Single-продукт кафе - прост и разбираем формат за всички заведения за обществено хранене. Пицария, палачинки, cheburechnaya, СТЕК (и др.) - днес във всеки град на страната ни, лесно можете да намерите голямо разнообразие от места в този формат ..
Ако не го направим всички знаем какво терминът "един продукт" кухня, а след това ще обясня - фирма за кетъринг, базирани на производството на един вид продукт (пиле, палачинки, картофи, shawarma и т.н ..). Такива институции могат да бъдат открити в малки павилиони по улиците, а в отделно помещение на първия етаж на сграда или на заведения за хранене. И в тази статия искам да кажа на всички начинаещи ресторантьори (които могат да бъдат разположени на етапа на избор на концепция за бъдещите институции) за най-често срещаните видове кухни моно-продукти, техните предимства и предизвикателства.
2.Hot кучета. Също така изключително популярен (особено сред младите хора) формат кетъринг. предимства -
малко количество от време, за да се подготви (монтаж), хот дог, една малка част от оборудването (и по този начин относително малки първоначални инвестиции в този бизнес), лека форма на употреба (на всеки купувач отнема хот-дог в опаковката и да я ядат в движение или седи в кола), способността да се осигури високо качество на крайния продукт (просто се намери надежден доставчик осигурява добри и пресни продукти и подправки). Сложността - може да има трудности при разширяването на гамата е в рамките на избрания концепция. Освен това такъв формат като продават хот дог използва основно на открито, в малки павилиони и хранителни съдилища. Подготовка на хот-дога в стабилно отделна стая - е много проблематично.
3. палачинки. Вкусни и любимо ястие на всички. Предимства - те са лесни за приготвяне и може
Това е "основа" за огромния брой ястия - просто използват различни пълнежи (от месо за сладко). Освен това е възможно да се увеличи обхвата на по лесния начин - например, продажба на плънка отделно (като салати и закуски). Палачинка може да работи ефективно в различни формати и институции - и хранителни съдилища, както и фиксирани отделни стаи и т.н. Малка част от необходимото оборудване позволява да се отвори една палачинка, дори и с много ограничен бюджет. Сложността - има палачинки в движение неудобно, и по тази причина, дори и за организиране на една малка точка, трябва да имате в залата с маси (освен ако не се ръководи първоначално за продажбата на палачинки на чешмяна). В допълнение, на целия процес ще трябва да разработят, за да бъдат ефективни, където палачинките готвят бързо (без прекъсване), дори и с голям "наплив" на клиенти.
4. бургери. Тази версия на "бърза fudovskoy" храна също обичам хората (особено на младите хора) и има
много предимства. Burgers лесно се продават на чешмата, тъй като те може да се сервира в красива еднократна помощ. В допълнение, този процес не е много сложно и ако правилно прецени, че може да доведе до автоматизма, като по този начин се гарантира минимално време за подготовка и способността да обслужва голям брой посетители за кратко време. Burgers - много хубаво, но по-скоро изглеждат апетитни на снимките на знаците, което води до желанието да се яде, дори и в не-гладен човек. Сложността - не е много подходяща за хранене по време на път, бургери по-добре да се продават хранителни съдилища или в стационарни кафенета с публиката. В допълнение, бургери са богати на калории, а дори и по-голямо количество вредни (които постоянно се каза по телевизията в различни програми и че понякога плаши хората, които се опитват да се следи тяхното здраве). Освен това, дори и след малко охлаждане, бургери губят вкус. В тази връзка, ние трябва много внимателно да се обърне процеса.
5. пиле. Пиле - вкусно, сочно месо, от който можете да се готви много вкусно и красиво
ястия. В тази връзка, заведенията за обществено хранене, предлага широка гама от ястия на базата на пилешко месо може вече да е изцяло ресторант формат. И пиле ястие може лесно да се "дръпне" и много други допълнителни ястия, като предоставя високо качество и разнообразно меню. Предимството на пилешко месо е фактът, че те не губят своите вкусови качества като охлаждане и лесно "трансфер" подгрява, толкова много места те се продават на чешмата и предлага на своите посетители като услуга за доставка на храна. Каква е твърде много проблеми - на практика няма. Единственото нещо, което трябва да се обърне внимание, че консумацията на път, най-много от ястията на пиле е много проблематично, а някои дори невъзможно, така че институцията, на базата на продажба на пиле трябва да се отваря в помещенията (стационарни кафенета).
6. Shawarma - изключително апетитен и удовлетворяващо ястие. Предимство - голям брой различни пълнежи дава възможност да предложат широк спектър от клиенти, е идеално място за търговия на храна за вкъщи като shawarma в пакета може да се консумира по време на път, малко количество от желаната област могат да бъдат настанени в малка институция с маси и с места за правостоящи, както и в открито павилиони. Трудност - често се намират в положение на несъответствие, както и условия на суровини и съставки, бърза загуба на вкус и външен (търговски) на формата, и следователно основен потребител на съхранение - това е човек, който планира да го ядат веднага след покупката, с изключение на възможността да си купите shawarma да ядат по-късно у дома или извършват за усвояване на посещение, че може да се направи лесно, например, с печено пиле.
7. торти - Pirozhkova не е много общ формат на заведения за обществено хранене,
особено в по-малките градове, но въпреки това много обещаващ. Предимства - голям избор от всички видове пълнежи, форми и размери дава възможност да се направи широк кръг. Торти (полу) могат да бъдат закупени от доставчици или направите своя собствена във вашата кухня. Пай "лесно", продавани на чешмата, така че те са подходящи за употреба "в движение". Чрез банички може да "затегне" продажбата на салати, закуски и напитки. Сложност - пайове са свързани най-вече - като по-евтина (не много скъпо) хранене, за "бързо perekuski", в тази връзка, за да отворите Pirozhkov, като се фокусира изключително върху продажбата на пая (без допълнителни хранения) в неподвижно кафене с маси - често нерентабилни. Торти - доста богати на калории (много тесто), които могат да "плаши" на клиента, особено дамите.
8. картофи - продукт, любимо от по-голямата част от нашето население. Единичен продукт, кафенета,
въз основа на този продукт предлага картофите с много различни гарнитурата. Предимството - възможност за относително голям избор на елементи от менюто с помощта на най-различни пълнежи. Такива картофи могат да се консумират на място или да вземете със себе си, което го прави възможно да се отвори кафене картофи за продажба на храна за вкъщи и храни на масата, както и в залите на улицата (улицата храна), и по най съда храна (в търговски център ) оборудвани таблици. Друго предимство - способността да се лесно подготовка (с подходящо оборудване). Сложността - въпреки възможността за производство на различни пълнежи, такова меню е приемливо и нормално за съда храна или в павилиона, но и за стационарни кафенета - границите все още ще изглежда "бедни".
навигация в публикациите
Job Cafe (организация дейност)
Кражба в кафенето - как да се борим?
Той знаеше, че шестдесет и три начина за печелене на пари, от които най-честните и най-често са фините кражба. Fransua гоприятни за кражба в хранително-вкусовата промишленост, както във всеки друг бизнес, е един от най-често срещаните "статията" разходи. Готвачи, сервитьори, бармани, чистачи, миялни машини често "се влачеха в къщата за себе си."
Програма за лоялност - какво е това? Кой да избера?
"Програма за лоялност" - вече може да разчита на тази фраза.
Технология, която подобрява имиджа на институцията и лоялността на клиентите ...
Колко важни са отзиви на клиенти? Мисля, че всеки собственик на институцията.
Проверете - това е една ужасна дума ...
Проверете кафенета регулаторни органи - това е много.
