методи за поддръжка

Различни методи на обслужване могат да се използват за организиране на закуски, обеди и вечери:
- "А ла карт";
- "И на партията";
- "Общо меню";
- шведска маса;
- кетъринг услуги.

"А-ла-карт" - свободен избор на клиента относно предложеното меню на ресторанта. В менюто, всяко ястие се обозначава с отделна цена. Тази услуга обикновено се използва за частни лица или малки групи. Въпреки факта, че методът на "а ла карт" се счита за най-труден, сега тя е и най-разпространеният метод на обслужване в ресторанта, като най-добре отговаря на желанията на гостите.

"А бюра" (част). С този метод на обслужване на гостите, след издаването на заповедта, която се сервира в рамките на определен период. Това е често срещан в ваканционни жилища и хотели в курортите.

"Общо меню" (общо меню). За разлика от "страна", така че всички гости се сервират в едно и също време и на едно и също меню. Service започва, когато всички гости се съберат на масата. Често се използва в пансиони, къщи за почивка и други места за настаняване, където производствения капацитет и възможности за хранителни са доста ограничени.

Кетъринг услуги. Бюфети включват стил на самообслужване. Присъстващите са обогатили от порядъка на храна и закуски, той носи допълнителни части, дава гости съвети при избора на храна, отворете бутилка напитка, изготвяне на чай или кафе, премахва използваните съдове и прибори. Килерче гама от продукти, зависи от условията на неговото получаване и отпускане, и може да бъде доста разнообразни: топли и студени напитки, както и хлебни изделия, млечни продукти, плодове, всички видове сандвичи, закуски и др
Неотдавна, този метод е станала популярна услуга на закуска организация (т.нар закуска на бюфет). Също така, той е широко използван в обслужването на участниците конференции, симпозиуми, срещи, преговори.