мед квас

Как да се готви мед квас

Мед квас. готварски рецепти

Мед квас (медовина) са не само добър вкус, но и полезни за човешкото тяло. Квас бързо утоли жаждата, да има положително въздействие върху хода на храносмилането, обмяната на веществата. Мед квас възстановяване полезен и страдащи от анемия (анемия), хронични заболявания на стомашно-чревния тракт (гастрит с ниска киселинност, колит с бавен мотилитет и т. П.). мед технология квас Храни се различава от подготовката квас в тази суровина за получаване на пивна мъст се натурален пчелен мед.

За да се подготви мед квас, с изключение на естествен мед. Те използват различни подправки. Като подправка се прилага хмел, канела, карамфил, кардамон, корен от перуника, джинджифил, ванилия, мента, боровинки, плодове от хвойна, малини, череши, грозде и други плодове, плодове, розови листенца, лимон, портокал, стафиди, мая - вино или квас.

Производство на квас започва с подготовката на пивната мъст. Ако използват за получаване на пивна мъст пчелна пита, на пчелна пита (восък) поплавъка на повърхността на слабо вряща вода и се екстрахира скимер. Когато кипенето не е медена пита формира пяна трябва да бъдат отстранени. Най-ароматно и вкусно пивната мъст, произведени без използване на преварена вода. Въпреки това, мед квас жълтия от такъв вкисва по-бързо от квас варени във вряща жълт. За получаването на жълт мед разрежда с вода в съотношение 1: 6 и ароматизирани подправки. Медът не може да се разрежда с вода и се използва сок от горски плодове и плодове. Мед с вода, ароматизанти, зрънце и плодов сок непосредствено след смесването ферментирал. Пивната мъст се вари в продължение на мед квас вари в продължение на 2-4 часа, тоест, стига да не се превърне в ярка. След това се охлажда и ферментира.

Когато пивната мъст се получава с хмел, тя се поставя в 15-20 минути преди приключване на кипене. Готовият пивната мъст преди ферментацията се филтрува през тъканта. Натурални сокове са добавени след варене и охлаждане мед.

Ферментирал мед може да бъде мая и пресните начини. Когато дрожди се добавя към метод жълт вино дрожди (стафиди) чиста култура или разреден. Когато ферментацията на мъстта с пресните сокове и плодове ферментирало квасено с мая и се оставя отворена. В началото на ферментацията се счита за вид на повърхността на жълтия бяла пяна, която след това се превръща в балон. Изчезването на пяната е индикация, че основната ферментация е завършена.

Young мед квас затворен и извършва до Glacier или студена изба за процес на бавна ферментация и зреене в продължение на 1-2 месеца. Продължителността на този процес мед квас готвене при ниска температура го прави по-приятен на вкус, ароматно, прозрачен и стабилен. Повишаването на температурата на ферментация пивната мъст над 12-15 ° С се препоръчва. Довежда се до пълна готовност, квас (вторична ферментация и зреене) по-добре при 2-4 ° С (в сутерена), тъй като в тези условия не произвежда странични продукти, които намаляват с високо качество квас. Изясняване на пивната мъст се осъществява след ферментация и съзряване; квас след това се филтрува през кърпа. Запалка мед квас може яйчен белтък (албумин на едно яйце за 3-5 л квас) или риба лепило (1 г в 5 литра квас).

Разликата между получаването на дрожди и без мая мед квас се състои в това, че преди основната ферментация на мъстта или виното определи окабеляване квас чист дрождени култури (100 г на литър жълт 18-20). Ето защо при ферментацията на пивната мъст, отнема 1-3 дни, вторична ферментация - 2-4 седмици, vyderzhka- 1-2 месеца. След бутилиране на мед варя магазина повече от 2 седмици. Мая отвара, разбира се, е по-малко устойчив от безквасен. Изсипете варя по-добре в бутилки шампанско запушен с тапа бутилка затегнете тел. Това се прави след 3-8 седмици след началото на подготовката на мед квас. Бутилки с мед квас, съхранявани в легнало положение върху ледено студена изба. Ако медът се съхранява в студена напитка, най-малко 3-4 месеца, през което време той да изхвърлят и без използването на яйчен белтък или рибен клей.

Бял мед квас. 4 кг мед взети: хмел - 100 г, ирис - 6 г, кардамон зърна - 2.3, вода - 25 литра. Добив мед квас 25L.

Червена мед квас. 4 кг мед взети: хмел - 100 г, ирис - 6 г, кардамон зърна - 2-3, карамел - 1 супена лъжица вода - 25 литра. Добив мед квас 25L.

Хората варя. На малцове добави ръжено брашно и се месят в изстудена вода. Promeshat тесто, за да избегнете образуването на бучки, се движат в купа емайл и сложи на един добър ден istoplennuyu печка или фурна. След това отново да се загрява фурната и поставете тестото в него на втория ден. След два дни в месене на тесто полагане (дървена или емайл) и се разтваря бавно и постепенно се налива 12 литра на топла вода, като се разбърква непрекъснато. Развъждане трябва да обхваща и поставете на топло място за 15-20 часа. От брашно, мая и вода чаша за приготвяне на стартер. Защитавай трябва внимателно да се излива в добре измити и задушени буре или емайл купа за ферментация, която както се приближи до изсипете мая квас и мед (меласа или бяло). Смесва се добре и се оставя да ферментира пивната мъст в топла стая при 12-16 часа. Когато жълт фермент, отвара трябва да се утаи. Пречистените варя изливат в бутилки, които се съхраняват в легнало положение върху ледник или в мазето. За получаването на 8 л квас изисква: брашно от ръж малц - 3 кг; ръжено брашно прост смилане - 4 кг, мед - 1 кг брашно за ферментация - 200 грама течна мая - 3 супени лъжици.

Квас с мед и хрян. Хрян корен nastrogat фини стърготини. Топъл мед и се смесва с останалата част на квас. Мъста подправена с мед, сложи чиповете и сложи хрян за един ден в хладилника. След един ден филтъра за напитка, тя е готова за използване. За 1 литър квас изисква мед - 25 г, хрян - 5 грама

Обикновено народно мед квас. Във вряща вода, сложете мед и разбъркайте добре. Когато течността се охлади до 20 ° С, се добавят дрожди, лимонов сок или лимонена киселина и се оставя да престои в продължение на 10-12 часа. Охлажда се и се изсипва в бутилки, корк. В 5 литра вода се изисква: мед - 800 грама, дрожди - двадесет и пет гр лимон - 2 парчета.

Мийд. На сухо бяло вино сложи мед, лимонена киселина и оставете да заври. След това се охлажда, добавя резена ядлив лед и се смесва с газирана вода. Една порция от напитката изисква: вино - 70гр, мед - 30 грам лимонена киселина - 1 д, газирана вода - 80 грама, ядлив лед - двадесетгр.

Вижте също: