методи за обработка на кафе обработка сух кафе, кафе обработка промива

При събиране на горски плодове вече съдържа всички богатството и потенциала. Основната задача на колектори, процесори и скари на кафе - да се запази оригиналната потенциал на кафето и да му помогне да се отваря в своята цялост.

Има такова алегория. Представете си, че кафе - това е пейзаж. Това е красива! (Фото плодове се промиват в басейн). Обработка на информацията - това е прозореца, през който се вгледате в пейзажа. Ако лечението не е съвършен, си мръсен прозорец.

Natural кафе (суха обработка на кафе)

Natural означава, че кафето е сухо обработени.

Това е най-традиционния начин. Жителите на етиопските планини отдавна забелязали, че зрели плодове кафе първо се сушат бавно по клоните на дърветата, а след това dosyhali падна на земята.

Няколко седмици по-късно стана възможно да се отвори екстракт Бери и зърното. Днес в Етиопия плодове са поставени върху слой от палмови листа, разположена на земята, за да се ускори процеса на сушене. По време на сушене на плодове редовно обръщат и смяна. Ако сушене се забави или зърно изсушава равномерно, те могат да закупят вино или дори откровено лош вкус.

След сушене с плодове външната обвивка се отстранява и се суши пулп от (полуавтоматично). И тогава гласин плика. Зърното се сортират ръчно проверени (сортирани по размер) и опаковани в чували. Mist!

По време на сухия обработката се съдържа в месестата част на захар плодове отидат в зърното. Затова немита кафе има по-голямо насищане и сладост от измива. И някаква немита Арабика-дълго, отколкото се измива кафе, запазват своите вкусови характеристики. В мокра обработка на порциите вещества и минерали, загубени.

Виждате ли разликата? Опитайте се да хвана този специален докосване на природен кафе, и вие никога няма да се смесват! Тя беше много специфична.

Измитите кафе (мокро или промива обработка кафе)

Измитите означава, че кафето е била обработена мокри.

В регионите, където влажността е висока, сухо кафето на слънце не е възможно. Разтворът се намери в Java през 1740. Земеделските производители са започнали да се премахне месестата част на плода веднага след прибиране на реколтата. Зърна богат слой запазват протеини лепило, неразтворим във вода. Те са събрани в групи, и започва процес на бързо ферментация, след което лепилото е лесно отстранява чрез промиване с голямо количество вода. Така се ражда мократа обработка. Мокра обработка е по-сложна, има по-нюансирана, отколкото суха.

Веднага след събирането на плодовете се поставя във водна напълнена или празни контейнери (тежка качество плодове се отделят от сух лош плод, пръчици и чужди обекти), след това depulpatorah почиства зърно от кожата и целулоза, а след това на зърното е потопен в големи съдове за ферментация в продължение на 1-2 дни (с или без вода - за отделяне на лепило вещество в процеса на ферментация дава глутен зърна фин пикантен вкус). И след това - измива веднага.

Тъй като по време на ферментацията и промиване загуби някои вещества, минерали, промива кафе притежава по-изразена горчивина и много богати на ароматни компоненти.

Хани. Мед кафе (кафе обработка polumytaya)

Обработка на кафе с романтично име Хани (мед, мед) - тип изварени или мокра обработка при извличане на кафе плодове зърна, от време на време по-нататък "polumyty". По време на това лечение, зърно изстъргва Бери маса не е всичко, а само част от него. В такъв зърно се суши и след това се отлепи с останалата си слой. Такъв процес позволява да се получат висококачествени чисти кафе на зърна с всички предимства на измита но запази красотата на естествената сладост и преработка, когато захар и аромат на плодове кафе се предават по време на сушене на зърно.

Polumyty кафе е по-мек и има по-равномерно и рафинирани и балансиран насищане, както и няколко по-ароматен киселинност. Цвят зърна мед обработка е малко по-различно от обичайните зърно измива обработка. Той меден месец! Въпреки това, както и вкус и сладост на получената напитка от тези зърна.

ПОО Hull, или giling-бас

VET-Хъл, или както казват в Суматра, giling-бас - е специален вид на измита обработка, която може да се намери само в Индонезия.

Същността на ПОО Хъл просто. Първи depulpiruyutsya плодове, и в ПОО корпус не се различава от обичайното измити обработката. Освен това, в пергамент зърно обвивка покритие глутен изпраща на ферментация. Тя ще изглежда, че всичко е същото, както за лечение на измити, но ферментация в Суматра е по-бързо от обикновено и в по-прости думи. Основното нещо, обаче, да дойде. Зърно в пергамент обвивка частично се пречистват чрез бърза ферментация на глутен, се изпращат на сушене, но сушене се провежда не на ниво на влажност от 11-12%, както обикновено, но до ниво от около 50%. Wet зърно черупка в пергамент се изпращат до отстраняването на самата мембрана - Halling, така метод, наречен - VET Хъл.

По този начин, преработка на кафе - това е начин за извличане на зърно от кафе плодове. Това значително се отразява на вкуса и аромата на кафето в чаша. Суха обработка на кафе, измива преработка на кафе, или polumytaya Hani обработка правят различни сортове кафе специално.

Надяваме се, че било интересно да знам какво ферментация на кафе, естествено кафе, кафе proiiskhodit производство, характеристики и методи за преработка, от които зърна да направят производството на кафе, кафе технология.