месо

Chakhokhbili широко разпространена в Кавказ. Първоначално това ястие се получава изключително от фазан (оттук и името на съда е "chahoh" - фазан в грузински). В момента chakhokhbili е претърпял някои промени и е месо задушено месо от всяка птица, но най-вече - вътрешен пиле. Chakhokhbili също така да изготви агнешко, свинско и говеждо месо.

Chakhokhbili характеристика на препарата е, че месото е първият пържени в тиган без допълнителна мазнина. Ако ястието е направен от ниско съдържание на мазнини меса или пиле по време на пържене е позволено да се добави малко количество крем или масло.

След пържене месо задушено "сух" метод (без вода), но със зеленчуци.
С недостига на течност може да се добави малко бульон или зеленчуци (картофи) бульон в размер на не повече от 1 на 1 кг течност стъкло месо.

Класическата рецепта за зеленчуци поеме тегло точно толкова, колкото и месо.

След охлаждане в chakhokhbili добавете подправки: задължителен набор и по избор. Задължителното Комплектът включва магданоз, чубрица, кориандър, босилек, червен пипер, чесън. Допълнителни подправки могат да служат като копър, мента, естрагон и сух подправка - хмел-сунели, кориандър семена, шафран Имеретия.

Chakhokhbili пиле

На 1 пилешки труп с тегло една килограма. 4-5 глави лук, 7-8 пресни домати, чушки 3 различни цветове, задължителен набор от пикантни зеленчуци, за 1 час. нарязан зелен мента и естрагон, 1.5 часа. Лъжица червен пипер, за 1 час. лъжица семена от кориандър, хмел-сунели и Имеретия шафран, сол на вкус.

1.Kuritsu лечение, изплакнете добре и котлет на порции. Поставете в предварително загрята соте тиган и оставете да къкри с капак на слаб огън за 5 минути. След това изсипете получената течност в отделна купа и ще продължи да се изпържи месото за 10 минути без капак. При необходимост добавете течността от затихването на пилето не прегрее.

2.Luk чиста, котлет, добавете към пилето, сезон с масло и бавно се готви за още 5 минути.

3.Pomidory опарване кипене, отстранете кора и пулп каша разклона и попълнете получения доматен маса съдържание тенджерата. Pepper нарязани на ивици, първо извадете сърцевина и семената, и добавете chakhokhbili. Подправете със сол на вкус и варете на слаб огън за 15 минути.

4.Zelen котлет и се добавя заедно с сухи подправки в блюдото се получава. Разбърква се и се готви за още 5 минути.

На Съвета. В края на готвенето chakhokhbili могат да добавят 2 разбити яйца, разбърква се бързо, извадете тигана от котлона и оставете да се запари за 5 минути ястието. Вземете дори по-вкусни.

Chakhokhbili агне

На 500гр. овнешко месо. 4 лук, 1 патладжан, домати 5, 3-4 скилидки чесън, 1 час. Лъжица червен пипер, 1 супена лъжица. лъжица всеки клас зеленина задължителното на 1 # 92; 2st. лъжици копър, мента, естрагон, сол на вкус.

1.Myaso нарязани на малки парченца, добавете към отопляем соте тиган и варете в продължение на 10 минути.

2.Luk фино котлет, добавете месото и варете още 5 минути, добавете сол на вкус.

3.Baklazhan нарязани на половина по дължина и котлет. Fry в растително масло, сол на вкус. След това добавете chakhokhbili.

4.Pomidory опарване с вряща вода, отстранява външната обвивка и пулп каша в пюре и се залива месото, се готви за 10-15 минути.

5.Pryanuyu билки ситно котлет и се смесват със сухи подправки и сезон на ястието. Разбърква се и се варят на слаб огън в продължение на 3-5 минути.

6.Dobavte нарязан чесън и се оставя да престои в продължение на 5 минути под капака.

Chakhokhbili говеждо

На 500гр. говеждо месо (маса). 500гр. домати 500гр. картофи 4 глави лук, на 1-ви. лъжица зеленина на задължителното, 1ч. Лъжица червен пипер, 1 # 92, и 2 глави чесън, 1 # 92; 2st. лъжици копър, мента, естрагон, сол на вкус.

1.Myaso измиване, нарязани на парчета, за шишчета, добавете в тигана и запържете леко. Добавете нарязаните на ситно лук, се готви за 10 минути, малко сол.

2.Oshparte домати, внимателно извадете кора и да ги каша. Изсипете получената маса на месо.

3.Narezhte картофи големи парчета и го добавете към месото и доматите. Разбъркайте.

4.Kastryulyu капак и къкри на средна температура за 20 минути. След охлаждане dosolit на вкус.

5.Pryanuyu билки ситно котлет и се смесват със сухи подправки, въведете chakhokhbili. Разбърква се и се държат на тих огън в продължение на 3-5 минути.

6.Dobavte нарязан чесън и да го варят chakhokhbili 5 минути при затворен капак нека.

Chakhokhbili Мадейра и люти чушки в саксия

На 1 пилешки труп. 2 лук, 2st. супена лъжица лимонов сок, растително масло за пържене, 1 шушулка на червен лют пипер, 0,5 чаши обелени орехи, 2st. лъжици доматено пюре, 1/3 чаша вино Мадейра, черен пипер и сол на вкус, лимонови резенчета, магданоз на вкус.

1.Kuritsu изкорми, изплакнете и се нарязва на малки парченца. Вътрешностите и крила готвят бульон.

2. парчета пиле със сол и черен пипер, поръсва се с лимонов сок и се запържва в дълбок тиган до златисто кафяво.

3.Luk котлет и соте в растително масло.

4.Kusochki пиле с лук лежи в керамични саксии. Добавете нарязаните на малки парченца люти чушки и счукани орехи. Spice доматено пюре, налейте вино и 0,5 чаши бульон от пилешки вътрешности. Сол, черен пипер, покрийте и гответе във фурната 1-1,5 часа.

5.Pered сервиране във всяка саксия слагам 1-2 резена лимон и поръсете с билки.