Метод за съхранение на месо - готварски тайни
Поради наличието на мазнини, белтъчини, добивната и минерали, както и витамини месото се смята за ценен хранителен продукт. Той съдържа така наречените пълни протеини, е необходимо за растежа и нормалното функциониране на тялото.
Екстракти дават месни ястия вкуса и аромата на и насърчават изобилие секрецията на храносмилателни сокове, а оттам и по-добро храносмилане.
Доброкачествена, прясното месо трябва да е на повърхността на суха кора на мускулните влакна нарязани леко влажни, но не и лепкави, цвета на червено с едно докосване на характерни за всеки вид животни, сок от месо ясно, свеж аромат. Образува, когато пръст е натиснат ямички изчезва бързо.
Wet повърхност месо е благоприятна среда за микробен растеж, а оттам и разваляне на продукта. За да го предпази от повреди в дома са домашни хладилници, хладилни мазета или мазета.
1. Метод за полагане от свежи сили преди и охладено месо, депозирана е необходимо да се почисти замърсяването от видимата повърхност на нож, пуснат в чиста и суха емайлирани съдове (тиган, една купа), плътно покрива и да направи тъмно мазе или студена изба. При температура от 5 - 7 градуса, плюс това може да съхранява два или три дни.
Охладената мазето или изба при температура от 0-1 градуса, окачени на куки консерва месо отделни парчета, без да ги докосва един към друг може да се съхранява до 10 дни.
Метод 2. Пресни пресни и охладени меса, нарязани на парчета, сух парцал унищожи, покрити с разтопено прасе или овца мазнини, увити в целофан или кристал хартия, като студена изба и се съхранява в суспендирано състояние не повече от три дни.
Метод 3 Прясно прясно и охладено месо нарязани на парчета, суши се над пламък на газова горелка или плоча, докато повърхността на месото се образува тънък суха кора. След това се увива в чиста марля, завързани с връв, въвеждат в студена стая и да се съхраняват в състояние на неопределеност не повече от три дни.
С с п от около 4. Използва Прясно месо се нарязва на парчета, пречиства нож от видимо замърсяване на повърхността е суха избърсва с чиста суха кърпа и поставени в чиста емайла тиган и се изсипва извара, така че да обхванат съединения на месо. Гарнирани с чиста чиния и натоварване под формата на бутилка вода и се съхранява на хладно място два или три дни.
Метод 5: Дългосрочно съхранение на месо в домашни условия е възможно само през зимния сезон.
Когато външната температура на въздуха минус 20 градуса прясно месо се нарязва на парчета, да доведе до замръзване, окачени на куки консерви и се поддържат, докато пълни парчета замразяване на кланичните трупове. След това извадете навес или други неотопляеми помещения и да се съхраняват в състояние на неопределеност.
Замразено месо в правилната (постепенно) размразяването запазва напълно хранителната стойност на свеж.
Следва да се има предвид, че поради нестабилността на външната температура може замразено месо да се размрази и да се замразява повторно. Тези температурни колебания влошат качеството му. За да избегнете това, направете следното: чиста кутия или щайга монтирана на дървен блок, е облицована със суха слама или дървени стърготини, се покрива с чиста кърпа, замразени парчета месо се поставят, и покрити с капак кърпа със слама или дървени стърготини. Затварят плътно и се съхранява в една барака или неотоплена стая през зимата.
Още рецепти:
- СЪХРАНЕНИЕ НА и ягодоплодни
- СЪХРАНЕНИЕ НА ЯГОДИ
- СЪХРАНЕНИЕ НА ПЛОДОВЕ
- Съхранение на вино, кафе, чай и минерална вода
- Пресни ябълки
- Обработка на зърнени храни, бобови растения, брашно
- HANENIE елда, ориз, овес и ечемик шрот
- Съхранение на брашно и макаронени изделия
