Мотивация сервитьори как работи, чудесно обслужване
Да започнем с това, аз силно искам да дам някои основни тезиси, които са в разрез с общоприетото мнение, обаче, ясно доказват на практика.
Всичко, което ще бъде обсъдено по-нататък на мотивацията на сервитьори, мениджъри, готвачи и някой друг ще се основава на тези четири точки.
Фактори на нефинансови стимули
Най-важното мотивиращ фактор е признаването на постиженията. Всичко, което човек прави - това е формата, в която тя се стреми да получат признание. Например, тя може да поиска признаване чрез:
- притежаването на скъпи и / или модерни неща: LaBute, iPhone, Mercedes.
- владение на статус и власт: ранг, длъжност, власт.
- демонстрации одобрени поведение: "Мамо, измих чиниите!" - "Моята umnichka вас!".
По този начин, мотивационни фактори са:
- Признаване на постиженията: положителната / отрицателната обратна връзка, кариера и личностно израстване, ранг, длъжност, отговорност и власт. признаване лидер, признаване на екипа. Участието в конкурса.
- Интерес: интерес към работата, удоволствие, вълнение.
- Чувство за общност: споделено норми, ценности и ритуали. Ангажимент към компанията, корпоративен патриотизъм.
На следващо място, аз ще споделя накратко някои отдавна известни и доказани идеи, които наистина работят, но само при едно условие. Ето го: "Вземете го и го направи, бл @ ти!".
Всички те си лайнян извинение от поредицата: "О, това няма да стане", "О, тези сервитьори не нищо пука", "Да всичко само мързеливи идиоти те" - всички те имат място, където да бъде и винаги ще бъде. И в никакъв случай не трябва да очакваме бързи и невероятни резултати! И да, след като декларира, сервитьорите, че сега ще започнат да живеят по нов начин, нищо друго освен скептични малки усмивки на лицата си, които виждате.
Всичко това е вярно, но това не означава, че нищо не трябва да започне! Това е чудесен начин да се тежък и трябва да отида, защото това, което получавате в резултат на - възвръщаемост на инвестициите сила стократно!
Мотивиране на отговорните служители да се насладят на тяхната работа, можете да се доверите - това е, което всеки мечтае за ресторантьор. Сервитьорите - това са хората, които Ви носят пари. И те трябва да са готови да ги доведе до вас!
признаване на постиженията
Има огромно разнообразие от начини и форми на признание за постижение. Основното нещо - да ги използвате. И, разбира се, колкото повече имате в арсенала на препарати, толкова по-добре. Най-простото признаване - това umnichka, красив, добре направено ", когато правилното сервитьора действие. Не икономисвайте от тази проста похвала. Всеки от вашия подчинен трябва да получите 3-5 такива прости "удари" на ден. Това абсолютно не си струва нищо, но убива няколко заека с един куршум: тя подобрява отношенията между управителя и сервитьора и общата атмосфера в екипа и поддържа правилната поведение. Когато хвалят сервитьора за правилните действия, той ще се опита да го направи отново, за да получите похвала.
Друга форма на признание - това е удовлетворяваща. Всичко зависи от вашите цели и фантазии от "Най-добрите Сервитьор месеца." за "Батман кухня" или "богиня на залата."
Мнозина твърдят, че това са глупости: по-добре възнагради пари, или просто за повишаване на заплатите. Това е мит! Парите, разбира се, не пречи, а ако имате възможност - да ги споделите. Но четене и писане, икона и заглавието - е от първостепенно значение и е много по-силен от всички награди.
Друга ефективна форма - това е благодарение на ръководството. Вие не може да даде пари - благодаря хора за работа от сърце. Може ли да дадете парите? Отличен! Благодаря на хората за работа от сърце и да ми даде пари. Но най-важното - благодаря.
Разбира се, ние трябва да се опитаме да направим работата по-интересно. Един от начините да се постигне това - вълнението на хазарт при сервитьора. Подредете конкурса. Добре организираният продажби-митинг, конкурс за най-голямата средна проверката, с диаграми маса с готини номинации и добри награди - отличен мотивират сервитьори! Направете го забавно и тържествено, нека да бъде вашият "малък ресторант Олимпийските игри."
Участват в разработването на самите състезания и сервитьори събития, тъй като работата се извършва от половината от тях и живота си! И това, което тя ще бъде: тъп и глупав, или цветна и забавна - твоя и тяхната отговорност.
От общността
Култивиране на корпоративен патриотизъм - един чудесен начин да се преодолее оборот, създаване на отборен дух, отговорно отношение към работата, ангажимент за общата кауза. Въпросът не е лесно, и те трябва да се справят с постоянно. Но на изхода ще получите много ценен резултат.
Splochat персонал се нуждаете от редовни спортни безалкохолни дейности. Съвместни кампании навсякъде, данъци, фирмени партита - всичко това трябва да се извършва в една или друга форма най-малко веднъж месечно. Secure въвеждане компания на специален уникален за вашия екип: ритуали, вицове, жаргон, "песнопения", и т.н.
В допълнение, много важна роля във формирането на слушаната екип, произтичащи конфликти. Те са важни, както всяка криза. откриване на времето, открити и конструктивни дискусии и решения, конфликтите и гарантира развитието на по-голямо сближаване на екипа.