мотивацията на евтин ресторант персонал, управление на

Сред предприемачите, включително собственици на ресторанти, съществува усещането, че материалната мотивация е единственият работен инструмент, който може значително да повлияе на ефективността на персонала. В действителност, ако попитате персонала в челото, че повечето ги мотивира в работата си, по-голямата част ще бъде отбелязана като приоритет фактор на пари.

Въпреки това, опитът ни показва, че парите служи като ефективна, но не и единственият начин да се мотивират. Освен това, често е мотивацията на евтини инструменти демонстрират много по-голямо въздействие, ако правилно ги използва и да комбинира.

По този начин, най-голямата ефективност в системата на ресторант мотивация се постига, когато съотношението на дълготрайни материални и нематериални средства базирана.

Най-често в ресторантите пренебрегвани нематериални начини. Въпреки това, всеки лидер трябва да е наясно с няколко прости и най-ефективните техники, които ви позволяват да се увеличи производителността на служителите, без сметка.

ТУХЛА на мотивация

Една ефективна система за стимулиране трябва да се основава на няколко важни принципи.

Всеки служител трябва да се разбере много добре същността на вашата система за стимулиране и знаят отговорите на следните въпроси: кой за това окуражаващо? Защо награда (подарък, бонус) беше някой друг, а аз не правя? Аз трябва да направя, за да получа тази награда, също? Трябва ли да насърчава, ако направите това, това и това? в някои случаи, аз просто не свети?

Благодарение на това лице, ще се образува стабилна логическа връзка: правилните действия ще ми донесе награда, похвала и други награди, и грешно, а напротив, определено наказание или лишаване от право да получават бонуси.

Разбира се, това ръководство са посочени критериите "правилност", на която цялата система на работа, които могат да се различават значително от институция да институция. Ето защо, ако един служител не е информиран, че "това, което е добро и какво е лошо", по-специално във вашата компания, тя може да доведе до различни проблеми и недоразумения.

Този проблем е особено важно, че правилата се спазват стриктно в практиката, не оставяйте празни формалности. Например, ако е казал, че всички служители трябва да идват на работа в 8 часа сутринта, а след това всички трябва да се съобразяват с това правило - от чистачките на собственика. Забележка лидери, които пренебрегват техните същите правила никога няма да видят дисциплината и повече мотивация в твоя собствен отбор.

Въпреки това, това не означава, че шефа не разполага с правото да определя собствената си график. Достатъчно е само да се ограничи обхватът на правилата: за сервитьори, бармани, готвачи и мениджъри идват на работа в 8 часа сутринта.

Понякога има смисъл да се предписват определени изключения: например, на сервитьора, който спечели конкурса за най-високата средна сметка за последния месец, има право да се стигне до работа от 9 ч от понеделник до четвъртък.

Освен това, правилата могат да се преглеждат редовно и се изменят, както е необходимо. Важно е, не забравяйте да предупреди екипа за промените. <

Тъй като един от класическите принципи на управление ", можем само да управлява това, което може да се измери." Това е много важно правило, което важи и за системата на мотивация. В насърчаване на служителите се основава на обективни, измерими показатели!

Разбира се, че има смисъл да изберете само тези, чиито растеж може значително да се повиши ефективността на служителите. Например, можете да подредите конкурси за сервитьори до най-високата средна сметка за определен период. Или поведение продажбите на конкуренцията на определени елементи от менюто. Основното нещо е, че резултатите са лесни за намиране.

Също така, не забравяйте, че най-бързият начин да "убие" един човек, който и да е мотивация, то е, за да го накаже за инициативата изключително от най-добри намерения. Всъщност, в този случай, на работника или служителя вижда ясен сигнал: инициативата се наказва, да бъде спокоен.

Следователно, дори ако резултатът е много лошо, мъдър лидер знае как да изрази критика по позитивен начин, така че да не обезсърчават служителя всяко желание за работа. По-добре е да му благодаря за неговата всеотдайност и да предложи как да се действа в такива ситуации следващия път.

И накрая, важно е да се помни, че хората са много по-добре в състояние да усвои информацията, представена в графичен вид. Ето защо, на същите средни резултати за проверка и конкурси за продажби ние публикуват под формата на графики върху таблото.

Освен това беше установено, че резултатите от измерването по себе си увеличава производителността, дори и без материални награди. Серия от експерименти с училищата, в които учениците не са получили оценки показват, че изпълнението на целия клас, спадна рязко.

Така че, ако не сте готови да платите премия на сервитьора с най-високата средна проверката, можете да най-малко редовно публикуване на междинни резултати от конкурса, както и че ще има достатъчно за малко увеличение в активността на продажбите. В резултат на това, дори и онези служители, които първоначално заявиха, че няма да участват в него, все още не искат да бъде последен и да се присъедини в работата.

Парите не ONE.

Така че, ние сме идентифицирали, на която да се основава на системата на мотивация. Но как да го направя по-евтините? Какво можем да даде на победителя, като награда, ако не и пари или скъпи подаръци?

Помислете за няколко вида промоции.

• Преди всичко не забравяйте за класическите техники: Залата на славата, Служител на месеца, разнообразие от заглавия и дипломи, преминаващи заглавията и други подобни, устно или писмено потвърждение на успеха.

Въпреки широкото разпространение на тези практики, те все още работят добре и са мотивирани да работят по-добре. В крайна сметка, всеки обича да бъде признат.

• Правилният избор на първичния изход Може да се интересуват служители. Тъй като обикновено всеки иска да слезе в един и същи ден, и в планираните почивни дни или ваканции разпространение започва истинската война.

Той може да играе във ваша полза, ако нека направим избора първия човек, който работи най-добре. Много от тях са готови да предоставят много усилия, само за да получите най-съкровените почивните дни.

В допълнение, можете да предоставят правото да избират работното си място, мястото (ако имате няколко заведения), специална форма, обувки и др.

• В много институции, особено популярна време билет разстояние за един час. която ви позволява да дойдат да работят час по-късно или да напусне час по-рано през седмицата. Понякога се използва и като допълнителна почивка след консултации с администратора.

• Уважаеми служители, интересуващи се от растеж в кариерата. може да се предостави право на достъп до лични срещи за управление или да приемат по-високи нива на решения. По този начин, вие не само ще демонстрира надеждността на лицето, но и подобряване на неговата компетентност.

Най-учтиви и приятелски сервитьорите може да бъде разрешено да служат важни гости и знаменитости.

• Често дружеството не е в състояние да си позволи да изпрати незабавно всички служители на скъпо обучение, образование и умения за развитие. Тази привилегия е и отлично средство за мотивиране на най-предприемчивите хора.

Изберете някоя от следните методи, и да видим реакцията на персонала. Ако те не са много заинтересовани от обявената награда, следващия път да избере друг. И така, до тогава, докато не се определи това, което наистина се нуждаят.

Говорейки за евтин мотивация, да не говорим за формата на игра, която е в основата на най-ефективните системи за стимулиране.

Модерен научни изследвания в областта на управлението потвърди една проста, но те са не по-малко важен факт: човешката производителност в различните сфери на живота значително се увеличава, когато вижда работата си като на игра. Този принцип е особено важно за младите служители.

Понякога ефективността на работата може да се увеличи в пъти, когато облече рутинен процес в интересна форма, като по този начин свързването на страст и воля за победа на персонала.

Един добър пример ще бъде един вид бинго карти с имената на елементите от менюто, които са изтрити от съответния продажбата на храни и напитки. По-интересното формата на представяне на конкурса, по-лесно е от интерес за служителите.

Разнообразни инструменти, които работят еднакво добре във всички ресторанти, не съществуват. Така че това е често по-продуктивни за бързо прилагане на определена техника и да оцени резултатите от шест месеца, за да се подготвят и да го адаптират. Това е проста: нещо, което не работи, премахват или променят, работил -ostavlyaem и се развива.

Това е как да се изгради ефективна и в същото време мотивиращо на евтина система, която не само повишава ефективността на персонала, но и прави промяната в сивите дни на колектива.