Напитки от мед - руската дума

напитки Мед

В Русия, мед винаги е бил един от основните продукти. Мед търгуват със съседите си, са били лекувани с мед, изработени от мед напитки. Това е трудно да се намери по-полезен продукт, във фокуса на полезен и уникален вкус и сладост от мед. Мед сварено нашите предци, лекувани гости на банкети и себе си за пиене. Мийд буквално във всеки дом, защото медът е много достъпна продукт. Сега всички напитки на основата на мед, свързани с древната Рус, но историята на медовина се корени в мъглите на времето. Някои изследователи са склонни да вярват, че меда като напитка се появява много преди виното.

Мийд в древни времена

Има доказателства, че мед базирани напитка започва да прави 7-6 хиляди години преди новата ера. Археологическите находки предоставят примерни цикъла за производство на изображения мед. Древните хора са вярвали, че има "река на мед" и мед опияняващ те, свързани с концепциите за мед дъжд, който се излива върху земята на тези реки. Пчелите могат да бъдат разглеждани като насекоми, които произвеждат мед, тъй като на "небесната река мед". По този начин, медовина контакт с древните хора с тайно страна на живота.

В предхристиянската Русия се готви мед за дълго време - 15 години perebrazhival в дъбови бъчви. Такъв метод се нарича modostat. На катранени дъбови бъчви zabrazhivala смес от мед, плодов сок и вода. В процеса на ферментация се излива от барел в бурето, което смола и заровени в земята в дългосрочен план за най-експозиция. Получава се от такава експозиция мед, наречена "представителства". За да се увеличи силата на напитката в процеса на ферментация се прибавя хмел. Такъв мед се нарича "опияняващо". При добавяне на подправки име се заменя с "фалшив", което означава "най-високо с вкус." След единадесети век, нов начин да ускорим значително получаването на готовия мед. метод за готвене е приложен, т.е. мед, произведена след един месец ферментация в бъчви и се стерилизира чрез кипене. Този метод значително губи вкуса и качеството на напитката петнадесет години, но позволи да задоволи нарастващото търсене. Този метод е бил използван в България през Средновековието. От 15-ти век почти напълно изчезнал modostatom начин на приготвяне. Пийте мед се приема преди хранене. След като това е свързано с религиозни практики, но в крайна сметка забравени обичаи и ритуал и навик остава. Въпреки това, вече в края на Средновековието, и този навик се трансформира. Мийд се пие преди и след, и по време на хранене. Но да се пие медовина отделно, без изземване и не пиене. Това се дължи не само на традициите или древен славянски езически представи. Фактът, че мед, както и мляко, изисква определено отношение на една ръка разстояние. Скъпа, както и напитки от него, по-добре е да не се смесват с прием на храна или напитка мед най-малко 10-15 минути преди хранене.

През ХV в почти напълно престава да подготви мед от medostava. Fading ритуал консумация на мед преди ядене. В медовина на XVII век той става рядко, тъй като мед е принуден от вино. Думата "медовина" е сравнително нова. Тя се появи най-рано през периода, когато безкрайно върховен водка, и във връзка с древната напитка появи пренебрегване. Тази нагласа и остана в сегашното си име. Разбира се, не мога да напиша няколко думи за пагубната пият нашето време под името "водка". Водката е причина за много болести, разрушени таланти безсмислен конфликт, недисциплинираност, лошо. Трудно е да се намери по-лошо от алкохола. Той безмилостно и постоянно нарушава здравето на огромния брой хора. Бързо разрушава човешките тъкани и органи, предимно засяга мозъчната кора. Полудявам замъглено, деградация на личността и, като следствие - ранна смърт. Коварна отрова актове бавно набира скорост, в края на краищата, това води до сериозни последици. Водката вреден ефект върху хората. Според статистиката, той е виновникът 50% от произшествията, 80% от случаите на рак, 40% от самоубийствата.

Продължавайки нашата история за мед, трябва да кажа, че е необходимо да се прави разлика между "Мед" напитки и "медовина". Мийд вече се е появило през деветнадесети век, на вълната на интерес към старите рецепти на Русия и като цяло на древните, роден български език. Тя започна да се подготвя за опростена рецепта, ферментация се ускорява, доколкото е възможно, готови да пият стерилизирано чрез варене. Основната разлика от древния медовина мед е, че тя се приготвя от плод или квасено пивната мъст, към което се добавя малко количество мед. Тази технология се използва като основа на съвременните български марки медовина. Това е съвсем друго нещо - в меда, което се подготвя да понякога десетки години и има мек вкус и деликатен аромат дълбоко. Медът се пие само по специални поводи, не беше обикновен напитка. Като част от медовина, освен мед, може да има много други елементи. Нашите предци много разновидности на медовина, почти всяка къща има своите особености. Възможности за приготвяне на храна и вкус, както и в българското квас, много. Класическа състав включва мед и мая. В допълнение те могат да бъдат: хмел, плодове, различни билки, корени и подправки. Той е не само вкусно, но и полезно за разлика да се пие под името "водка", което не трябва да общуват. В крайна сметка, на последиците от консумацията на водка винаги е плачевно, а се възстановяват ще бъде много трудно. Ето защо, ние не трябва да забравяме, че консумацията на водка е опасно за здравето! Опитайте се да се подготви медовина! Много древни рецепти са забравени, така че рецептите показани по-долу - модерна интерпретация на древната напитка на готвене. Единствените хора, които са предразположени към алергични реакции, е доста предпазлива употреба на пчелни продукти. Струва си да припомним, че мед - един от най-силните алергени. Причината за това е фактът, че тя съдържа малко количество цветен прашец. Реакцията може да протече при определен вид на мед. Много негативни симптоми се случва и при използване на фалшифицирани продукти с лошо качество. Хората с диабет трябва да се консултират с лекаря си и да ядат този деликатес в малки дози. Малки деца, за да въведете този продукт се препоръчва постепенно, като се започне с малки дози. Можете също така не може да използва мед в някои заболявания на черния дроб. Мед напитки имат същите противопоказанията като чист продукт.

