Научете как да се готви вкусно пилаф
Здравейте, скъпи читатели smashno.ru!
Как да се готви вкусно пилаф научих, докато в Украйна. Но най-вкусните пилаф в живота си съм се опитвал в Узбекистан, в живописния град Самарканд, където по време на почивката по улиците, те димят огромни казани и привличат хората към него този вкусен аромат.
Моят ризото далеч от узбекски, но вкусна - това е сигурно. В края на статията майсторския клас няма да се показва на известния Stalic Khankishiev, гледайте и се наслаждавайте!
За да се подготви пилаф, ние трябва:
- 1 кг месо (подходящ агнешко, свинско, телешко);
- чаша растително масло;
- 1 кг ориз;
- 4 големи луковици (около един фунт);
- 4 големи моркови (също около 500 гр);
- Zira (може да замени конвенционален кимион, саше 12-15 гр);
- чаша суши берберис;
- половин чаша стафиди;
- няколко глави чесън;
- chornyy10-15 пипер парчета, дафинов лист (по избор);
- сол.
Ръцете ми започват да се готви.
За получаване на вкусен пилаф, трябва подходящи прибори - от алуминий или чугун кана с заоблено дъно за най-малко 6 литра. Изсипва се в нея чаша масло, пуснати на силен огън.
Докато се нагрява масло в някои блюда промива ориз и напоена с топла вода:
Най-добрият пилаф счита, както ги наричат, изцъклени сортове, които се деформират, когато варени зърна, но ако не е на разположение, можете да използвате всеки висококачествен ориз, аз използвах басмати.
Нарежете месото филийки с размерите на слива. Хвърли в казана щипка сол, ако маслото е било тогава пращи, така че е добре калциниран и може да се добавя към месо, сложи, се разбърква.
Носим месото до точката, където цялата му сок от котела да се изпари и месото в масло започва да кафяво. До това се е случило, голяма нарязан лук сламки:
Цялата морков разтриване на ренде груби, но ако това е абсолютно правилно, е необходимо да се нарязани на ивици:
В отделна кана довежда до кипене на водата.
След като месото е достигнало желаното състояние:
Аз го имам на време, извадете и се запържва в останалото масло до златисто кафяво лук.
След това добавете морковите и леко запържени, също около 5 минути след това изсипете в казана стафиди, barberries, jeera (кимион), сложих повече черен пипер и дафинов лист.
Аз се разпространява обратно месо.
Всичко това (zirvak) се напълва с кипяща вода, докато, докато започне да се покрива с вода.
Имам поставени няколко скилидки чесън директно под формата на цяло, нерафинирано, просто се измива.
Довежда се до кипене и оставете да къкри на средна температура, за около 30-40 минути. Добър zirvak - залог вкусно пилаф. След известно време, добавяне на сол (около половин супена лъжица).
Опитайте, ако STTs моркова - ред. Вкусът на тази маса трябва да е малко прекалено солено, защото оризът ще отнеме някои от самата сол. Ако е необходимо podsolit.
Окончателен етап - ориз вода сливат внимателно се разстилат лъжица Фиг оказа равномерно по повърхността:
Напълнете с вряла вода (Внимание тънка струя) Фиг покрити приблизително 15-20 mm вода.
Тя започва да ври - правим най-малката огъня, покрийте с капак. Във всеки случай това не трябва да се смесва ориз.
15-20 минути ориз ще поеме водата, изчакайте още малко.
Опитайте, ако оризът е почти сварен, стик направи дупка в ориза, и погледнете колко далече е водата е изчезнала. Ако близо до повърхността - в очакване, когато тя се изпарява.
Ако оризът се свари и водата се изпарява - Внимателно се излива вряла вода. Ако оризът е почти готов, водата е почти изчезнал - внимателно събират ориз пързалка до центъра, направи няколко дупки за пара, за да избяга.
Изключете огъня, покрийте чайника с кърпа, а отгоре - на капака и да даде варя повече.
По този начин, се изпарява влагата не ще кондензира върху капака и да прокапе в каната, и се абсорбира в кърпа.
Тук можете също да се научите как да се готви вкусни ориз, ароматно, вкусно.
Може би имате пълен гости на жилищата? Тогава целият чайника може да се превърне в голяма кръгла чиния и сервирайте. Бон апети! Ако искате ястия с ориз, аз също може да препоръча пикантен ориз с гъби.
Пилаф - тежка храна. Ликьор с него, че е желателно да не се използва, най-подходящ зелен чай.
А сега погледнете как да се готви пилаф майстор на занаята си: