Морски костур снимка, подготовка, ползите и вредите

Бибан: описание, подготовка, състав, използване и вреди

Лаврак - това не е от вида на рибата, и един вид риба, принадлежащи към семейството на Scorpionfish (Sebastes лат.). Родът е много голяма, има около 110 вида.

Защо са тези риби са така наречените? Формата на много от тези риби наистина приличат на костур, но groupers дори не са тясно свързани с реката, принадлежащи не само към друга раса, но дори и на другите звена. В зоологическата класификация, те са толкова далеч един от друг като котка и примати.

Повечето видове риби живеят в Северния Тих океан, въпреки че някои видове (2), също се намират в най-южните части на Тихия океан и Атлантическия океан, и 4 вида в Северния Атлантически океан. Буквално гъмжи от видовото разнообразие крайбрежие на Калифорния, където се среща с половината от всички видове Rockfish.

Най-известните такива видове групер, златна като Атлантическия, Тихия океан костур, Бъкбийк, schiposchek бял тон. Някои видове морски костур, изброени като застрашени, тъй като тя се подлага на прекомерния риболов. Съществен проблем е и използването на дънни тралове за улов на морски костур, тъй като това често се унищожава кораловите рифове, гъби и други подводни организми, които са оползотворени много бавно. Критичен период от прекомерния улов на костур били 1980, след което броят на тези риби не са се възстановили да осигури оцеляването на видовете, от гледна точка на производителността. Blame след това се оказа безпрецедентно търсене на пушено лаврак. В момента има един въпрос на пълна забрана за улов на тази риба поне Грийнпийс работи активно в тази посока.

Groupers имат един вид външна и вътрешна структура.

Описание groupers

Характерна особеност на почти всички видове морски костур е наличието на отрова жлези върху остри лъчите на перките. На мястото на инжектиране се появява болезнено възпаление, което обикновено не е опасно за хората, но тя осигурява добра защита срещу нападения срещу друг лаврак риба.

Лаврак - риба на средни и големи размери. Възрастните екземпляри от видовете в голяма дължина от малко повече от 20 см, но има и такива, които растат до 1 метър или повече. В тази връзка, Берингово групер (лат. Sebastes Borealis) се откроява най-много, че достига дължина от повече от метър, с тегло над 20 кг. Като цяло, той е най-важният представител на цялото семейство Scorpaenidae.

Цвят риба е много по-различна: един цвят сиво-сребърно, пъстър, райета, розови, ярко червено и т.н. Някои видове в процеса на еволюцията, придобити способността да мимикрия, а именно, променят цвета си в зависимост от светлината и цветът на земята (като писия) ..

Ние живеем на голяма дълбочина видове очи са много големи, така че, както изглежда, те са били наричани костур (от думата "око" - на окото).

Lifestyle groupers

Екологична ниша различни вида морски костур е много по-различно. Някои видове живеят в заливаемата зона, в близост до коралов риф в гъсталаци от водорасли, но има и тези, които живеят на дълбочина от 3000 метра. Някои видове живеят в близост до дъното, а други в колоната на морската вода (пелагични). Крайбрежните видове са склонни да живеят в малки райони, както и пелагични често правят доста обширна миграция.

Друг голям черта на този вид риба - дълголетие. В някои видове, продължителност на живота достига 50-100 години, а Sebastes aleutianus в тази връзка се появиха на дланта, тъй като възрастта на някои екземпляри, уловени над 200 години.

Всички groupers - хищници. Тяхната диета обикновено се състои от други видове риба, ракообразни, включително и доста голям (омари, раци), други безгръбначни. Хънт олово засада или блъскане внезапно с висока скорост.

интересна информация

Морски костур специфични породи. Жените от този вид не Spawn издигат, groupers - живороден риба. От кухина на жената се раждат СРЮ, чийто брой в най-големите индивиди може да достигне 2 милиона. Това е запис на всички живи носеща риба.

СРЮ хранят с планктон и се намират на повърхността на водата.

Как да изберем най лаврак

съхранява лаврак, намиращи се в различни форми:

По този начин той може да бъде продаден като цяло, включително и изкормването и неодрани видове, както и под формата на филе.