"Модерен дом медовина"

Мед - 300 грама;

Вода - 2 литра;

суха мая - 1 чаена лъжичка (или 25 грама от пресовано);

шишарки от хмел - 5 грама;

канела и индийско орехче - 1 щипка.

Всички съставки са на разположение, могат да възникнат трудности само от шишарките от хмел. Те се продават в почти всяка аптека, така че не е проблем. Маята може да има такива, но се препоръчва да се използва алкохол мая. че са работили добре.

Технология за получаване на медовина:

1. Избор на мед. Един от най-важните етапи на качеството на готовата напитка това до голяма степен зависи. Опитай се да вземеш най-ароматни сортове. Голям елда мед, в негово отсъствие, а другият може да отнеме, като вар.

През пролетта, много пчелари предлагат свеж течен мед, но ако не сте запознати с пчеларство, по-добре е да го изоставят. Съществува риск, че вместо естествен продукт, който ще се продава заместител на захар или мед по себе си е много лошо качество. От този материал никога няма да получите вкусна домашна медовина.

2. Разпускане на мед във вода. Излива се във вода в емайла тиган и го оставете да заври. Добавете меда във вряща вода, непрекъснато бъркане с лъжица. След 4-5 минути кипене мед смес на повърхността си, ще започнат да се появяват бяла пяна, която трябва да се събира внимателно с лъжица. Мед изгаряния много бързо и могат да се запалят, така тиган за минута не трябва да се оставя без надзор.

3. Добавяне на аромати. След като пяната се отстранява, това трябва да се добавят към сместа от останалите съставки: канела, индийско орехче и хмел. Те дават пие оригиналните нотки. След щателно смесване, тигана от котлона.

4. Получаване на ферментация. Сместа се охлажда до 25-30 ° С (много важно) и се добавя разредена дрожди. Ако това се прави при по-висока температура, маята ще умре, и вие няма да видите на ферментацията.

След това коритото трябва да се премести с мед разтвор на тъмно място при температура от около 25 ° С За да се избегне изпадането в трета страна, агенти и насекоми препоръчват марля вратовръзка пота.

След 1-2 дни ще видите признаци на ферментация: на повърхността на сместа започва да се образува пяна. С появата си цялото съдържание на съда трябва да се изсипва в съда за ферментация и определени по врата на медицински ръкавици с дупка в палеца

5. ферментация. Като правило, медовина ферментация трае 4-6 дни. На завършването му показва, изпуснато ръкавица или продължително отсъствие на мехурчета, идващи чрез воден затвор. Друг метод за проверка - доведе до повърхността на горещата течност мач, то не трябва да излизат. Те се страхуват от нищо, сила на напитката само 5-10 градуса, то няма да светнат.

6. Филтриране и бутилиране. Крайният етап на подготовка. Mead внимателно се излива в друг контейнер, оставяйки утайка на дъното, то щам чрез няколко слоя марля.

Готов за пиене се излива в бутилки (стъклени или пластмасови), корк плътно и да се премести в хладилник или изба. Мийд да се пие почти веднага след готвене, но е по-добре да се даде го варят в продължение на 3-5 дни, и едва след това на вкус. Оказва ниско алкохол (5-10%) напитка.

"Мийд без мая и кипене"

Древната рецепта, с която нашите предци, направени медовина. Те правят без мая и мед разрежда със студена вода. В тази технология, подготовката ще отнеме 3-4 месеца, освен силата на напитката ще бъде много по-ниски - 2-3 градуса.

Най-трудната част от тази рецепта - да се намери адекватен заместител на мая, като се с мед вода няма да се скитат. Има две възможности: използват череша като катализатор (малини, ягоди) или стафиди. Исторически погледнато, правилният избор е череша, но по-надеждни стафиди. Помислете два случая.

1. Разредете мед в студена вода. Количеството на съставки зависи от катализатора на ферментация. В случай на стафиди използват: вода 1 литър, 50 г мед и 50 грама сушени стафиди.

Ако решите да подкрепят ферментиращи череши (малини, ягоди), за да направи медовина необходимостта: 1 литър вода, 4 кг плодове и череши 2 кг мед. Предварителни ями са отстранени от череши, още повече тяхното излея мед решение.

Внимание! Стафиди и череши преди добавяне на медовина не могат да се мият, в противен случай ще унищожат микроорганизмите, отговорни за ферментация и да се предскаже последващото резултат ще бъде много трудно.

2. Равенство врата с марля, а след това постави контейнера на топло място. Ферментацията започва в рамките на 1-2 дни. Като сме направили, без мая, а след това е необходимо повече време, отколкото в първия случай.

3. Когато признаци на ферментация (вж. 4-та точка на първата рецепта), течността се филтрува през няколко слоя марля и се излива това в друг контейнер и се покрива плътно. Този метод за получаване на така наречените "представителство медовина", която не се нуждае от ръкавици или воден затвор. Всъщност, всичко, което зависи от нас, ние сме го направили.

4. Остава да се сложи бутилката в хладилника или мазето да узреят. След 3-4 месеца можете да опитате завърши напитка. Той ще газирани с лека киселинност, алкохол не се усеща почти по-скоро като отвара.