Метаболизмът на захар в организма

Балансиран метаболизма на захар, и се превръща в хаоса: инсулин и резистентност към него (известен също като "метаболитен синдром")

Въглехидратите осигуряват на организма с захар, която е основен източник на енергия. въглехидрати тип определя характера на въздействието на захари, произведени в нашия метаболизъм. Pure захар (например, газирани напитки) е много отрицателен ефект върху метаболизма. Захар боб, влизащи в тялото с фибри, витамини, минерали и фитонутриенти, има положителен ефект, помага да се отървете от допълнителните килограми и поддържане на здравословно тегло. Pure захар е вредно, тъй като се абсорбира бързо в кръвния поток и задейства верига от молекулни процеси, засилване на чувството на глад и насърчаване на увеличаване на теглото. Захар, смилаем заедно с други вещества в кръвта бавно, което помага стабилизиране метаболизъм.

Обработката на захар в организма

Нека да погледнем какво се случва при употребата на захар (под формата на полезни или вредни въглехидрати). При използването на всякакъв вид захар панкреаса произвежда хормона инсулин. Целта на този хормон е да осигури доставка на захар в клетките на тялото. След в клетката, захарта може да бъде превърнато в енергия в органели, наречени митохондрии. Митохондриите са един вид "пещи" на нашите клетки. По този начин, се изисква инсулин за обезвреждане на излишък на захар и складиране.

В идеалния случай, степента на взаимодействие между инсулин и нивата на кръвната захар трябва да бъде фино базирана. При употреба, тялото произвежда захар, необходима за нейното усвояване на инсулина. Ако след това се яде малко захар, всичко отново. Той е добре установен цикъл, появяващи се ежедневно в здраво тяло.

Но ако диетата съдържа прекалено много захар може да доведе до проблеми. При редовна употреба на големи количества захар, особено лесно смилаеми, нивата на инсулина в кръвта се покачва. След известно време, това води до развитието на инсулинова резистентност, така че за извършването на една и съща работа се изисква все повече и повече. Такава резистентност (устойчивост) към инсулин има много сериозно въздействие върху здравето, както и пряко въздействие върху апетита.

Инсулиновата резистентност е много подобен на наркомания. Наркоман развива поносимост към лекарството, в резултат на което да се постигне същия ефект, е необходимо всички големи дози. Ако тялото е постоянно повишени нива на инсулин, също се развие толерантност към него. В резултат на това клетките на организма вече не отговарят на това нормално. Панкреасът е принуден да го произвеждат все повече и повече, все по-често повишаване на нивото си за преодоляване на съпротивата.

Тази ситуация бързо се превръща в един порочен кръг. Когато нивото на инсулин в кръвта е по-високо от съответното ниво на захар, тялото се нуждае от повече захар, за да се възстанови равновесието. Но употребата му води до допълнително увеличение на нивата на инсулина, което от своя страна причинява желанието за ядене повече захар, и така нататък. D. В същото време, всички излишната захар се съхранява на мазнини форма, забавяне на метаболизма и насърчаване на развитието на сърдечно-съдови заболявания, деменция и злокачествени неоплазми.

Това състояние се нарича предварително диабет. Други имена - метаболитен синдром, инсулинова резистентност и синдром X. Всички тези термини означават едно и също нещо. Глава 9 е състояние на се обсъжда все повече и смята неговото въздействие върху възможността за корекция на теглото.

Сега е важно да се разбере какъв вид въглехидрати се консумират директно се отразява на скоростта и степента на развитие на инсулинова резистентност.

Бързи и бавни въглехидрати

Различни видове въглехидрати се превръщат в захар при различни скорости. Ако тялото е пълно с захар и нивото на инсулин бързо скача. Това е лошо, защото това доведе директно до бързото развитие на инсулинова резистентност.

Въпреки това, някои видове въглехидрати се усвояват по-бавно. Те се нуждаят от повече време, за да се превърне в захар. Използва ниво този случай инсулин се запазва на постоянно ниво. Това е една здравословна диета, която поддържа балансиран метаболизъм.

