Национална кухня таджикски кухня таджикски кухня

Таджикистан - страна на планината. обитаван от горди и красиви хора, които имат много стари исторически корени, и с право се гордеят с него.

Ето защо, национална кухня таджикски-един от най-историческите ценности на нацията. и въпреки че има известна прилика с кухненски бокс и други народи от Централна Азия. дълго свързани помежду си с коприната. Въпреки това, конвенционалната технология и ноу специфика готвене ястия придават уникален вкус и специален признание.

В основата на готвенето таджикски. Подобно на много други кухни от Централна Азия, се уверете, месни продукти. Месни таджики предпочитат овнешко и козе месо, говеждо и пилешко месо, ядат много по-малко. Свинско в Таджикистан т.е.. Като мюсюлманска страна, да не се яде изобщо.

Най-популярен е конско месо използва за направата на националния наденицата - "Кази".

Сред любимите блажно в кухнята на таджик - "kabob" - мариновани колбаси, кайма, пържени на шиш над открит огън, пилаф на агне и като зелеви - "shehlet". Много популярни сред хората - горещо kaurdak. който се приготвя в казан с добавяне на голямо количество растително масло, агнешко филе и пресни зеленчуци. лук, картофи, моркови, пресен домат. Да се ​​изготви ястие винаги поднася много зеленина, гъста сметана (сметана), suzma от извара с чесън.

Така че, марка пилаф в таджикски. Това е "Ugro". За него, тя се подготвя традиционната "zirvak" (база) - месото се нарязва на парчета, се запържва с моркови и лук, предварително нарязани на ивици, се налива вода или бульон и варете, докато омекне. И тогава започва забавно. Вместо да страница ориз, юфка, печено на фурна до златисто кафяво, охлажда се и след това се заби в размер на зърната, след измиват под течаща студена вода от чешмата, поставени в купа с печено месо и доведени до готовност. Когато масата поръсена с нарязан билки.

Бъдете готови за това, че почти всички ястия таджикски кухня щедро подправена с лук, чесън, пресни подправки и кисело мляко (katyk). Spice широко използван червен пипер, берберис, кимион, анасон, шафран, и така. Най-популярните пресни подправки: кориандър, копър, джоджен, магданоз, див лук, Rayhon, киселец и др под формата на частици се добавят към салата, основно ястие, както и да ayranom (кисело мляко, което е пиян всичко по време на хранене ..

Таджики - kulinarka умело и майсторски приготвени сладкиши. питки. CID (юфка) Lagman. cambusu. дърва за огрев и други. Тестото от стопанките точилката извън най-фините и рафта просто "топи" в устата.

За да се приготвят сладкиши ястия в Таджикистан т.е. с помощта на мая и безквасен тесто. Традиционен хляб се счита питки. Те са изработени от мая и свеж - прост и сладкиши и печени в гората, в специални глинени пещи -tandyrah.

Продължение популярност в кухнята таджикски са супи. те са специални - много дебел, подхранваща, ароматно с пикантни подправки. Супи, най-вече за месо или костен бульон, най-малко - с мляко или бульон от зеленчуци. И най-популярните от тях са "shurbo" и "CID".

Билки и зеленчуци - постоянни спътници на почти всички таджикски ястия. Ето защо, преди основните ястия са винаги гостоприемни гости таджикски се третират за зеленчукови салати и билки, които nerezanyh просто пуснати на отделна чиния.

Как иначе, след цялото това богатство расте тук от незапомнени времена. В страната има изобилие от домати, краставици, патладжан, репички, лук, чушки, лук, моркови, картофи, чесън, боб, пресни плодове, ароматни билки ... Този списък може да продължи вечно, но аз се страхувам да умори любознателните читатели. По-добре от всички, за да се види и опита.

Следователно, за да преминете скоро напитки.

Аз няма да разкрие за всеки, Америка, ако кажа, че таджиките пият е чай. Tea Party тук от дълго време е един вид ритуал. Нито приятелска среща, не разполага с рецепция пълна без купите с ароматната напитка. Всяко ястие традиционно започва и завършва с чай.

В Таджикистан, т.е. лято. най-вече да пия зелен чай, черен, отведен за зимата. Между другото, през зимата често сварено и "shirchay" - черен чай с мляко.

Гостите могат да се насладят на питие, са залети купа на поднос. Трябва да се отбележи, че чаят се консумира в Централна Азия изцяло без захар, но на маса, предвидена за чай винаги в изобилие традиционни сладкиши - "аларма" (гроздова кристална захар), "halvaytar" (вид течност халва), konfety- "Pichak". Също така тук има задължителни: различни сладкиши. солени и сладки ядки. всички видове плодове.

Повярвайте ми, защото на този dastarkhan никой не ще остави гладен!

Предястия, салати, ястия от зеленчуци. Салата "Хисар". Картофи, приготвени в кожите им и след това да се пречистят. Варено месо, варени моркови, краставици и домати, всички нарязани на кубчета. Лук нарязан на ситно, твърдо сварени яйца, нарязани на филийки. Продуктите се смесват напълно, добавете сол и черен пипер. Изложени в купа за салата поръсена katyk съставки (кисело мляко) и украсени с резенчета ...