си меню, от мезета за десерти. Ястията използват и грудкови и Зелените. Специално за мен, доставчици растат киселец микс с цвекло: като mikrozelen отива на декорация.
Аз готвя цвекло за последните три години. Харесва ми в различен цвят, аромат, консистенция и как да абсорбира маринатата. Аз дори говорих с пивовари на изработка бира цвекло. Ако един от етапите на ферментация се добавят карамелизирани цвекло, тя ще даде интересен цвят, аромат и вкус. На откриването искам да изненадам churchkhela цвекло ", - казва създателят на проекта Алекс Михайловски.
"Не, не slipnetsya!"
Създатели на проекта: "Не, не slipnetsya!" Скромно наричат себе си стартиращи компании, но в действителност вече е известен със своята фъстъчено масло «Хей, ядки!». Сега Валерия и Антон Mityashin Ezub прославен фотогенични изрод опашки и сладки бургери.
"Ние се подготвяме oversheyki - нова концепция на пазара, известен също като изрод-вратовете. Тази дебела млечни шейкове с капачка от бита сметана, бисквити, плодове и сладкиши. Коктейл големи, резултатите от дейността си обем от около 700 милилитра. За да се яде и да пие удобно, ние даваме цветни компания ръкавици. От този млечен шейк всичко тече, той попада много различна храна. Тя може да оближе или вкус всички един на съставки от една дълга лъжица.
Нашата храна - олицетворение на храна порно. Освен огромните коктейли ние ще подготвим дегустация комплекти малки коктейли звука. Дори и в менюто има сладък Бриош кифлички бургери, сладолед, Nutella и бяла ружа, ние Searing газова горелка "- казва Валерия и Антон.
бо Ramen Бао
В началото на лятото, изпълнителен директор Катрин Keylman Teleclub групата откри първия винен бар в Екатеринбург на Ейми, а сега ръководи лично проекта в азиатската концепцията, която служи полуфабрикати от юфка и кифлички Бао с различни пълнежи.
"Ние се готви рамен и Бао: Изглежда те не са имали в града. Аз не ям месо, и страдат от липса на не-месни супи. В най-добрия, ресторантите предлагат супи тиква или гъби. Поради това, в менюто има вегетариански рамен, но има супа със свинско месо. Ние го подготвят от пшеница юфка, шийтаке гъби, фасул, едамаме, соеви кълнове, яйца и нори водорасли. Ramen - пълно хранене, не супата, след което желаете да поръчате горещо. Ястията се сервират в голяма красиви плочи, части са огромни: около 600 милилитра бульон. А юфка идеално се съчетава Бао кифлички. В момента има четири вида: с патица, скариди, свинско или зеленчуци, "- казва Катрин Keylman.
фалафел Brothers
Най-възрастен и известния проект, представен в Corner скоро ще бъде в чест на третата годишнина. Почти всички средства, събрани на пазара на храни, създателите инвестират в професионално оборудване.
"В двора на храна, ние подготвяме нашите известни фалафел в питка, народни събори, фалафел с гръцка салата и супа от леща с зеленчуков бульон. Супата е обърнал към турско-близкоизточен стил: ние го сервирайте с хляб и резен лимон. Ние планираме да се готви сезонен мезе, хумус и предлагат да продават лимонада. И все пак можем спокойно да се готви баба гануш - сезон е достъпно патладжан.
Ние отдавна усъвършенстване нашата рецепта. Променена хляба, пълнене съдържание. Всички шаблони ще го направя, готвачи ще събират само чиниите. В идеалния случай бих искал да направя израелския клон на магазина и да някои стоки: подправки, Тахани домашно приготвени. Надяваме се в бъдеще ние ще отворим бистро "- казва съоснователят Иля Tantsyrev фалафел Brothers.
"Улица на глада"
"Глад Стрийт" - един нов проект, създателите на които са фокусирани върху английските сандвичи. Граф Sendvichsky кой е измислил сандвича през 1762 година, аз бих се изненадал пломби разнообразие.
"Ние искаме да се развие като сандвичи посока на улицата храна и им предлагаме с необичайни пломби. Много дълъг събират рецепти, да изберат най-интересното. Имаме сандвич с пиле, песто и моцарела, или сандвич с няколко вида сирене - крема сирене, жилав моцарела и крема сирене. Sweet сандвич готвим с банан, шоколад и бонбони. със сигурност ще бъде един сандвич на седмицата в менюто.
Сандвичи започнете подготовката веднага след като клиентът направи поръчка, няма готови сандвичи. Ние се правят песто, моцарела план да се готви. Аз трябва да бъдат сигурни в качеството на своите продукти, "- казва създателят на проекта Андрей Василиев.
Цитати от менюто
"Глад улица» / Оливър с пиле, песто и моцарела - 250 рубли
"Улица на глада" / Sweet с "Nutella", банан и бяла ружа - 210 рубли
Svekla / зъбен камък цвекло и домати Chiabatta - 150 рубли
Svekla / тестени шоколад цвекло пуканки от елда - 150 рубли
"Не, не slipnetsya» / Благодаря ви много Бери - 375 рубли
"Не, не slipnetsya!" / Aysburger - 195 рубли
бо Ramen Bao / Ramen със зеленчуци - 350 рубли
бо Ramen Бао / Бао кок с патица, скариди или зеленчуци - 150 рубли
Фалафел Brothers / фалафел в питка - 250 рубли
Falafel Brothers / леща супа - 200 рубли