По този начин, ние трябва да отговорим на един прост въпрос: какво трябва да ям въглехидрати и от това, което по-добре да стоят настрана. За съжаление, за да се реши този проблем не е твърде лесно. В крайна сметка, въпросът не се свежда до това, за да изберете за обяд между парче хляб и пакет от броколи. Има въглехидрати, които трябва да се избягват, а има и въглехидрати, които трябва да бъдат включени в диетата - ще обсъдим това по-късно в тази глава. Но, за да компенсирате балансиран режим на хранене и да се избегнат проблеми с инсулин, трябва да помисли за този компонент, гликемичен товар на храна.

гликемичен товар

За описание на въглехидрати, за да използвате много различни условия. Те се различават толкова много, че те са объркани, не само по-голямата част от потребителите, но и от много лекари. Вероятно сте чували много от тях: прости въглехидрати, сложни въглехидрати, нишесте, захари, гликемичен индекс. изглежда, че списъкът е безкраен. Въпреки това, в резултат на проучвания намери само една наистина значителен дефиниция: гликемичен товар.

Концепцията на гликемичния натоварване (GBV) откри нова перспектива за храна, хранене и въглехидрати. Тази концепция значително улеснява борбата срещу затлъстяването, освен това, че е много лесно да се разбере. Интересно е да се отбележи, че продуктите на ниско GBV обикновено фитонутриенти богат-MC. GN представлява реална промяна в нивото на кръвната захар (и следователно инсулина) в отговор на получаването на тази храна.

GN отразява ефекта на храната върху нивото на кръвната захар, и това е важно не само въглехидрати. Например, ако ви постави в кола три супени лъжици Metamucil, че е възможно да се намали GBV. Обменният курс на въглехидратите в захар зависи от много фактори в нашето тяло. То се влияе от не само консумацията на въглехидрати, но и всички други храни, консумирани на хранене (белтъчини, мазнини, фибри).

Гликемичният товар е по-добра мярка за скоростта. То взема предвид всички фактори, в това число на ефекта от смесени въглехидрати, мазнини, протеини и фибри.

Ако храната е с висока GN, тогава комбинацията от консумираната храна допринася за бързото усвояване на въглехидратите и бързо повишаване на нивата на кръвната захар. Ниска GN означава, че храната съдържа малко количество въглехидрати, или те се абсорбират бавно, без да причини скок на кръвната захар, което води до затлъстяване и стареене.

Определяне на марката на Google храна, можете да се ръководи от здравия разум. Но нека да разгледаме някои примери, за да разбере как най-добре да се направи оценка на марката на Google вечеря.

Как да се направи оценка на гликемичния товар

Да вземем един типичен обяд на паста: спагети с доматен сос, чесън хляб и гарнитура от салата айсберг. Въпреки, че вечерята е привлекателен, в действителност тя няма да се укрепи здравето. Тези ястия съдържат много въглехидрати, които тялото в един миг захар.

А сега да разгледаме обяд, съдържаща същото количество въглехидрати, но с ниско GN: мексикански боб с пресни зеленчуци попарят поръсени със зехтин и балсамов оцет. Всички зърна са много богати на въглехидрати, но поради високото си съдържание на фибри имат ниска GBV. Хвърли в гарнитура от пресни зеленчуци и вечерята ще бъде претъпкан въглехидрати.

В същото време тя е с ниско GBV. Защо? Фасул съдържат голямо количество фибри, което забавя абсорбцията на въглехидрати. Това е много важно за здравето. В този случай, консумацията на въглехидрати се абсорбират бавно, което позволява да се поддържа баланс между производството на инсулин и на кръвната захар нива. Захарта се абсорбира бавно, без да поема сигналите, които предизвикват глад и наддаване на тегло. ф

Изборът между тези две вечери, хората инстинктивно избират боб и зеленчуци, вместо паста и хляб. Ето защо казвам, че оценява храна GBV може да бъде въпрос на здрав разум. За съжаление, ние не винаги се направи най-добрият избор. Затънал в порочен кръг от консумацията на храни с високо GN, губим контрол на апетита и да се премести по-нататък в посока на затлъстяване, сърдечни заболявания, деменция, диабет, рак и ранна смърт.

Но не винаги се избере известен здравословна храна. Защо? Може би причината е капан, в който се удари в Pima индианците, когато те започнаха да ядат бяло брашно и захар, а след това не можеше да спре.