Целувка (рецепта)

Целувка (целувка) - рецепта

Необходими продукти за 20 порции от среден размер:
2 яйца
0,25 ч \ л сол
100 г пудра захар

инвентаризация:
напълно суха купа
сух размахване \ миксер \ робот
суха чаша
пергамент

Аз не знам защо изведнъж аз исках да споделя моите целувки опит за готвене. Вероятно просто на практика това не е така, тъй като тя е написана във форуми, блогове, готвене и т.н.
Ако сте решили да се готви този десерт, не слушайте всеки, който казва: "О, това е толкова невероятно трудно, се наложи такъв голям опит, няма да се окаже, от първия път." Глупости. всичко, което се е случило в началото, докато аз не съм готвач. Така че, най-важното - вдъхновение))))

Етап 1.
Уверете се, че всички ястия, които можете да използват, когато разбиване суха. Това е много важно, защото дори и с няколко капки протеини не vzobyutsya. Тя изпитва емпирично.
Първата стъпка е да се разделят на бялото от жълтъци. Малко съвети: дори и да сте майстор в чупене на яйца, да вземе всички на тази процедура на отделен суха чаша. Разбира се, че ще има по-мръсни чинии, но ако го удари на жълтък или плащам че не е нужно да се излива на протеин от купа, го измийте, суха, и т.н.
Друг важен момент: в протеините не трябва при всеки повод да жълтък, дори милиграма. Забележете - правят бъркани яйца и да започне наново.
Но ако тя работи, а вие се излива протеини в купа - вика ура, един от най-трудните етапи след себе си.

Етап 2.
На този етап, се намира един голям капан.
Е, ако имате миксер. Или се комбинират. Това е един милион пъти по-лесно задача.
Сериозно, ако миксерът е на съседите - по-добре отпускат заеми. В противен случай, след няколко дни ще страдат от болки в раменния пояс. Въпреки, че аз съм чувал, че белите са били бити и вилица XD Но е много трудно))
Така че, преди месене добавете щипка сол белтъци. По мое разбиране, щипка - това е, когато сте на втората превърне солницата на ръка. По ваша преценка. Солта е необходимо, за да се улесни побой.
Започнете месене с ниска скорост \ ниска скорост, постепенно го увеличава. Ако използвате размахване или вилица - просто не се обърнат с първите секунди на самолета турбина.
Когато масата престане да капе от венче (по научен начин, ние казваме - ще има меки върхове), преминете към следващата стъпка.

Етап 3.
Не се изпълнява веднъж за всички добити 100 грама прах. Захарта е най-добре да се излива 4 пъти, малки порции.
Между другото, не се страхувайте, ако изведнъж реши да промени пропорциите в рецептата. Основното, което да се запомни: 1 яйце отнема 50 грама пудра захар.
Така че, отново, ние включваме миксер \ процесор \ вземе размахване. Заспивам първата част от захарта, продължи побой, второ - размахване. Е, принципът е ясен.
Няколко пъти видях първото предложение на 50 грама победи с миксер, а втората - в много вълнение шпатула. Както искаш, но с вас разбиване сигурен последователност не е нарушено.

Как да разберем, че теглото на меренге е готов?
Първо, теглото не трябва да капе от венче. Ако отговорът е да - продължи да бие.
Ако не капе, вземете една чаена лъжичка, лъжичка малко и поклати, ако масата е много лесно да се плъзга - продължи да бие. Ако имате нужда от усилия, за да се върне обратно на протеините в купата - преминете към Стъпка 4.

Етап 4.
Включете фурната. Температура - 100 градуса. I включва конвекция (горещ въздух циркулира през пещта).
Проблемът е, че всички различни фурната. Някои се нуждаят по-ниски температури. Но се, че тя може да бъде - меренге не трябва да се пържени, и се изсушава, защото температурата не трябва да надвишава 100 градуса.

разпространението на маса за печене лист, покрит с хартия за печене. Аз може и смазана, но аз няма да го рискува.
Искате ли да - можете да използвате торба сладкиши или пакет, но аз се разпространява една супена лъжица на меренге. Стандартният печене лесно vlezut 16 голяма (вж. Снимка) и 20 вторични неща. Убедете се сами тук, както желаете.

Всички кораби на целувки във фурната и не изчезват.
В първия половин час по никакъв претекст, не отваряйте вратата - изпитването трябва да избледняват поради температурната разлика. Следваща това не е толкова критична, но не и по-добре.
Времето за печене зависи от размера на меренге. За голяма, тъй като имам в снимката,

2 ЧАС / 100 градуса. За средно - 1.5 часа.
Но ако се разбере, че целувки започнаха да придобиват бежов или кафяв цвят - намалете температурата: има вероятност да изгори бисквитки.

Как да разберем, че целувка е готов?
Готовият целувка лесно отстранен от хартия пергамент. Ето защо, ако след 1,5-2 часа при температура от меренге оставят незащитени бели или леко кремаво - изключете фурната и още 15 минути оставят бисквитки вътре.
Ако всичко е наред, за да премине на плоча - поздравления! Ако не, сложи го във фурната малко по-дълго, но не ходя никъде: вие трябва да се уверите, че останалата меренге красив цвят.

Вътре целувка трябва да бъде суха и хрупкава. Ако не се лепкава - почти dopekli. Що се отнася до мен, също така е вкусна)

И още нещо: Яжте право. При съхраняване меренге става мека и започва да се придържаме към зъбите. Ако все още остават pechenyushki, ги премахнете в картонена кутия или чанта.