Национални финландски кухня тайни и функции

Рецепта финландската кухня е много близка до кухнята, за да северните си съседи - Дания, Норвегия и Швеция. Финландците обичат да рибни ястия. яхнии, пълнежи, месни пайове, риба, паста каша от зърнени храни, десерти. Първото издание на готварската книга във финландската език е публикувана през 1849. Това показва, че финландската храната става кодифицирана по-късно руска кухня за 300 години.

Любима храна финландци - масло, кисело мляко, картофи и солени риби. Що се отнася до напитките, мъжете консумират повече водка, бира пияч, жените са много любители на кафето. Прибавете към това една от функциите на финландската кухня: финландци едва ли не използва подобни кулинарни техники като печене, те предпочитат да се готви pripuskayut, яхния и най-вече едва се сдържам и пара навън. Всичко това ни дава право да се помисли за финландската кухня диетата на всички известни кухни по света.

Във Финландия. Балтийско море брегове, и особено в езера, където има около 60 хиляди души, уловени много риба: сьомга, които могат да се консумират сурови или солени, змиорки, херингата и други видове, използвани от финландците да ядат пресни, пушени и мариновани, и както и различни видове пастети и месо. Както можете да видите, финландската храната се характеризира с изобилие от рибни ястия. Риба винаги е била важна част от менюто в южната финландски диетата. Сайма особено бяла риба и сьомга все още са популярни в региона. Бяла риба и сьомга, можете да помолите всички Южна Карелия ресторанти. Ежедневна храна финландци са: ечемик, ръж или каша, варени картофи, картофено супа с риба и сухи хляб сладкиши. Всичко това измити с домашно квас. Много важен инструмент в препитание на населението във Финландия е извара и мляко, което е там, за да се хранят само остаряла. Петролните финландци обикновено продават се яде много малко. Месото се хранят твърде рядко и по-суха, силно солени форма. Месото те заменя риби

От гледна точка на разнообразие и изобилието на месести, млечни и рибни ястия с финландската кухня не съвпада с всяка друга кухня. В допълнение, финландски храна използва прясно мляко и сметана в такива съдове, в които тези продукти обикновено не се използват, но за предпочитане се използват масла масло, като добавки в готови ястия горещо. Такава употреба на продукта не се променя с чистия вкус, маслото не се разлага при нагряване.

Това, което прави финландската кухня интересен в очите на чужденците? Националната храна финландската кухня е перлен ечемик, ечемик брашно, херинга, швед, свинска мас, масло, мляко и сметана. Без този набор от продукти за управление на почти всяка рецепта. Продукти за гражданите не е особено привлекателна за някой и странно. Причината за това селективност - исторически и географски. Брюква, ечемик (ечемик), херинга - продукти, известни още от древността финландци. Широката употреба на мляко, сметана, масло - в резултат на исторически обусловено специализация финландски селското стопанство през последните 200-250 години. Достатъчно е да се припомни, че по време на XIX век до Първата световна война, доставката на Санкт Петербург на крем 95% и 60% масло (chuhonskim) се извършва изключително от финландците. През дълъг исторически период, финландците са се научили да използват тези продукти, като никой друг. Те откриват, тези методи на преработка, като перла ечемик, които имат най-голям кулинарни ефект.

За националните финландски кулинарни техники са най-характерни за осоляване и накисване. Тези техники са директно противоположни в тяхната посока. Освен това, финландците се накисват, като правило, тези продукти, които са в началото: подложени на соленост. Това е поради исторически причини. Месо, риба, добита през лятото и есента, това е необходимо за запазване на туршия, така че можете да използвате до началото на следващото лято, до късно в условията на Финландия пролетта. Преди топлинна обработка такива продукти, от своя страна, трябва да се накиснат. Осоляване на риба и месо, произведено. само много голям, кристалната сол е не по-малко от размера на грахово зърно, не абсорбира като фина сол, дълбоко в продукта за тъкан. И намаляване на естествения вкус на продукта след накисване, на слой вкус прилага операции като постепенно насищане обезсолява напоена риба крем, до пълното им абсорбция в тъкан.

Някои правила финландци така в ХIХ век, когато готвите супи, винаги премахване на пяната. В наше време, това правило е било отхвърлено от лекари смятат, че имат полезни протеини в пяната. Във Финландия при отстраняването на супа пяна кипене е основно изискване, без които не можем да гарантираме на националния вкус на ястието. За финландската кухня винаги е бил характеризира със студена маса. Топла храна, особено супи и подготвени рядко и винаги по време на празниците или за тесен кръг от семейството.

Финландците са много гостоприемни, винаги, дори и в случай на крайна бедност, гост, който посети къщата им, за да се осигури най-добрата храна. Ние поставяме на масата всички готови за консумация храни: хляб, масло, варени или осолени риби, бекон, мляко. Страните по този комплект се добавят варени картофи, която е изключителен феномен.

Финландската кухня има рецепти доста необичайни ястия, които включват риба, така и месо. Това потвърждава значителен древността на финландската кухня. Смесете в съд с риба и месо ни разказва за значението на този ритуал служи да ни напомня за жертвите на етапа на историческо развитие, когато все още има разделение на ловците и риболовците, т.е. на етапа на първобитнообщинния система в епохата на неолита, каменната ера. Самото име на ястието - Aattolohko, преведен на български значение. или. - той казва, че от древни времена той е изготвен в навечерието на празниците, на празничната вечер на деня, и това още веднъж потвърждава древните корени. Друг факт, доказващ древността на някои финландски специалитети. Западните финландци, разделени от Урал змиорка финландците в Преди години в каменната ера, около 5 хиляди души., Както и през цялото това време не са имали никакъв отношения помежду си, остава все пак същите кулинарни вкусове и технологии. Например: в Урал и змиорка финландците и Западните финландците комбинирате някои месни ястия със сигурност ще три вида месо (говеждо, агнешко, свинско месо). Такава комбинация все още се използва по познат Урал (Permian) и кнедли на финландски чиния.

Финландци консумират яйца от риба и не само сьомга, но при условие, че абсолютната свежестта на яйца, т.е. от прясната риба, а освен чисто, т.е. в момент, когато само на корема, натъпкани хайвер, който не се унищожава и трайно изолирана от вътрешните yastiks и въздуха. По същия начин те правят с мляко. Това е същата нагласа към прасеца и млякото като продукт за ядене е показано и във финландската език, където думите и почти няма разлика и. Пресни яйца и мляко задължително въведени рибни супи. Финландски ухо различава от руски, тя включва не само рибата, но понякога тя се приготвя като цяло от яйца и мляко, което се счита за най мръвките в риба. Krepkoposolennaya хайвер пресни цаца, гъсто намазва върху парче черен хляб с масло - задължителни жителите ястие крайбрежие.