Най-модерен варя
Италианската гроздова ракия - само варя в света (и това наистина Moonshine получени от грозде скрап, получени), е получила международно признание. Останалата част от "кюспе ракия", докато угаждат само жителите на тези страни, където са произведени.
Пийте грапа - супер. Тази гледна точка е роден не много отдавна, може би заедно с героите на края на Ремарк и техните връстници, които са оцелели след войната (Първата световна война), и под предлог за възстановяване на здравето на бързо живот на Слънчев Италия. Да, това се появява и остава буквално в продължение на векове. Днес, гроздова ракия, напитки бедни италиански селяни, които караха през всички векове на застояло грозде кюспе, категорично взети своето място заедно с изключителните разновидности на ракия. Но, разбира се, гроздова ракия се е променила значително през последните два века.
Къде изчезна гроздова ракия си.
Brew, тъй като е
Грапа се отнася до напитките ракия - това е, на руски говорене семейство ракия лунна светлина санирани. Разбира се, в вкус и аромат като останалите продукти от грозде зависи преди всичко от Бери вкус, от която получава Грапа.
Ето защо, преди около петдесет години производителите на гроздова ракия, улавяне видът на лицето Му питие и италианска кухня като цяло, решили да се обърне на въпроса сериозно. След известно тестване, ние открихме, че сорт, тероар, и най-важното (от химическа гледна точка), киселинността на суровините също са отговорни за вкуса и аромата на напитката на бъдещето, и за него, тъй като дегустатори казват "баланс като цяло." Така например, се смята, че най-сложните версии на гроздова ракия - богат, комплексен вкус и аромат - първоначално от северната част на Италия (отново - от Фриули, Венето и Пиемонте). Тук, в централната част на полуострова в южната част на тази грапа не е на разположение по принцип: вече има много слънце и много малко влага, гроздето узрява добре, това се превръща сладката (т.е. с ниска киселинност) и букет от гроздова ракия е изтощена.
Съвременните винопроизводителите, както знаем, не се стремят да съберат колкото се може повече квинтали на хектар, и се опитват да намалят vinogdara подобряване на качеството. Събраните плодове се отстраняват от билата (клонки, където се отглеждат плодове), за да се отървете от проститутка, твърди танин вкус, който гребени неизбежно дават. но тези плодове са само леко натиснете надолу, бране на малко повече от половината (55-70%) от сок, който се използва за производство на вино. Остатъкът се ферментира от (това е ферментирал) и се използва за производството на грапа. Технологичните иновации през последните години - не е дреболия, и нека цялото грозде в гроздова ракия цяло, без да притискате. Но, въпреки че тази напитка гроздова ракия не се нарича, и призова acquavite d'UVA.
Процес директно пивоварната е прекъсната (т.е. казани рестартиране три пъти, всеки път, разделяща всичко, което може да развали вкуса и аромата, той със сигурност е времеемко и скъпо, но процесът се контролира от един човек, а не по електронен път, и да пие, за да получите по-високо качество) или (непрекъсната дестилация се получава, когато промишлени, в съответствие метод).
Това е цялата теория. Останалата част - опита и таланта на италианските самостоятелно състезатели. Съжалявам grappodelov. Разбира се, има място и lyutomu естетизъм. Понякога произвеждат гроздова ракия с цели плодове - ябълка или круша, изцяло се поставят в бутилка с напитка. Когато има клон различен яйчник, той се потапя в бутилка, и бъдещия плод точно там и да расте. Когато зрял, нарязани на клона. Отглежда ябълка или круша, разбира се, остава в бутилката. Плодовете и листата с клонче изсипва Грапа запечатва и се изпраща до мазето поне до пролетта. Оказва се, красиво, въпреки че не са евтини.
Грапа Джоване (известен още като Бланка) - млада гроздова ракия цвят на водка се бутилира непосредствено след дестилация.
Грапа affinata - гроздова ракия, накиснати за около шест месеца "в дървото" (т.е. в дървена бъчва); вкуса на тази напитка е по-мек.
Грапа Vecchia - гроздова ракия, подправена най-малко една година. Golden, силен и ароматен.
Грапа stravecchia (Ризерва) - най-скъпият, опитен и половина до пет или дори десет години; Той съдържа най-малко 45% алкохол.
Monovitigno - Грапа от една гроздова, в който суровините не са по-малко от 85%. Разнообразието обикновено е посочена на етикета.
Polivitigno - гроздова ракия от различни сортове грозде; ако повече от две, името на етикета не казва.
Грапа всички Ербе - влива с билки.
Грапа Алла Frutta - ликьор гроздова ракия.
Aromatica - ароматно гроздова ракия, направена от Мускат грозде или Prosecco.
Aromatizzata - с вкус на гроздова ракия се влива с подправки.
Уве - гроздова ракия от един сорт лоза.
