Как да се готви меки и сочни пържоли на говеждо месо в тиган
Преди да споделя една рецепта, нека да поговорим за тайните, които всеки трябва да знаете преди готвене пържоли.
Тайните на готвене меки и сочни пържоли от говеждо месо
Преди да се пристъпи с рецептата на говеждо месо пържоли в тигана, като стъпка по стъпка снимки. Бих искал да споделя с вас моите бележки и тайните на готвене.
Избор на месо за пържоли
Много е важно да купуват месото на стария бик или крава, но не и мъжко теле, а годишният бик. Така че, или да се даде.
При избора на месо, обърнете внимание на външния си вид.
Какво парче месо, за да изберете това, което ще бъде по-мек и по-вкусно? Много често ми задавате този въпрос купувачи.
Дебел на говеждо месо не трябва да е жълт, имат добра прясна мазнина месо е бяло.
Да не се използва замразено месо, защото пържолите са трудни или сухи. Месото трябва да е свеж.
Veinlets и вените, ако има такива, трябва да бъдат премахнати като пържоли могат да бъдат трудни.
Как да се намали и победи в месото
пържола да бъдат нарязани на тънки резенчета, около 8-10 мм. Желателно е да се намали перпендикулярно на влакната (не по влакно), така че по-добре да отблъсне и котлети ще бъдат по-меки.
За да победи по-добър филм. Тъй като спрей от удари с чук върху месото няма да се разпръснат по целия кухнята.
Как да се изпържи
Искам да отбележа, че това не е пържоли на пуешко месо, пържоли или пиле, телешко, и това увеличава времето за готвене.
Когато пържите месо тиган трябва да се покрива с капак, но само когато пържолите леко покафенеят от едната страна. ги Flip, се покрива с капак.
Няма нужда да се изпържи месото на силен огън, но и слаб - няма да работи. Оптимално ще направи средна температура.
Как да се готви пържоли от говеждо месо в тиган - рецептата със снимка
Строги пропорции не е тук. Всичко зависи от количеството на месо от броя на гостите, ако това е празник. Както и предпочитанията си. Ние се опитваме да не се готви много. Пресни пържоли са винаги вкусни.
- месо - 500 гр
- сол и черен пипер
- за пържене месо растително масло (за предпочитане вземат рафинирано)
Използвах 500 грама месо. Имам "бъг", тази част на говеждото ние ви съветваме продавача на пазара и гарантира, че пържолите ще превърнат меки, сочни и вкусни. И също така, че тази част от хората купуват за пържоли и да се върна, тъй като съдовете са отлични. Можете да вземете рязането гръбначен, но тогава ще трябва да победи на разстояние най-добрите, и има шанс, че ще бъде суха.
Първото нещо, което да направите, е да се премахне филма, и мазнината от месото. Месото трябва да се измиват с хладка течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.
Нарежете резена говеждо ние имаме парчета от около 5-10 мм. Дебелината на месото не трябва да е повече от 1 см. След това вече трябва да го победи, и тя може да бъде трудно да се отвори, счупи чук.
Месото трябва да бъдат отблъснати. Няма нужда да се "пердаша" месото, за да отворите, не е достатъчно добър, за да го разубеди от двете страни.
За да направите всичко по правилата на говеждото трябва да бъдат покрити с фолио и победи в кухнята с чук първо от едната и после от другата страна.
Готов, вече отблъснати месо, ние се измести в една чиния. В този случай, сол и черен пипер и от двете страни. Както показва практиката, ако месото със сол, и това е много по-вкусни и черен пипер и от двете страни.
Така че ние отблъсне, сол и черен пипер на всички месото. Важно е също така да се остави на блюдото, така да се каже, да се маринова, най-малко 10 минути. Но е възможно за няколко часа, и дори дни, ако няма време да се изпържи.
И ние, напразно да се спести време, ние ще подготви тесто. Но тъй като тесто, което се смесва с брашното и яйцата, аз не готвя.
Аз съм сам в една чиния с вилица или размахване камшик яйца (но само леко, без фанатизъм), добавя се малко сол. И от друга чиния изсипете брашното.
Но се запържва пържоли от говеждо месо могат да бъдат тях потопени в галета или тесто се приготвят чрез смесване яйца и брашно заедно. Ако искате да направите с дебелина тесто, смесете 2 яйца с една супена лъжица брашно.
Можете да се потопите пържолите в брашно, яйце, а след това отново в брашното. Изберете опция тесто, което ви харесва най-добре.
Аз обезкостено месо първо в брашно, след което се потапя в яйца.
Fry и от двете страни в нагрят тиган, над средните топлина. След като месото се зачерви от едната страна, аз ще се преобърне и се покрива с капак, за да се изпържи от другата страна.
Време за приготвяне: около 3-4 минути от всяка страна, но всичко зависи от дебелината на срезовете.
Така че аз Пържим пържоли от говеждо месо. Сушени върху хартиена кърпа, за да премахнете излишните мазнини, но много от тях не го правят. Правя когато печено свинско, телешко, пилешко, пуешко, риба и дори зеленчуци като тиквички и патладжан. И аз препоръчвам да го направят.
Ето как да премахна излишните мазнини от пържолите, но това не е задължително. От друга страна може да ви хареса повече тлъсто месо.
Аз просто се пържат пържолите от двете страни, непокрита тиган. Но освен това може да пържоли или яхния изпращат в продължение на 10 минути в предварително загрята фурна.
След това ще бъде достатъчно, за да се пържат в горещ тиган до златисто кафяво и ги сложете във форма за термична обработка.
Сервирайте пържолите на говеждо месо, можете със зеленчуци, зеле, с кисели краставички и карфиол. Но с традиционен гарнитура: зърнени култури, картофи, тестени изделия.
Ето такъв имам пържоли от говеждо месо, сочни и меки. Не е сурова и добре направено. Разбира се, говеждо месо с пиле не може да се сравни, не се топи в устата, но е достатъчно мек. Потърсете секция за месо.
Реже са вкусни както под формата на топлина и студ. Но по мое мнение, под формата на топлина ми хареса повече.
Най-важното е, че правото на избор, се подготвят и се готви месото. Сигурен съм, че се подготвят еднакво вкусни пържоли.
Ние имаме тази рецепта като препечен хляб, в смисъл, че готвачът често. Тя е много проста, но колко вкусни. А! ние все още имаме свинско месо.