Най-подробен наръчник за опасностите от захар

Медицински журналист Ася Kazantsev пише подробен текст за опасностите от захар специално за библиотеки с водеща организация за подготовка на специалисти в областта на фитнес в България - FPA.

Ася не се демонизира захар, като нещо вредно и опасно, като отрова, потвърждава правото на енергийния баланс и с научните данни в ръцете на разбираем и интересен, за да говорим за други аспекти на въздействието на захарта на живота ни.

През последния половин век потреблението на захар в света се е утроил.

Bolgariyanin средно изяжда 40 кг захар годишно, или 13 чаени лъжички на ден. Някои изследователи смятат, злоупотребата с бонбони като сериозен проблем, че поканата за законодателна забрана за продажбата на кока-кола и шоколадови непълнолетни лица и ограничава правото на производителите да добавят захар в зърнени закуски и други хранителни продукти. Други експерти предполагат, че захарта вредни за здравето може да бъде значително преувеличени.

Захар - чиста енергия, което е необходимо или харчат, или трябва да се съхранява

Ако попаднете на кроманьонците мъж и му казал, че в светлото бъдеще, хората могат да ядат толкова захар, колкото искат, той щеше да реши, че сме създали рай на Земята. В действителност, тъй като има гледна точка, приблизително до природата, захар - това е идеалната храна. Олицетворява Платоновата идея за чиста енергия ефективно.

Както си спомняте от училище курс на биохимия, всяка клетка в тялото постоянно се нуждае от кислород, който дишаме, и глюкоза, която получаваме от храната. Тези вещества са необходими за клетъчното дишане - дълъг и сложен верига от реакции, водещи до образуването на АТФ молекули гъвкав източник на енергия за мускулна контракция, нервни импулси, движение на имунните клетки, и така нататък.

Особено голяма нужда от глюкоза мозъка - тялото консумира около 20% от общия наличен ни енергия (с телесно тегло от 2-3% от телесното тегло).

Но хората, както и всички други живи същества са се развивали в условията на постоянен недостиг на храна. Нищо чудно, че, следователно, че мозъкът има тенденция да се намери храна (особено скъпи За!), И ни възнаграждава с чувство на удоволствие, когато може да се направи. Тя е била печеливша, докато сладките плодове и мед е оскъдна, но може да постави нашето здраве на риск в XXI век, когато кокс и шоколад продава всеки зареждане с гориво.

Странното е, че въпреки десетилетията на интензивни изследвания, в областта на науката все още не съществува универсално споразумение за реда, в който количеството на сладки стане опасно.

Захар - причина за затлъстяване: захар бюст калории по-лесно

Разбира се, наддаване на тегло с помощта на шоколад е много по-ефективен и по-лесно, отколкото с помощта на рапица - просто защото шоколад лентата на 100-грама съдържа 550 калории, а за производството на същото количество енергия от ряпа, които трябва да се яде почти 1,5 кг кореноплодни растения.

Особено ясно свързани със затлъстяването сладки напитки, които на практика не дава чувство на насищане, но съдържа около 2 супени лъжици захар на чаша. Например, едно проучване на 928 мъже и 889 жени, хората в селските райони в Уайоминг, Монтана и Айдахо, са установили, че сред хората, които консумират безалкохолни напитки по-често от веднъж седмично, страдащи от затлъстяване 29.5%, а сред тези, които ги пият най-малко веднъж седмично - само 18,8%.

Дори още по-впечатляващи резултати са получени благодарение на NursesHealthStudy, един от най-големите научни изследвания на храни в света. Установено е, че дневното потребление на хляб е съпроводено с комплект от теглото в размер на около един килограм на година.

Въпреки това, като се има предвид на такива данни, че е много важно да се разбере две неща.

На първо място, корелацията не казва нищо за причинно-следствената връзка. Sweet сода пие повече дебели хора, но това не означава, че те са пряко нарасна поради проветряване. Така например, в NursesHealthStudy тя отбеляза, че любителите на сладки напитки не е само консумират повече калории като цяло, но и получават по-малко протеин храна да се яде по-малко храни и да водят заседнал начин на живот.

На второ място, ние не трябва да мислим, че захарта е нещо коренно различна от всяка друга храна. Навсякъде работят проста математика: ако човек прекарва на същото количество калории, тъй като получава, теглото му не се увеличава. Много проучвания показват, че замяната на захарта за сложни въглехидрати не се отразява на теглото, ако калории диета остава същата.

Диабетът се дължи на затлъстяване, отколкото директно поради захар

Това, разбира се, е диабет тип 2, при което панкреасът не губи възможността за производство на инсулин (поне в ранните стадии на заболяването), но клетките губят тяхната чувствителност към него. Наблюдения на големи групи от хора показват ясно: статистическа връзка между консумацията на захар и диабет тип 2 се изразява много ясно. Ежедневната консумация на сладки напитки увеличават риска от диабет, според най-скромни изчисления, с 26% в сравнение с хората, които го пият по-малко от веднъж месечно.

Голяма част от този ефект се дължи просто на факта, че хората, които ядат много захар, повече мазнини. Всъщност, около 90% от пациентите с диабет тип 2 - хора с наднормено тегло.