Soft - tridtsatigradusnaya гроздова ракия.
ди Barolo (ди Piemonto, Lombardia, Венето, Трентино, Alto Adige, Фриули) - област производство грапа.
Как да го пие
"Бяло", без подправки гроздова ракия пие студена като водка, въпреки че се смята, че за да се даде на цветята, за да се отвори, тя трябва да се сервира охладено не по-малко от 8-12 градуса. Ако отиде в една благородна гроздова ракия, че е необходимо да се пие най-16-18 градуса по-хладни, в противен случай тя ще бъде трудно да се види качеството на продукта.
В нашите географски ширини, пиенето от чаша, разбира се, по-лош вкус (макар че е толкова често го правят у дома гроздова ракия); че не е необходимо да се излива водка и прибори. Идеалният вариант - grappaglas, специални лалета очила за дълго стъбло, което въвежда немски Харалд Бремер (Harald Bremer). За да се излее липса на такава грапа в лале стъкло е коняк или шери ястия.
Първоначално трябва да се пие гроздова ракия като дижестив, което е, след хранене в следобедните часове, но в крайна сметка, дори и консерваторите осъзнаха, че грапа е красива сама по себе си, както и при смяна на съдовете, и като основа за коктейли.
На коктейла и други нестандартни прилагането
Грапа да пиете, не само в чист вид, но, например, който и да е напълно или пюре плодов сок. Грапа е добър в Julep (грайнд в чаша прясна мента листа със захар, към тях се прибавят 2 супени лъжици от гроздова ракия и натрошен лед) в "класиците" (лед, една супена лъжица лимонов сок, същото количество захарен сироп, "петдесет долара" гроздова ракия) и непретенциозен дълго напитка (гроздова ракия, лед, сода, капчица портокалов екстракт). Ако сте в настроение, може да се получи, например, "Манхатън" (гроздова ракия 50 грама, по-малко от половината от червен вермут и капка Angostura, смесват всички с лед, сервирайте в чаша и гарнирайте с череша).
Грапа може да се използва като гориво за пламенен (с други думи, да изгори) скариди, както и всяко друго ястие с морски влечуги, и като марината за месо и като заместител ракия за горещо кафе. Експертите (както и италиански местните) просто излива грапа в чаша кафе, добавете захар, разбърква се и се пие. Някои от тях, трябва да се каже, повтаряйки тези действия за закуска, обяд и вечеря.
От неговите закуска
Снек гроздова ракия маслини, пълнени с и без шоколад хапки, да, но това е само в името на добрите нрави и модерен блясък. Като се има предвид, че гроздова ракия идват от отдалечено село италиански и същността му все още е нищо повече от това как да се варят в снек може да бъде първият достъпен под ръка на италианската кухня - ризото, равиоли, тортелини и други, както и други. И ако някой ще ви отнеме да се критикува, когато започнете да хапнете гроздова ракия, като кнедли, кажете им, че се практикува стил на синтез. собствената си практика и да ги съветва.
Послепис Грапа различни потребности, различни grappas важни
Както казахме, на име "Грапа" може да стои само напитки, произведени в Италия. Но лунна светлина от един грозде или вино отпадъци са не само в Италия, но и в други страни от Юга, просто го наричат по различен начин.
Марк - френски гроздова ракия. Печати, направени във всички лозаро-винарските райони, както и на едно и също питие - извън домовете си, са малко известни марки. Въпреки това, етикетите, посочени джибри де ... Марк де Шампан Moet et Chandon, например, въпреки че той просто може да се счита за изключение, тъй като тя е международна марка. Може би той успя да пробие, защото тя се излива в бутилки, бутилки с шампанско копиране на прочутата къща. Винопроизводителите в един глас твърдят, че Moet et Chandon е почти единствената, други не са толкова късмет. Въпреки това, все още има по-малко известни марки - от Бургундия и Шампан. Въпреки това, марки правят и ще направят (в Елзас, Бордо, Jura), гордо сочи към етикета на региона, като: Coteaux дьо ла Лоар, Кот дю Рон, Лотарингия.
Арух - испански гроздова ракия, която е пиян като дижестив. Особено популярен е консумацията в северната част на страната, а през зимата и началото на пролетта, когато непрекъснато искате да получите топло.
Бренди - гроздова ракия Балкан, но за разлика от последния тя е направена не само от грозде, но от различни плодове: кайсии, сливи и други капка плодове.
Ракия - турски отвара: 45 градуса гроздова водка, която е и най-Грапа. Дестилираната с опция за добавяне на анасонови семена. Някои сортове - например, "altynbash" и "kyulyup" - още по-силно: съдържа 50% алкохол.
Chacha - грузински гроздова ракия. Ако ChaCha купуват не в хижата, и в магазина, той ще бъде (най-малкото, трябва да се) поддържа в дървена бъчва, така че - златен и мека достатъчно.