Миди ползи и рецепти
Научете как да изберете, да готвя миди, и да ги комбинирате с други продукти.
Фенове на здравословния начин на живот е добре известно, че морската храна - това е най-малко калории и най-много витамини и микроелементи. Но ако скариди, миди и раци са намерили своите фенове в България, миди са много нещо тайнствено и неразбираемо. И това е наистина уникална по отношение на здравето продукт!
Калоричност и хранителна стойност на миди
Раковина почти не съдържа мазнини и въглехидрати, но много богати на протеини. 100 гр на миди по-малко от 100 Kcal. Друг 100 г грапавостта филета имат 150 пъти повече йод от 100 г говеждо месо. И това не е преброяване други полезни минерали - кобалт, магнезий, цинк. Раковина е рекорд за съдържанието на витамин В12, необходим за нормалното функциониране на нервната система и редовната му употреба помага за намаляване на нивата на холестерола и помага да отслабнете.
Как да изберем най-миди
Китайски миди обикновено са по-привлекателни. Те са големи, бяло и еднакви по размер. Да, и там са често по-евтино. Но, както се досещате, тези хребети могат да бъдат получени само от изкуствено отглеждане. Използва в тях, дори напротив: често се използва в производството на химикали и помощни материали от тежки метали.
Българските Far миди, от своя страна, се произвеждат по естествен път в морето. Хвани ги край бреговете на Камчатка. Те са по-малки, по-тъмен, но съдържа цялата полза вградена природа. Камчатка миди имат деликатен сладък вкус, а също така е малко като месо от раци. Цената им, макар и по-висока от китайците, но тя е на разположение за деликатес. около 500 рубли за килограм.
Тъй като има миди
Най-полезните миди - млади, до 2-3 см на миди Сен Жак е по-голям, така че е над .. Правилни миди трябва да мирише на море и имат хубава крем сянка.
Миди могат да се консумират във всякаква форма. Японски предпочитат да заври, оставете да къкри на миди и да ги използвате в земята. И Френски - голям ценители салата с миди. Най-простият включва само три съставки: сурови миди, лимонов сок и зехтин.
Най-важното нещо - правото да размразявате миди, в противен случай може да развали вкуса им. За да избегнете това, оставете замразените миди в хладилника за една нощ или задръжте за няколко часа в студена вода. Пригответе ги още по-лесно, защото за топлинна обработка с достатъчно миди 1-2 минути.
Какви продукти съчетават миди
Подобно на много морски дарове, миди са особено добри за вечеря. Добави гарнитурата на пара или задушени зелени зеленчуци - и прост, но в същото време вкусно ястие е готова. Джинджифил и кориандър перфектно тръгна вкус и добавете подправки.
Хубав, светлина, леко сладък вкус на миди позволява хармонично го комбинирате с картофи, лют пипер, ориз, боб.
Добър тя ще бъде в салата с рукола и кедрови ядки. Citrus марината даде миди жар и джинджифил сос ще направи двойно полезно.
Миди могат да се консумират сурови, варени, изнеса, да направи няколко или на грил, се запържва, пекат - изборът е огромен. На подготовка отнема само няколко минути, както и вкуса на крайните ястия сигурни да се моля дори изискания вкус.
Как да съхранявате миди
Единственият начин да се запази всички свои полезни свойства и вкус - миг дълбоко замразяване веднага след изваден от черупката на миди Сен Жак. Съвременните компании произвеждат минусови директно на кораби в открито море, с помощта на специално оборудване. Дръжте миди във фризера и размразени точно преди готвене, внимателно и постепенно. За този пакет с миди трябва да се постави в хладилник една нощ, или се потапя в студена вода в продължение на няколко часа.
Получаване на замразени гребени или с гореща вода за размразяване е неприемливо.
Рецепти с миди
Огретен с миди
- див Камчатка гребен - 20 бр.
- праз (бяло част) - 2 бр.
- зелена ябълка - 1 бр.
- сметана 33% мазнини - 400 мл,
- Пармезан - 150 грама,
- сол - на вкус,
- чили прах - на вкус,
- Чесън - 2 скилидки,
- маслиново масло - 1-2 супени лъжици. лъжица.
Как да се готви на фурна с миди:
Размразените миди promaknut хартиена кърпа за отстраняване на излишната влага.
Празът режат на половина по дължина и котлет всеки половин кръст.
Apple кора, нарязани на кубчета 1 от 1 см. Поръсете с лимонов сок.
Миди Скара за 30 секунди на всяка страна на светло златист до силно предварително загрят тиган с 1 супена лъжица зехтин. Да се отмени.
В същия тиган, добавете 1 супена лъжица масло. Сотирайте праза до златисто. Ако е необходимо, добавете 1 супена лъжица растително масло.
Керамични порционни форма нарязани на половина по дължина, за да търка скилидка чесън. Cream смесва с яйчен жълтък, сол и черен пипер. Добавете 2/3 от настърган кашкавал.
В долната част на формите сложи праз, а след това ябълки, сложете мидите отгоре и залейте със соса всички. Поръсете с останалия кашкавал.
Огретен с миди
Пече се в предварително загрята пещ при 180 ° С в продължение на 7-8 минути, след това се държи в продължение на 2 минути под скарата.
Миди с тиква и бяло вино
Съставки (1-2 порции):
- миди - 6 бр.
- тиква - 300 гр,
- [Пачи крак] () - 50 гр
- балсамов оцет - 1 супена лъжица. лъжица,
- шери оцет - 1 супена лъжица. лъжица,
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици,
- Чесън - 1 скилидка.
- крем - 150 мл,
- Сухо бяло вино - 50 мл
- мащерка - един стрък,
- сол, черен пипер, кориандър - на вкус.
Как да се готви на миди с бяло вино:
Миди се запържва за две минути от двете страни на силно загрят тиган, изсипете шери оцет и го оставете да заври.
Запържете пачи крак и да ги добавите към миди Сен Жак.
Cut тиква на парчета 2-3 см в размер, обвивката със зехтин превръзка, счукан чесън, кориандър и балсамов оцет. Пече се в пещ при температура 180-200 градуса за 20 минути.
За соса, се запържва в зехтин, мащерка, лук, чесън, налива бяло вино и да доведе до възпаление. Напълнете крем и след 5 минути на слаб огън, след това напрежение през сито. Добавете сол и черен пипер на вкус.
Cut тиквени няколко дълги тънки ивици и се пържи в зехтин на тиган, покрита с хартия, за да не се пръска обратно.
На една табела изведе миди, пачи крак и тиквата, залейте със соса.
