Микотоксини в хранителни продукти за хората, отколкото Opsa
Микотоксини - токсично вещество, които са продукти (токсини) жизнените форми. Те се характеризират с висока биологична активност. Микотоксини разпределени в храни или суровини за тяхното производство. При хората, тези биологични агенти имат отрицателен ефект, да доведе до развитието на хронични заболявания на вътрешните органи, представляват опасност за живота.
Микотоксини навлизат в организма през хранителна, само с храна. Замърсяване продукти може да се случи във всеки един етап от производството. Идеални условия за отглеждането и разпространението на гъбички произвеждат токсини:
- достъпа на кислород;
- влажност;
- топъл въздух;
- присъствието на органични вещества.
При такива обстоятелства, форми бързо образуват големи колонии, когато концентрацията на токсини се увеличава.
Какви продукти се отрази микотоксини
Разпространението на мухъл в продуктите:
- зърно - пшеница, овес, ечемик, ръж, царевица, ориз, зърнени култури;
- бобови растения - боб, грах;
- ядки - фъстъци, орехи;
- стафиди, сушени плодове;
- млечни продукти;
- хлебни изделия;
- месо;
- зеленчуци - домати, чушки;
- плодове - ябълки, дюли, круши, праскови, кайсии, банани;
- плодове - ягоди, боровинки, боровинки;
- плодови сокове и пюрета, плодови напитки, конфитюри, сладка;
- кафе.
На външен суровина ум не винаги е възможно да се определи наличието на мухъл. Но те почти винаги се отрази на органолептичните свойства. Оказва се, горчив, неприятен вкус, особена миризма (плесенясал). Това се дължи на разграждане на органичните вещества, под влиянието на микотоксини.
Отърви се от това унищожение е невъзможно. Микотоксините са устойчиви на високи температури, те не могат да бъдат унищожени чрез варене. Чрез печене, измиване, кипяща неутрализира токсични вещества невъзможно. Микотоксини в храни са силно токсични дори и в малки дози. Затова развали суровини или готови продукти трябва да бъдат унищожени. Той не е подходящ за използване.
Видове на микотоксини и техните характеристики
В природата, го намерили повече от 400 вида микотоксини. Бъдете точни класификация е невъзможно, тъй като една и съща гъбата при определени условия произвежда няколко вида токсини. Когато са изложени на тялото на човек или животно развива mycotoxicosis. Помислете за най-често срещаните видове токсини, с които е изправен лице.
За човек, патулин не е опасно. Малки дози от дадено вещество не оказват влияние върху организма и здравето като цяло.
афлатоксини
Микотоксини е мощен хепатотропен отрова, която атакува клетките на черния дроб. Неговите основни дейности:
- канцерогенни - допринася за развитието на рак на заболяването на черния дроб;
- мутагенност - причинява мутации;
- тератогенни - води до дефекти на ембрионалното развитие.
Афлатоксини унищожават клетките чрез въздействие върху всички нейни компоненти. Това води до обмен на хаоса и в крайна сметка клетъчна смърт. Най-голямата опасност за хората от поглъщане на микотоксини вътре - на риска от първично рак на черния дроб.
зеараленон
Защото човекът не е опасно микотоксини. В редки случаи е възможно да се наблюдава тези патологични състояния:
- гинекомастия - възпаление на млечните жлези при мъжете;
- менструални смущения;
- отслабване на сексуалната функция.
трихотецетени
В тази група, има повече от 100 вида на микотоксини. Има невротоксичен ефект, нарушават качествен и количествен състав на кръвта.
- централната нервна система - главоболие, мигрена, безсъние, повишено вътречерепно налягане;
- шок синдром - намален апетит, загуба на тегло, диария, унищожаване на устната лигавица;
- hemodyscrasia - намаляване на червените кръвни клетки (анемия), левкоцити (левкопения), бавен процес на коагулация;
- увреждане на имунната система - увеличава податливостта към инфекциозни заболявания;
- кожни лезии - дерматит.
ochratoxins
Тези микотоксини са силно токсични. Основните отрицателни действия:
- тератогенен - рискът от анормална феталното развитие;
- нефротоксичен - остро или хронично възпаление на черния дроб (нефрит), тръбна некротична лезия, повишено ниво на урея в кръвта;
- имуносупресивна - инхибиране на защитната функция на имунната система, атрофия на лимфоидната тъкан.
Превантивни мерки и процедури mikotoksikozov
Превантивни мерки и борбата срещу гъбички трябва да се обърне специално внимание, тъй като последното звено в хранителната верига е човек.
Важно в превенцията - контрол на производството и потреблението на зърно. Периодите, в които са взети мерки за предотвратяване на замърсяването на суровини:
- Оценка на качеството на семената.
- специална обработка на почвата.
- контрол поникване.
- Прибирането на реколтата в съответствие с техническите стандарти.
- условия за квалификация след жътвата.
- съхранение плевня.
- Преработка на суровина.
За да се избегне разпространението на гъбички, е необходимо да се съобразят с технически стандарти за всички 7 контролно-пропускателни пунктове. Ако е необходимо, се вземат навременни мерки за обеззаразяване зърна.
- Първо - попълване на водно-солевия баланс в организма. Разпояване електролитен разтвор на натриев хлорид допринася за отстраняване на токсини от тялото, и молекули хлорни помогне за възстановяване на клетъчната структура, да се предотврати по-нататъшното им унищожаване. Физиологичен разтвор намалява възпалението, е предотвратяване на бактериална инфекция, имунната система се възстановява.
- Вторият - използването на сорбенти за неутрализация и отстраняване на микотоксини. Абсорбиращи продукти не позволяват натрупването на токсични вещества в органите и тъканите.
- Третият - използването на пробиотици. Поглъщането на млечнокисели бактерии стимулира синтеза на ензими в стомашно-чревния тракт, които се превръщат в по-малко токсични микотоксини вещество. Също така, пробиотици подобряване на общото физиологично състояние на лицето.