Най-визуално ръководство за подготовка на рула в - у дома!

Най-визуално ръководство за подготовка на рула като у дома си!

Суши ориз (sumeshi)

Състав (за 1 литър):
* 400 г японски ориз (мярка изисква по обем чаша)
* Една малка част от kombu (суши водорасли) на вкус
* 2 супени лъжици японски оцет ориз
* 2 Уг супени лъжици захар
* 2 супени лъжици морска сол (или конвенционален)

сваряващ се ориз
Най-важното нещо в земята # 151; Това, разбира се, ориз! Ако оризът се свари добре, може да се предположи, че работата е свършена.

* Фигура първо трябва внимателно се промива със студена вода, докато водата не е ясно (първо ще се смущава от ориз прах).
* След това се излива ориза в дълбок тежък тенджера и се изсипва 460 мл вода (400 г ориз), за да постави същото парче kombu. Покрийте тенджерата с капак и оставете готви на силен огън в продължение на точно 5 минути. След това извадете от тигана комбо.
* Намаляване на топлина и да ориза готвя с капака затворен за още 10 минути или докато докато водата се изпари напълно. Извадете тавата от котлона и, без да отваряте капака, нека престои 10-15 минути.
* Смесва ориз оцет и захар, и сол до пълно разтваряне (по отношение на пълна, защото захарта не се разтвори напълно, обаче много притеснява).

* Поставете ориза в голяма плитка чиния, равномерно разпределение на получената смес през оцет ориз.
* Внимание! Райс не трябва да се смесва!

С дървена lapatochki това prolapachivaete и разпределяне на сместа равномерно. Оставете ориза да се охлади до температурата на тялото, а след това тя може да продължи да работи.

Какво е и какво може да се замени?

* Специална ориз за суши прилича. По принцип, това е просто kruglogranny ориз, които можете да вземете някои други сортове, ако продажбата не намира за етикет "суши".
* Също така, японски ориз оцет може да бъде адекватен заместител на японски ориз вино за готвене, или заради японски ориз вино ... в най-краен случай, можете да вземете обичайната грозде бяло сухо вино, но със сигурност няма да е напълно прав.
* Вместо kombu може просто да вземе по-голям дял от квадрата на нори (изсушени морски водорасли за опаковане на компресирани различни опции за суши).

Без които не може да направи повече?

то Макис # 151; специална подложка за опаковане на рула. Без него, може би бихме могли да направим, но това ще бъде трудно. Ако има възможност и за закупуване, силно препоръчвам да го направи!

Wasabi, или японски хрян. Той се използва като при подготовката и по време на яденето на суши (добавен в соев сос). Друго добро нещо е с желе от месо. И така, какво точно не се губи!

Norit # 151; Сушени натиснат морски водорасли. Един от основните компоненти като конвенционалните ролки norimaki и всякакви вариации (Futomaki, uramaki, temaki и т.н.)

Джинджър. Използва се за почистване на небцето на усещането за вкус на едно ястие преди да се пристъпи към следващата. Можете лесно да се направи без него, той е малко по-специфично за мен (чувството, че го мариновани в Кьолн).

И, разбира се, соев сос. Без него не-ку-га! Ако е налице продажба на тази фирма сос, добре, аз препоръчвам.

Какво обрат ролки:

Като пълнеж за ролки, можете да използвате всичко, или почти всичко, всичко! Класическият вариант, # 151; Разбира се, различно сурова риба, но у дома, където рибата не може да бъде качествено проверени, по-добре е да не се поемат рискове, така че ние лично се използват безвредни раци пръчки и gerookte Zalm (сурово-пушена сьомга). За моя вкус, раци пръчки са големи с краставица и сьомга # 151; с авокадо. И все пак ние купуват японски мариновани репички (на снимките така жълти), завийте го отделно. Също така е вкусно!

Да започваме!
На мат-makusi пут Нори на.

Нори постави на фиг.

Навлажнени ръце в студена вода, а след това оризът няма да се придържат. Мокри ръце е необходимо всеки път, преди да се вземе нова партида от ориз.

Изравняване ориз по повърхността на нори.

На върха на пръста стиснете малко уасаби паста и точно ще се постави в центъра на ориза.
Внимание! уасаби # 151; парче енергично, така че наистина се прилага малко и внимателно намазка.

Поставете плънка в центъра: сьомга с авокадо, раци пръчки или краставица обвивка ... и ...

Получава се тук са колбаси. По-добре е да им дадем малко лягат (5-10 минути, не повече), а след това те ще бъдат по-лесно да се намали.

Един наденица се реже някъде в 6 порции. Използвайте най-резкият нож в къщата!

С удоволствие, което ядем сварен ролки!