натриев глутамат

натриев глутамат (Е 621) се използва за подобряване на вкуса на храната. Овкусител позволява на производителите на храни да се запишете на натурални съставки - месо, птици, риба, гъби, морски дарове, зеленчуци. Ако хранителният продукт е да се добавят няколко натрошени естествена суровина влакна или екстракт от него, но използването на натриев глутамат - продуктът се превръща в светъл и богат вкус на естествения продукт.

натриев глутамат (Е 621), използвани в следните продукти:

• в храна концентрати за първия и втория ястия, бързо хранене (до 5000 мг / кг);
• в ястия, готови за консумация (до 10000 мг / кг);
• като заместител на солта в диетични хранителни продукти (до 5000 мг / кг).

E 621 овкусител успешно прикрива недостатъците на оригиналния продукт, ако нейното качество не е много висока. Когато се добави към хранителни продукти, като засилва естествените им вкус и аромат свойства регенерира отслабени по време на съхранение или преработка. Необходимо е при използване на замразено месо, както и при производството на продукти, в които месо е частично или напълно заместени от соя. MSG се използва в месо, риба, гъби, соев polufabrikatah, в чипс, бисквити, сосове, подправки, кубчета бульон и сухи супи, както и в заведения за хранене "бърза храна". Използването на MSG ви позволява да получите продуктите с най-висок вкус.

Около тази популярна овкусител оспорва в ход в продължение на много години. И все пак, повечето от обвиненията срещу него вече са отстранени. Глутаматът е обявена за относително безвредна хранителна добавка, въпреки че той все още ще остане "синдром на китайския ресторант" (набор от симптоми, наблюдавани при употребата на ястия с овкусител в китайски ресторанти) и отрицателно въздействие върху астматици. Каквото и да е, към днешна дата, не хранителни добавки, човечеството не може да се направи - това е, че те, а не селското стопанство, осигуряване на 10% от годишния прираст на храна, без които населението на света просто няма да бъде в състояние да се хранят сами. Допустима дневна доза от натриев глутамат е до 120 мг на килограм телесно тегло.