Миди по указание готвене, храна ездач
Поздравления, са станали горд собственик на прясно уловени миди. Сега какво да правя с тях?
Някои теория: миди - двучерупчести мекотели, че се храни с малки водорасли и други микроорганизми. За да се яде, се отваря миди затвора, така че понякога водорасли заби в затворен корпус, може да влезе вътре и пясъка. И миди често са заседнал начин, да се прикачат към скалите. На корпуса те могат да живеят някакви полипи. Вашата задача - да се уверите, че не яде пясък и морски водорасли. Той ще трябва да работят по-малко.
Вие ще трябва тънки латексови ръкавици (ако не сте изпълнили ръцете си, можете да го направите без тях), както и малък нож, за предпочитане с оребрена ръб, който не се нуждае от заточване. Също така, се подготвят голяма купа със студена вода, тъй като си миди все още жив, и следователно трябва да се държат във вода по време на съхранението. Между другото, не може да има мъртви миди. Това е като раци. Починал - той вдигна готвене.
На следващо място, включване на студената вода и да започне да се изстърже нож черупки полипи. Силно не се увличайте, не е възможно да се повреди мида, а ако се намери напукани или имате отворена черупка (така имахме два или три пъти) - без да се забавя и да се разпорежда с не съжалявате.
Най-важното нещо - да извади парче от водорасли, заседнал между вратите. Тук също без фанатизъм, а не да убиват мидата, тя се счупи.
От опит можем да кажем, че ако имате 5 кг + миди - тази професия е малко podnadoest, но резултатът ще бъде на стойност то - със сигурност. След обработка миди могат да се съхраняват в контейнер с вода в хладилник или два дни. Преди готвене всяка проверка на времето, дали всички снаряди са отворили.
Между другото, на цвета на черупки, дори в една партида от миди може да бъде много по-различен от черно и кафяво до зеленикаво и розово - най-важното е, че те са отворени по време на готвене.
Сега за рецептите. Съставки варират в зависимост от броя на миди, лични предпочитания и настроение, най-важното - да се разбере технологията и загадъчна същност на миди.
Simply миди, нищо повече
Рецепта за тези, които искат да се хранят малко миди, но достатъчно. В същото време ще се постави върху регистрационната табела на миди и тестени изделия (в различни съдове). Не забравяйте да солни спагети.
Davim чесън и ситно нарязани с нож, отделяне на магданоз листа от стъблата и нарязани по-голям.
Мидите не са затваряне на капака, веднага след като те са малко по-отворени врати, да ги поливате с бяло вино, чесън и се поръсва с магданоз. Изключете огъня, покрийте с капак и даде за приготвяне на кафе за една минута.
Спред паста върху плочи, разпръснати мидите в отделна купа, и да не забравяме за сока, че те дадоха заедно с вино. Сложете миди в купа с лъжица удобен за всеки потребител може да се наложи мидени спагети и разредено вино и миден сос.
И не забравяйте за бяло вино се охлажда.
Миди с бекон, сметанов сос и сайдер / бяло вино
(Podsmotrena Джейми Оливър, в малко по-суетен, но много вкусно)
Фрай бекон в растително масло до златисто кафяво. Махнете го от маслото, което вече е успяла да кисне миризмата на пушено месо и сок.
Добавете мидите в тигана и нарязан чесън, разклаща. Долейте с ябълково вино / вино / шампанско. След като мидите са отворени - да ги споделите на плочи. Неотворени - в кошчето.
В останалите сок в тенджера, добавете крем / крем / кисело мляко, естрагон, магданоз и бекон. Варете го всички заедно в продължение на една минута и се изсипва върху мидите, опитвайки се да запълни всяка сос черупка.
Би било страхотно! И дори охладител, ако преминете на сухо тиган и се запържва в белия хляб на тостер, така че по-късно те vymakivat сос.
Послепис И миди произвеждат зашеметяващ супа, супа рецепта - след доставката :)
Отне три килограма. Най обратното - почистване на мивката и извади от тези водорасли. Слагаш зелените и черупчести в рамките на устои и пусна веднага след като морска трева, тя нетърпеливо изтеглен в черупката. Първият килограм, изготвен от една проста рецепта: нищо повече. Разочарование номер едно - мидите са много малки. Прав много съжалявам поглед в една огромна раковина. Разочарование номер две - съпруг не ми хареса варено. На следващия ден, аз се почистват остатъците от миди и ги сварете сос за спагети. Беше много вкусно, но ужасно малък. Три порции сърдечен мъжки. Заключение: Разбирам защо ресторантът да ядат миди толкова скъпо; ги вземе у дома трябва да бъде минимум 5 паунда, за да ядат до насита; Никога не вземе миди замразени. И да, ние имаме около пет melenkih перли!
Е, миди не са краве месо тя наистина не е много)
Баща ми също беше приготвена не харесва: ги извади от черупката с лъжица и се запържва в масло с люти чушки и зеленчуци, а след това стана далеч по-приятни ... и просто задушени в собствената си сок и бяло вино), така че Антон все още предстои)