Мусац за заточване на ножове какво Musatov, как да се използват, видове Musatov избор Мусац

Без значение колко висококачествен нож рано или късно се дължи на високи натоварвания, абразия и електрохимична обработка на острието му геометрия е нарушена и ножът вече не е рязане правилно. Ако износването е пренебрежимо и изисква само за редактиране на острието, в този случай вие ще МУСАТ.

Мусат - метал или, по-рядко, керамичен прът на дръжката, който се използва за възстановяване на остротата на ножа. Металният прът има на повърхността с една степен (ребра), който изглежда подобно на МУСАТ кръг файл.

Мусат почиства вече заострен ръб нож, разположен на ръба на метал него, подравняване на нередности и разменяйте тях.

В тази статия ще разгледаме какви са Musatov и техните виждания за това как да използвате Musatov и дава препоръки как да изберете МУСАТ.

Musatov се различават по форма и материал, от който са изработени.

1. Видове Musatov под формата:

овална;
кръг;
Faceted - плоски и четириъгълна.

2. Видове Musatov използвани материал върху повърхността на пръта:

Musatov керамичен - с керамично покритие с;
диамант Musatov - съдържа диамантени чипове;
Musatov метал (най-често) - често обхващат улеи (ребра).
смесени - с единия край на прът - грапава повърхност, а от друга - гладка.

Ако МУСАТ има специален пръскане абразивни (диамант, керамика или по друг начин), след това е по МУСАТ за заточване на ножове и работи на принципа на иглата. Те могат да бъдат възстановени много глупав или много високо качество на нож, но го използвате на висококачествени ножове не е: той може да ги съсипе.

За висококачествени ножове подходящо използване на двете Musatov гладка или назъбена Musatov.

Условия за ползване Мусац:

приложената сила трябва да бъде само леко и равномерно разпределени по цялата дължина на режещия ръб на ножа;
наблюдава под ъгъл от 15-25 градуса и посока на движение;
МУСАТ и нож трябва да влизат в контакт един с друг на режещия ръб;
от двете страни на ножа трябва да докосват последователно Musatov, не могат да бъдат държани първо от едната страна на няколко пъти, а след това от другата.
нож за МУСАТ движение трябва да започне от края на острието на ножа на (острие фугата и поставете дръжката), за да започне Musatov и проведе голяма дъга с лек натиск, в резултат на остър нож близо Мусац дръжка.
дължина Musatov трябва да бъде по-голяма от вашата нож дължина най-малко 5 см.

ВАЖНО: Мусац, можете да редактирате, но за мелене!

Със силни износване нож заточване му вече се изисква от специални абразивни инструменти (барове, водни камъни, специални устройства) или шлифовъчни машини.

Как да изберем Мусац?

В професионална употреба най-голяма популярност са получили стандартна метална Мусац вкара. Musatov форма зависи от чисто лични предпочитания. В професионални кухни и месни магазини обикновено използват кръгла метална Musatov стандартно ниво и дължина от 25 до 30 см, а МУСАТ малка дължина (20 см) е по-подходящ за дома. Значителна роля в разпространението кръг Musatov играе тяхната стойност: цената на овала, фасетиран и смесена Мусац много по-висока, отколкото обратното.

Каквото и да изберете Мусац, но не непременно дължината й трябва да бъде по-голяма от вашата нож дължина най-малко 5 см.

В онлайн магазин "Месо технологии" Трябва стандартна кръгла и овална Мусац фирма Giesser Messer (Германия) ще се предлага, както и диамантени Мусац Luxstahl (Германия).