Метод за производство на колаген

C07K1 / 36 - пептиди (пептиди в хранителните състави A23, например получаване на протеинови състави за хранителни състави A23J, препарати за медицински цели A61K пептиди, съдържащи бета-лактамов пръстен, C07D; циклични дипептиди, които не съдържат в молекулата друг пептид връзка, с изключение на пръстен тях формоване, като пиперазин-2,5-диони, C07D; ерго-алкалоиди цикличен пептид тип C07D519 / 02; макромолекулни съединения, съдържащи единици статистически разпределени в молекулите на аминокиселина, т.е. получаване не осигуряват спе cific, и случайна последователност от аминокиселинни единици, homopolyamides и bloksopoliamidy получени от аминокиселини, C08G 69/00; макромолекулни продукти, получени от протеини, C08H 1/00; подготовка

A22C13 - колбасни обвивки

Употреба: храна и медицинска индустрия. Техническа същност на изобретението: Изобретението се отнася до метод за получаване на колаген осигуряване пречистване суровина, добавяне на вода, хидролиза с протеолитичен ензим при постоянно рН и температура, отделяне на колаген, неговото хомогенизиране, съзряване. Тук, след суров пречистване материал, то се потапя в ледена вода при рН 5.5 и сместа се смила, се добавя вода в тегловно съотношение 1: 1, хидролизата се провежда при температура от 40-42 ° С и не повече от рН 11 за 1 ч 45 мин - 3 часа и 30 минути, и се регулира до 5.5 преди отделяне на колаген рН. 3 ZP F-Ly.

Изобретението се отнася до метод за получаване на колаген или колаген филм се използва в различни области на техниката.

Колагенът е протеин от 18 аминокиселини, които са оформени на колагеновите влакна, които са основният компонент на съединителната тъкан на животните, съдържащи се в червата, стомаха, кожата, белите дробове, виме и други животински органи. Преди колаген използва главно в естествената си форма като пречиства като чревната наденица корпус. Неотдавна, колаген, получен в чиста форма от споменатия животински органи за различни цели, като например производството на изкуствени обвивки за колбаси, хирургически конци и т.н.

Метод за получаване на колаген / колаген филм е описано в патент WO 81/03261 (1981), който включва пречистване на суровия материал, добавянето на вода, хидролиза с протеолитичен ензим при постоянно рН и температура, отделяне на колаген, неговото хомогенизиране, съзряването, и в случай на филм добавяне на пластификатор, омрежващо средство и екструдиране. Известният метод обаче изисква дълго хидролиза при условия, при които е трудно да се постигне високо качество на получения продукт.

Изобретението позволява да се намали времето за обработка, използваните параметри осигуряват намалено въздействие върху бактериално действие суровина, която благоприятно влияе върху качеството на крайния продукт.

Съгласно изобретението, метод за производство на колаген / колаген тип филм описано по-горе осигурява, че суровината след почистване се потапя в ледена вода при рН 5,5 и сместа се смила, се добавя вода в тегловно съотношение 1: 1, хидролизата се провежда при температура от 40-42 о с и не повече от рН 11 за 1 час на 45 минути 3 часа и 30 минути и рН преди отделяне на колаген се коригира до 5.5, и в случай на филм след узряване добавя редуктор.

Както се вижда от горните параметри, хидролизата се извършва отнася до типа на алкална. Като основа, обикновено се използва натриев хидроксид. За разделянето на смес от колаген, неговото рН трябва да бъде намалена до слабо кисела ниво (5,5).

Отделеният колаген може да бъде събрана чрез пресяване, почистване с вода при 40 ° С и центрофугиране или декантиране, въпреки че може да се ограничи само чрез промиване.

Съгласно изобретението, се провежда за предпочитане колаген хомогенизиране механична обработка, когато нивото на рН 3, което се постига чрез прибавяне на киселина и вода по време на обработка и обработка и добавянето се извършва, докато се получи желаната концентрация на колаген.

В случай на колаген в омрежен форма, т.е. като филм колаген, полученият суров колаген се смесва с редуциращи агенти, такива като аскорбинова киселина и натриев сулфит, в количество до 2 тегл. и с омрежващи агенти, като глутаралдехид, в количество от около 0.1 тегл. и 5-10 тегл. глицерол като пластификатор (всички на основата на сух колаген).

Колаген, получен по метода на изобретението може да се използва като свързващо вещество за месни продукти, като фолио за опаковане на храни и лекарства, като носител за производството на бои, като изкуствена кожа, като гел за лечение на рани, като защитно покритие на електронен чипа, както и за покритие на хартия.

Суровината се използва, е за предпочитане вътрешните органи на животни, по-специално части на стомашно-чревния тракт, като първата, втората и четвъртата стомаха (търбуха, окото, абомасума съответно) черво. Тя може да се използва и белите дробове, вимето и дебелото черво на животни.

