Mozhozh - пача свински (мариновани свински крака

"Без труд няма да удължи риба от езерото". Лесно и свинско крак от маринатата не можете да получите на масата!

Свински крака имат много фенове по целия свят. И популярна азиатска супа с свински крака с соя, анасон и джинджифил, полски охладено galaretka или "зимни краката" на свински крака, украински и Дон желе. Мариновайте свински крака в кухнята в южната част на САЩ, Скандинавските и корейски, Латинска Америка. В грузински кухня на свински крака получени muzhuzhi - свързващи маринатата бульон, при което се получават пикантен "желе" след охлаждане.

Подготовка mozhozh ( «mozhozh») доста неприятен и отнема много време афера, но крайният резултат е си струва усилията. Първият път, когато се опита краката в гостоприемно арменски семейство от Гюмри (по-рано. Leninakan) преди десет години. Баба сподели тайните си и оттогава се подготвя за нея рецепта.

Така че, по чудо бяхме в пача кухнята свинче. Купете крака - най-лесното нещо, но за постигане на хирургическа чистотата ... Не, ти не си прав. крака за чистота трябва да бъдат почти "хирургически".

Всички мръсотия, косми са отстранени веднага! Чисти крака след пърлене много лесно с метална мрежа. Груба решетка за почистване на съдове, продавани в магазини за оборудване. След като почиства крака, ги поставя в голям съд или кофа с чиста хладка вода. Водата ще се опитат да променят по-често, най-малко веднъж на всеки три до четири часа в продължение на минимум 1,5-2 дни. След тази стъпка, кутикулата става бял, кръвта е отишъл.

Крака варени лук, дафинов лист, черен пипер, докато се направи, след това прехвърлени в студена вода. За какво? Всички излишната мазнина не е на повърхността се появят. Как да се маринова? Mozhozh мариновани с червен винен оцет (!), Чесън, черен пипер и дафинов лист. Краката са получени деликатни, почти прозрачна, с нежна кожа. Delicious!

В Дон свински джолан сервира топла или студена. При готвене желирано месо от различни видове месо, като се използват свински крака и опашка, тези части осигуряват стабилен желиращ ефект. Аспик яде с горчица, хрян. До средата на XX век, сред казаци, че е популярна игра в Гайдай / Aidana - костите на краката (свинско, телешко, овче). Всеки търсеше победния Гайдай. Костите на пробити дупки и изпълнен с разтопено олово до тегло, боядисани в различни цветове. Tala изкуства-чик-бук-битов ...

Сигурен съм, че това арменски закуска ще ви хареса. Безплатна mozhozh към таблицата с мариновани цвекло. лют пипер и пресен копър.

(Посетени 11 пъти, 1 посещения днес)

Кликнете тук, за да отбележите това