Колкото по-ярки цветове в костур, толкова по-добре, тъй като това показва, свежестта на продукта.

При закупуване е полезна, тъй като малко по изгребване по кожата, за да се уверите, че месото е бяло отдолу. Сив или жълто месо от риба показва остаряла продукт.

Друг критерий - натискане; Пръстови отпечатъци трябва да изчезнат от прясна риба. Но ако настъпи възстановяване на формата след пресоването, това означава, че рибата е била замразена или се е влошило.

Вижте също трябва да го кажем: ако те са кални, риба за дълго време лежеше на тезгяха.

И накрая, има един сигурен показател - цветът на хрилете. Колкото по-тъмен е, толкова по-лошо.

Пазете се от измама, защото много често за лаврак филе от хек въпрос. Можете също така да им кажа: хек месо има жълт оттенък в костур - бяло.

Как да почистите лаврак

На първо място в морски костур отрязани всички бодливи перки, или снимки от тях не могат да бъдат избегнати при почистване. Най-дебелите шиповете могат да се счупят на парчета резачки.

Ако не искате да страдат за дълго време, най-добре е да ловят риба пропарен. След тази процедура, на кантара с кожата самата кора. Въпреки това, този метод има един недостатък: тя е повече от вкусна в морски костур на кожата, освен това съдържа много полезни вещества, и свеж чакане няма да се налага да пържене. И когато ние се опитваме да се отървем от скалите с помощта на вряща вода, кожата губим.

Някои домакини за почистване на риба използват специална ренде.

Друг оригинален начин за почистване на лаврак - премахване главата на рибата и перките, а след това при условие, че за да се замразява. Няколко часа по-късно, за да го размрази, да вземе вилица или нож и махам замразени люспите. Дълъг процес, така че не е популярно, но за начинаещ, защото на подхода за простота.

Как да съхранявате морски костур

Във фризер при -18 ° С групиране може да се съхранява до 3 месеца. При по-високи температури, някои бактерии остават жизнеспособни и активни, така че колкото по-висока е тя, толкова по-ниска срока на годност. В обща килия хладилник при 2. 4 ° C лаврак съхраняват не повече от един ден.

Groupers в готвенето

Малко вероятно е, че в България може да се намери човек, който поне веднъж в живота си не съм пробвал на лаврак. Е, ако такъв човек живее далеч от морето, или на мястото, където той живее, кой знае защо, рибата не се доставят.

Кулинарна качество лаврак е изключителен: това е един от най-вкусните риби. Друго предимство на groupers е относително ниската им цена, много пъти по-ниска от сьомга.

Това е най-групер се запържва в олио или се пекат със зеленчуци. Разграничават от него също ще бъде едно ухо. Добър лаврак и като част от различни салати.

Като гарнитура традиционно подходящ картофи, ориз, елда, пшеница булгур (каша), паста.

Трябва да се внимава, тъй като следващата глава на риба съдържа много остри кости от яденето на морски костур. В никакъв случай не може да погълне neprozhevannye парчета от лаврак.

Хранителната стойност групиране (100 г)

Полезните свойства на лаврак

Ако кажем, че лаврак - полезна риба, което означава, че не каза нищо.

Месо лаврак държи рекорда за съдържанието на калций от всички риби. Фосфор, тя също така повече от много други риби. Следователно, за да се укрепи костите по-добър хранителен продукт не е намерен.

Много много в желязото на морски костур, така че рибата може да се използва за лечение и профилактика на анемия, както и при висока физическото натоварване, след като предишните операции и тежки заболявания, жени с тежка менструация, бременност, в детско хранене.

Море ролки бас и съдържанието на цинк, който е особено необходим за здравето на мъжете.

Необичайно голям брой, но и йод, с недостиг които основно засегнати щитовидната жлеза.

Витамин състава на лаврак е почти перфектен. Особено много витамини, витамини С, Е, К, и т.н. Морски костур -. Един от най-доброто средство за профилактика на рахит (поради високото съдържание на витамин D).

Вреда каракуда

Не са открити Специални противопоказания за употребата на морски костур, така че трябва да се вземат под внимание само индивидуална непоносимост.

Много внимателно, рибата трябва да се дава на деца, тъй като не съдържа остри кости.