На лов за деликатеси - Кулинарни Енциклопедия - рецепти за готвене със снимки на различни ястия,

На лов за деликатеси

Големите приливи - феноменът на океана, на брега на морето, ако водата се отдалечава, а след това съвсем малки. Идеалното място за лов на миди - брега на океана, където солена вода под влиянието на Луната отидете на десетки метри или дори километра, излагайки на дъното. Вие искате да видите истински прилив? Отидете на Франция, в Бретан или Нормандия: приливи са невероятни! Въпреки това, приливът на събиране на черупкови животни - не е решаващ фактор. Можете да намерите много деликатеси върху крайбрежните скали. Как да разпознаем ядливи лица? Това е лесно: в костюм храна почти всички двучерупковото. Само, че е жив.

Търсене миди при отлив - един от любимците на жителите в цялата страна забавни морски градове. Тази игра се нарича "ходене риболов." В действителност, този, който веднъж се опита ръката си събира най-пресните черупковите помня вкуса им завинаги. Искате ли да се опита да "риба" по този начин? След това отидете на Франция. В никоя друга страна в Европа, което няма да намерите заливаемата зона на такава дължина и с такава богата морска фауна. На пясъчното дъно на залива целия победител в състезание миди Сома. На скалистите брегове на плато Co., в Горна Нормандия, в департамента Сен-Маритим, голямо събиране на миди beregovichki, чинии. Съкровищата си в Бискайския залив: полуострова Cotentin, островите Oléron и Ил дьо Ре, в Нормандия, на Кот де седеф - Pearlescent брега, както и многобройни островчета Shaze, на живописния бряг на Бретан.

Яжте само пресни миди. Най-често колектори морски трофеи не е разумно. Shell извади (до храна годни само пресните, с плътно затворени врати без увреждане), промива се почистват, от пясък и варени. Черупкови организми - нежен продукт като ценители ги кажа с вряла вода или тиган трябва да бъде само "плаши". Можете да ядете "крак улов" и влажен, подправена с капка лимонов сок и щипка черен пипер. Прекрасна готвач миди в Бретан, комбинирането им в една чиния със зеленчуци и месо. Защо са само стриди в "риза" на бекон, наденица на скара и юфка с морски бадеми, зеленчуци и миди с чоризо.

МОРСКИ стрък деца, наречени черупки от мекотели пирони русалки. Marine стрък не е особено кулинарна репутация, но си струва да popoobovat. Основното нещо - добър накисва и не храносмилане. Правилно варени миди вкус на калмари.

Малки бели черупки миди с сивкаво жълто модел лежат в насипно пясъка в плитчините. Съберете като миди! Въпреки малкия размер, той е известен със своя деликатен вкус. Яжте го в суров вид (да речем, напомнящ на артишок), и варени.

Plump миди като напомпани вътре в черупката с назъбени ръбове на профила, подобни на сърцето. Съберете ги по-лесно от всякога - тук са те, в калния пясъка, в един храст на морска трева Zostera. Легнете черупки, свивайки кремаво преливащо мляко, чудейки се: ще намерите - не е намерен.

Уинкъл Той зеленика, той - на крайбрежната охлюв. В плитки води, някъде не се брои сред алгите върху скалите или на beregovichkov кея стълбове. Това бебе в усукана конусовидна черупка е малък и незабележим, но как е с добър вкус! Начинът, по който да го измъкне от там, ще ви е необходим специален ПИН или шиш.

Мида дивите скали на вълнолома, крайбрежните камъни гъста палисадата прилепени стотици синьо-черно черупки. Всяко дете, което живее на брега на морето, знае как да се съберат и да се готви. Добре. Между другото, мидите още в изкуствени развъдници развъждат, защото те са най-много черупковите, както се използва в целия свят.

DONKAS Pearl крилото напълно отворена черупка наистина като крила на пеперуда. Крайбрежният пясък тези мекотели хиляда. Красива. И така, какво вкусно.

Патела Тя - морски охлюви и китайска шапка. Lazy същества: седят сами на скалите, се припичат на прибоя, а са залепени за камъните - не разкъсат! Съберете патела повече, те се чудят колко е добро и суров и сготвен. Подобно на охлюви.

Намери стриди стриди в дивата природа - голям успех не е толкова често тези миди в свободното плуване. Въпреки, че в близост до фермите, където те се отглеждат, за да отговори на стридите е съвсем реална: това се случва често миди избягат от разсадниците басейни. По време на отлив, да погледнем на морското дъно - може би имате късмет? Някои дузина черупки - и царска вечеря, можете са гарантирани!

МОРСКИ ALMOND Така наричаме ги кръг черупка с цветен шаблон край бреговете на Бретан. Дори и името им е лошото стриди. Те наистина изглеждат като стриди, а тялото е малко по-плътна йодид вкус. Най-често тези миди се сервират сурови, но варени и пълнени.

Рецепти със снимки