Moonshine от дати - най-точната рецепта и дестилация каша
За да се запари от датите са типични леки пушени бележки с плодов аромат. Като се има предвид разходите, обработването обикновено е изтекъл или нестандартни суровини, подходящи дори мухлясали смокини - висока температура по време на готвене ще унищожи гъбичките. Основното, което да се огъват за почистване на плодове, които дават горчивина.
Теория. съдържание на захар от дати - 50-66%. Това означава, че от 1 кг суровина за получаване на 0.75 литра варя съдържание 40%. За да се увеличи може да бъде добавен на добива на захар от захарно цвекло, давайки 1 кг до 1,2 литра дестилат sorokaprotsentnogo но качеството на напитката се влошава - палмово аромат става по-малко наситен. Ако има достатъчно суровина, за да направи лунна светлина съвет на датите, без захар.
На печене или алкохолно мая дата произведена бира ще бъде готов през 4-9 дни, но тези щамове се разграждат аромата на готовата напитка, така че ако времето е достатъчно, по-добре е да използвате домашно стафиди или плодове стартер или кражба в магазин вино мая. Ферментацията воля отнема 30-50 дни, но на органолептичните характеристики на дестилата подобри значително.
Разполага с каша от дати технология, която първо трябва да се разтваря във вода, фруктоза, съдържащи се в плодовете целулоза. За да направите това, вари сок, който след това се охлажда и се мая се прави.
- смокини - 3 кг;
- вода - 18 литра и друг от 4 литра на килограм захар;
- Захар - 0,5-2 кг (по избор);
- дрожди - изпичане (20 грама или 100 грама сухо натиснат) или вино 20 литра пивна мъст;
- Лимонена киселина - 10 грама.
- Лимонена киселина произвежда желания киселинността на средата, която насърчава ферментация.
Рецепта за бързо приготвяне на датите
1. Ако е необходимо, за 3-5 дни, за да работят с суровината да направи стафиди или зърна квас.
2. От датите, премахване на камъни, опитвайки се да запази най-много целулоза. Консумирането процес, но много желателно. Костите се разграждат много палмово лунна светлина - неприятен вкус.
3. Месото е сгъната в гърне за готвене, добавете захарта (по желание), и вода в размер на 4 литра на 1 кг суровина (със захарта). Разбъркайте.
4. Оставете сместа до кипене и се вари на слаб огън с отворен капак за 25-30 минути, като се разбърква от време на време до момента-целулоза не се придържа към дъното и да не горят.
5. Свалете тигана от котлона. Направи останалата вода (2 литра на 1 кг дати) и лимонена киселина. Разбъркайте.
6. След пивната мъст се охлажда до 25-28 ° С, добавя се квас или разреден съгласно инструкциите на етикета дрожди.
7. Налейте Брага на дати в резервоара за ферментация. Разположен на заключването на вода или закрепете на врата на медицинска ръкавица с дупка в един от пръстите на ръцете (пункция на иглата).
8. Трансфер на контейнера в тъмно място с температура от 18-28 ° С В зависимост от дрожди, съдържанието на захар и температурата, ферментация каша дата продължава 4-55 дни. При завършване на процеса не показва никакви мехурчета от печат вода (изпуснат ръкавица) и наличието на утайка на дъното, за да спечели отново домашно произведена бира горчив вкус в устата, без сладкиши.
Първи лунна светлина от дати
9. завършен Брага излива в дестилатора, предварително щам чрез няколко слоя марля и се извива така, торта, или остатъците от пулпа може да изгори по този развалят дестилата.
10. Braga дестилира първо при максимална скорост без фракциониране. Близо избор замък когато попадащи в потока под 30%.
11. Измерете крепост дестилата. Изчислява се количеството на чист алкохол: крепостта като процент умножено по обема в литри и разделение от 100.
12. Разрежда се варя вода до 18-20%. Направете втората дестилация. Първият 10-15% от добива на количеството на чист алкохол, изчислени в предишната стъпка, да събира отделно. Това е "главата" - вредно фракция, която може да се използва единствено за технически цели.
13. Съберете основния продукт ( "тяло") до съдържание в струя спада под 45%. След завършване на дистилацията, или изберете последната фракция - "опашката" отделно.
14. Готов палмово варя разрежда с вода до желаната крепостта (обикновено 40-45%), изсипва се в контейнер за съхранение на стъкло и херметически затворен. Преди дегустация отпуск дестилат в продължение на най-малко 2-3 дни, за да се стабилизира на вкуса.
