Multigrain "може да бъде само примамка - Приложения - Вечерни Петербург

Изборът на правилната хляба

На рафтовете в последните години голям брой нови разновидности на хляб - само очите се разминават: какво да избера? Това важи независимо дали правилото за хляб ", толкова по-скъпо по-полезен"? С този въпрос се обърнахме към маркетинг на продукти зърно един от най-големите търговски вериги София Людмила Prikaznyuk.

Купете продукти от сурово брашно

Днес ръжен хляб почти равни по стойност с разновидностите на бяло брашно. На първо място, защото те се добавят различни пълнители и стафиди, ядки, и така нататък. D. На второ място, сме взели назаем от финландците, нашите съседи, по-добра съвременна технология за печене на хляб, които е с премия. Това не е случайно. Всеки знае, че бял хляб е направен от пшенично брашно и по-малко първи клас. Как да го получа? Нека си припомним, учебната програма. Зърно - пшеница, ръж и всяка друга - се състои от три основни компонента: зърно обвивка или трици, кълнове и ендосперм. В хода на триците и зародиша се отстраняват обработка - в края на краищата има само ендосперма, богати на лесно смилаеми "бързи" въглехидрати. В този случай, фибри, есенциални мастни киселини и други хранителни вещества са загубени.

От ендосперма на пшеничното зърно се получава, е същият тънък бяло брашно, което се използва за производството на бели хляба и печене.

Тук е първият признак на хляб, което е за предпочитане да се купи. Ако бъде посочен на етикета: пълнозърнест. И "пълнозърнест" точка трябва да бъде в началото на списъка на съставките. Това предполага, че за производството на хляб брашно не е била почистена и имаше всички полезни компоненти.

Ако съставът на хляб с надпис "естествен пшеница" или "естествен ръж", това не означава, че хлябът на пълнозърнест. Най-често това се прави само от един вид на брашно, без добавяне на други зърнени храни.

Семена добавят калории

Често виждаме на етикетите на името "multizernovoy" "многозърнест" или "направени от обогатен брашно." Това също е нищо повече от стръв, за която се крие един обикновен хранене. Многозърнест хляб може да се нарече така, сякаш то се състои от различни добавки. Например, една коричка хляб поръсени със слънчогледови семки или зрънца кимион. Като правило, това привлича клиентите. Този хляб изглежда е по-полезен. В действителност, част от хранителни вещества, като хляб не се счупи рекорди, но неговото съдържание на калории на добавките се увеличи значително. Същото може да се каже за такива добавки като сушени плодове и ядки.

Например, само на десет грама слънчогледови семки, които се добавят към ролките с тесто-унция, увеличаване на нейната калории близо 60 ккал.

Добави хляб калорични съставки като меласа, захарен сироп, карамел. Понякога, в тестени изделия включва животински и растителни мазнини, които са скрити под термина "хидрогенирано". Ако на етикета дава тези съставки, то е по-добре от покупката на хляба да се даде.

Излишната сол в хляба, също няма да се възползват тялото си. Той се добавя не само за вкуса, но и за да се контролира маята в процесите на тестото. Най-малко сол в хляба, който включва тази съставка е на последно място, след брашното и водата.

Много хора, особено деца обичат да ядат хляб кора. Този навик трябва да бъде приветствано, тъй като, според диетолозите, коричка хляб е по-полезно от една троха. В процеса на печене на хляб кора формира на антиоксиданти, които помагат в борбата с много заболявания.

Качествена или не се определя на очите

Така че, вие сте попаднали на отдела за хляб. Дори чисто визуално качество хляба е различна от ниско качество.

Тя трябва да е правилна - няма вдлъбнатини, пукнатини, странично провисване. Опитайте малко свиване хляб или хляб - форма в рамките на няколко секунди, трябва да бъде възстановена.

Завръщане у дома и рязане на средината на хляба се запознаят. Той трябва да е добре изпечена, пореста, еластична. Ако трохи лепкава и разтеглив, то е вероятно, че гъбата е в хляб и картофи пръчки. Вторият ясна индикация за наличието на гъбички могат да бъдат оцветени петна в хляба. Ако троха е твърде ярко и изглежда като захарен памук, хляб е направен с добавянето на всички видове "подобрители", които драстично намаляват качеството на хляба.

Много хора са питали защо хлябът е купил в съветските пекарни изсъхнали, не могат да хванат плесени. И сега той е в един или два дни мухлясва? Това може да бъде улеснено, на първо място, високата влажност в топла стая, и второ, неправилно съхранение - в пластмасови запечатани пликове, в които хляб не диша. Трета причина матрицата може да бъде в резултат на нарушения на производствената технология.

За да се избегне появата на плесен върху хляба, използвайте следните насоки

- За съхранение на хлебни изделия са най-подходящи breadbox или запечатан контейнер. Тя трябва да бъде на вентилационните отвори. Всяка седмица трябва да почистите от трохите, от полето за хляб и се измива леко кисел разтвор, който ще помогне за предотвратяване на мухъл в breadbox. Можете също така да постави в breadbox кора от лимон - това ще предотврати образуването на мухъл и да се отървете от неприятните миризми.

- Често проветрявайте кухнята. Погрижете се, че кухнята не е твърде горещо или влажно.

- Най-добре е да се съхранява хлябът в торби с малки дупки или увити в лен кърпа. Ако кората дори са били слаби признаци на мухъл, този хляб е невъзможно. Симптоми - това е само индикация, че изпитанието на щети процеси вътре за дълго време да набира скорост.

По-добре е да нямате хляб

- Има продукти, които диетолози не препоръчват яденето на хляб - плодове, захар, млечни продукти, риба, птици и месото. С тях, хлябът не се вписва.

- Струва си да припомним, че в продължение на мастни ястия обикновено се сервира ръжен хляб, зеленчуци - бяло.

- И, разбира се, за предпочитане да се използват не повече бял и ръжен хляб, тя е полезна за по-дълго съхранение.

- Хлебни изделия от пшенично брашно запазват полезните свойства в рамките на 24 часа след печене.

- Ръж и ръж, пшеница хляб се счита за прясно за до 36 часа на печене.

- Хлебни изделия с тегло по-малко от 200 грама се съхраняват до 16 часа.

- Ако хлябът опаковани в пластмасови полимерен филм, той запазва свежестта на до три дни.

Изключителни права върху материали, публикувани на сайта www.vppress.ru, в съответствие със законодателството на Република България за защита на интелектуалната собственост, собственост на ООД "Издателска къща" Вечер Петербург ", а не може да бъде използвана от други лица във всякаква форма без разрешението на притежателя на авторските права.