Норми нитрати в зеленчуците и плодовете
Рано зеленчуци и плодове - витамини или нитрати? Здравословно хранене и диета. Отравяне и отравяне
Вместо витамини - нитрати. Това моят приятел ми каза така, когато научих, че съм се втурне към пазара, за да си купите нещо "направо от кутията" на маса - магданоз, копър, краставица и други подобни. Брайт, лъскава и апетитен. Рафтове просто преливат от тях - вкусна и ... те са опасни? Нека се опитаме да разберем какви ползи и вреди могат да донесат ранните зеленчуци и какво да се вземат предвид при закупуване на тях.
С идването на пролетта имаме все повече и повече "дърпане" на пресни краставици и репички, магданоз и копър, зеле и домати. Колкото повече, така че сега те не са в недостиг и могат да бъдат закупени на пазара и в магазините. Въпреки това, често зеленчуците, отглеждани в оранжерии, на закрито, съдържат големи количества нитрати. Особено, ако по време на култивиране, злоупотреба торове, особено азот.
Нещо повече: витамини или нитратите?
Преди десет години, основната причина за високото съдържание на нитрати в ранните зеленчуци, наречена неконтролираното използване на химически торове. Но сега, поради високата им цена, не всеки градинар може да си позволи този лукс, така че в повечето случаи на земята наторяват с хумус. Установено е, че именно с пресни зеленчуци в човешкото тяло получава най-голям брой нитрат - от 40 до 80% от дневната доза. Те са добре абсорбира в стомашно-чревния тракт и бързо се освобождава в кръвния поток и по този начин моментално се разпространява по цялото тяло.
Ранните зеленчуци в големи количества, които не трябва да се използват за възрастни хора, страдащи от анемия, заболявания на дихателните и сърдечно-съдовата система. Ако има излишък на нитрати стандарти в плодовете и зеленчуците, тя е особено опасна за бременни жени, тъй като те могат да причинят повреда на бременността и появата на вродени малформации при новороденото.
Във всеки случай, не дават на децата най-ранните зеленчуци. Най-чувствителни към излишък на нитрати в зеленчуците бебета и деца в предучилищна възраст. За разлика от възрастните, храносмилателната им система все още не се е научил да се справят с много от вредните вещества. Потреблението на ранни зеленчуци, също може да доведе до сериозни инфекциозни заболявания (хранително отравяне, отравяне).
Остро отравяне с нитрати, обикновено се проявява само за 4-6 часа. Неговите симптоми: гадене, повръщане, цианоза на лигавиците и кожата.
Когато първите симптоми на отравяне с нитрати трябва да се опитат да почистите стомаха, което води до повръщане. Можете да дадете на лаксатив. Премахване на симптомите на отравяне с нитрати помага сорбент White Ugol®. За да се отървете напълно тялото на отровни токсини Бял Ugol® трябва да се прилага в доза от 2-3 таблетки 3 пъти на ден в продължение на най-малко 5 дни. Също така, на пациента може да бъде дадено сладък чай с лимон, препоръчани продукти с витамин С, глюкоза. В някои случаи може да се наложи спешна хоспитализация за отравяне с нитрати.
Дори и след употребата на опасни продукти в детето няма да има остри отравяния, възможно постепенното развитие на много хронични заболявания. Например, тя може да стане причина за нитратите заболявания на панкреаса при деца.
Нитратите - соли азотна киселина са природни съединения и лесно разтворим във вода. В природата, разпределени под формата на минерали - натриев и калиев нитрат. В високи концентрации причинят сериозно отравяне.
И лекарите и sanepidemiologi едно общо нещо: това е необходимо да бъдат внимателни, когато влизат в ястията от менюто на ранни зеленчуци. Безопасен за извършване на покупки в организираните пазари или в магазините. В края на краищата от зеленчуците, които те продават, продавачът е отговорен служители и лаборатория на ветеринарен-санитарен преглед.
Ако все още купуват зеленчуци от пазара, не се колебайте да поискате документи, потвърждаващи безопасността на продуктите. Всеки продавач на пазара е длъжен да окаже експертна лаборатория становище от ветеринарен-санитарен преглед, в който можете да видите какво е нивото на нитрати в зеленчуците, тествани, име и дата на проверката на продавача. Складовете за съхранение на всяка партида от зеленчуци трябва да са сертификати за качество. Не забравяйте, вашето здраве и здравето на своите близки!
Норми нитрати в зеленчуците и плодовете
Какво да се прави и как да се измие?
Необходимо е да се знае как да се натрупват нитрати в пресните зеленчуци: картофи и краставици - по-близо до кожата, в зелето и морковите - вътре.
Между другото, ако картофите в деня оставят в един% солеви разтвор, или аскорбинова киселина, нивото на нитрат него капки с близо 90%. Подготовка ястия от ранното зеле, е необходимо да се отстрани на главата и зеленчуци - жилави стъбла. Ние трябва да се намали Краставиците се обелват и съвети от двете страни. Не можете да използвате в началото на оранжерийни зеленчуци, които се появиха гниене или мухъл, тъй като нитрати в тях бързо се превръща токсични форма. Ако наистина обичам ранните зеленчуци, а след това в същото време те се хранят повече витамин С, Е и А, който инхибира превръщането на нитратите в нитрити процеси.
Как да премахнете нитратите от зеленчуците?
Не забравяйте, че в никакъв случай не могат да се съхраняват размразени зеленчуци svezhezagotovlennye салати, сокове плодове и зеленчуци, дори и в хладилника за повече от един ден.
статии
- Нитрати: колко опасна са те и как да се избегне отравяне?
- Отравянето нитрати и нитрити
- Как да се избегне хранително отравяне?
- За да се избегнат стомашно разстройство, измиване на плодове и зеленчуци преди ядене
- Превенция на хранително отравяне и чревни инфекции при деца