В случай на суровини са предварително третирани от оборудването на добре, премахване на съдържание, мазнини и мезентериума. След това се почистват изходните материали се смесват с лед-вода, което е подходящо да имат прибавяне на оцетна киселина за намаляване на рН до 5.5. В този бързо охлаждане и кисела среда бактерии в червата, еволюция ще престане. Суровини така максимално охлаждане, без да го замразяване, като замразяване влияе неблагоприятно на качеството на колаген.

Когато колаген настъпва рН 5,5 уплътнение образува бучки. Това се дължи на факта, че изоелектричната точка на протеина е около рН 5,5, който е добре известен. В тази форма на колаген е по-лесно да се отделят от сместа, например през сито или други подобни

Колагенът е най-накрая се промива във вода при 40 ° С и след това се центрофугира или се декантира. След центрофугиране на колаген обикновено съдържа около 22 сухо вещество, и след декантиране около 30 сухо вещество.

За използване на суров колаген за определени цели, трябва да се хомогенизира. Хомогенизацията обикновено се извършва чрез обработване на суровия колаген в смесител смесител тип вакуум, в който се добавя вода заедно с киселина като солна киселина или млечна киселина, до рН 3 и желаната концентрация на колаген. След хомогенизиране на колаген се оставя да узрее при ниска температура, обикновено при 8-10 ° С, в продължение на 24 часа.

В случай на филм колаген, например за използване като изкуствена обвивка наденица, се добавя към омрежител колаген, например глутаралдехид в количество от около 0.1 тегл. глицерол и пластификатор в количество от 5-10 тегл. Към получения филм е бистър и прозрачен, е необходимо да се добави антиоксидант, като аскорбинова киселина или натриев бисулфат в количество до 2 тегл. за предпочитане от 0.02 до 0.1 тегл.

Като страничен продукт при производството на колаген, хидролизата на вода от неговия изпаряване и добавяне на витамини, минерали и ароматизиращи средства могат да се получат хранителни пелети. Хидролитична вода може да се използва като течен фураж, но които не могат да се съхраняват в дългосрочен план се дължи на факта, че бързо се влошава.

Изобретението се илюстрира от пример за неговото изпълнение.

Пример 1. Пречистена свински черва в количество от 6,5 кг се потапя в ледена вода, имащ ниво на рН 5,5. Нивото на рН се определя чрез прибавяне на оцетна киселина. Вътрешностите и лед-вода са се добавя земята, при което водата от изчислението, общото количество вода плюс черва стана 13 кг, което е 6,5 кг вода и 6,5 кг черва.

Получената смес се разбърква и се нагрява до 40-41 ° С, докато се добавя 143 мл 4М разтвор на натриев хидроксид, докато се достигне рН 10,5. След това към сместа се прибавя протеолитичен ензим Alcalase 2.6L фирма NOVO в количество от 150 мл. рН на количество се поддържа на постоянно ниво (10.5) за 1 час 45 минути с добавяне на 4М разтвор на натриев хидроксид, така че общото количество NaOH стана 253 милилитър.

След завършване на хидролизата, нивото на рН се понижава до 5,5 чрез прибавяне на солна киселина. Колагенът произведени договорени и формира бучки.

След хомогенизиране на колаген се оставя да узрее за 24 часа при температура от 8-10 ° С, след което на колаген се пресява за отстраняване на бучки или примеси в специален сито под налягане.

Пример 2. Получаване на филм. Колагенът получен съгласно пример 1, се прибавя на аскорбинова киселина в количество от 0.05% глутаралдехид в количество от 0.1% и глицерол в количество от 7% след Колагенът се екструдира за получаване на прозрачен филм.

Специалистът в областта ще оцени, че въпреки че изобретението е описано по-горе в специфичните примери за това, различни модификации на изобретението, без да се излиза от неговия обхват, както е определено само от претенциите.

1. Метод за производство на колаген, включващ пречистване суровина, добавяне на вода, хидролиза с протеолитичен ензим при постоянно рН и температура, разделяне колаген хомогенизиране и узряване, характеризиращ се с това, че храната е потопен във вода след почистване с лед при рН 5.5 и сместа се смила, се добавя вода в тегловно съотношение от 1 1 хидролизата се провежда при температура 40 42 ° с, рН на не повече от 11 на 105 до 210 минути преди отделянето смес колаген се регулира до рН 5.5.

2. Метод съгласно претенция. 1, характеризиращ се с това, че хидролизата се извършва при рН 10.5.

3. Метод съгласно претенция. 1, характеризиращ се с това, че разделянето на колаген се извършва чрез пресяване, промива се с вода при температура от 40 ° С, центрофугиране или декантиране.

4. Метод съгласно претенция. 1, характеризиращ се с това, че хомогенизирането на колаген се извършва при рН 3.0 чрез обработка.