Арогантен израза "Всеки обича ..." е напълно подходящ за рак и ястия, една е готова. Всъщност, едва ли е възможно да се намери поне един човек, просто опитайте този деликатес, който отказва да се насладят на вкуса на лангуста отново и отново. Сочно, сладко, изключително вкусни и ароматни месни видове рак, като деца, така и възрастни.
Руска кухня Раци винаги са били изключително популярни. От древни времена, раци, приготвени по различни начини, са били чести гости на масите на двете обикновени хора и благородници. Като цяло раци за развъждане е отделено голямо внимание, и древен български закон се предвижда, търговци, отиде в далечна пътуване, предаде на живо раци и нека всички попадат по пътя на водата. Преди век, раци не се разглежда като скъп деликатес, както е и днес. Те се продават в кофи в почти всяко кътче на живи и вече варени: варени, пържени, с яйца и без, с различни размери и с различна степен на соленост. Днес, ние, за съжаление, не разполагат с такова разнообразие на избор, но да купуват живи раци по време на периода може да ни позволят риболов.
Днес "Кулинарна Eden" Опитах се да се съберат и да си запишете за вас най-важните тайни и съвети, за да ви помогне да изберете и да каже как да се готви вкусни раци, сочно и ароматно.
1. Противно на често в последните години с убеждението, че купуват и да се подготвят по-добре да живеят раци, но не спи. Месо заспал, а дори и повече мъртви раци, силно губи вкус и може да предизвика стомашно разстройство. Изборът рак, обърнете специално внимание на опашките им. Живеем рак предварително инсталирани опашката надолу към корема, и колкото по-предубедени опашката си, ракът е по-здравословен и по-силен. Въпреки това, бъдете внимателни и да се грижи за вашите ръце! На рак на черупката много остри части, които са лесни за да получите боли, както и техните нокти могат да схванат, че ракът на живот е много болезнено. Салати, супи суфле или можете да си купите вече варени и замразени раци, но не забравяйте, че тези видове рак не ходят на всяко сравнение с раци жив. Месо замразени раци много по-сух, влакнест и много по-ниско в своя вкус на месото на живот, прясно ракови заболявания.
2. Привеждане дома купил раци, веднага ги потопят в голям съд с прясна, чиста вода. Това трябва да се направи, за да се направи по-лесно да се измие черупките на прашинки кал и мръсотия. С провеждането си раци във водата в продължение на един - два часа ги изплакнете обилно с течаща вода. За подобряване на вкуса на промива раци могат да бъдат поставени на половин час мляко или вода, за да се разрежда с кисел крем. Това ще даде своя месо раци допълнително сочност и нежност. Така накиснати рак изплаква със студена вода и пара, както обикновено. Истинските любители на рак, се препоръчва преди готвене за отстраняване на рак на стомаха и червата за облекчаване на месо от раци, дори и най-малките признаци на горчивина. Направете го лесно. Включете ракът назад, под ребрата на опашка да се движат, здраво върху тях с два пръста и внимателно издърпайте въртеливото движение заедно с червата.
3. Най-често срещаният и популярният начин на готвене раци е, разбира се, отвара. Безкрайно разнообразие от начини за готвене раци може да се изръси някой, който ще ги подготви за първи път. Да започнем с най-простите, и да научат как правилно да се готви раци в подсолена вода с билки. дълбок тиган Сварете два литра вода, вряща вода добавка 50гр. пресен копър или 2 супени лъжици. супени лъжици копър семена, 1 супена лъжица. лъжица сладък пипер звънец и 2 супени лъжици. лъжици сол. Нека водата с подправки се вари още няколко минути и след това се потапя се измива и се приготви на живо лангуста. Нека заври вода и се вари отново рак на силен огън 10 - 15 минути, след премахване на тиган от топлина, капак и оставете рак си стоят в гореща вода за 10 минути. Сервирайте веднага на масата, полагане на раци в дълбока чиния, поръсени с малко количество бульон и гарнирано с пресен копър.
4. Delicious и пикантни получава раци, приготвени в сос от вино. Свързване тава 1 чаша сухо бяло вино и една чаша вода. Довежда сместа на обратен хладник, се добавят 2 стръка копър и розмарин, 1 нарязани моркови и 1 нарязан лук. След това по-ниски 20-те парчета. промива се и се получава живо раци и се готви на средна температура за 20 минути. Раци готов за отстраняване на затопля съда. Сосът останал от готвенето раци, щам, се смесва с 50 унция. масло, 1 супена лъжица. лимонов сок, черен пипер и сол на вкус. Затоплете соса за 2 минути на слаб огън и го излейте си раци. Сервирайте, гарнирано с копър и лимонови резенчета.
5. Пържени лангуста не по-малко вкусни от варено. В тенджера, смесете 600 гр. соев сос, 150 гр. чили сос и 10 грама. Сос табаско. Добавете две смачкани скилидки чесън и 100 грама. растително масло. Довежда се до кипене сос, да я потопите в 20 броя. промива се и се получава рак и Скара на висока температура в продължение на 10 минути и от двете страни. Сервирайте на дълбока чиния, украсена с резенчета лимон.
6. вид рак може да бъде приготвена по-сложни, празнична предястие. 25 рак се вари във вода и ясно на черупката. Вие ще трябва само раци. Увийте всеки бекон филия с тънка шия и закрепете дървен шиш или клечка за зъби. Приготвя се тесто старателно смесване половин чаша вода, 3 супени лъжици. супени лъжици брашно 1 голямо яйце, 4 супени лъжици. Spoon разтопено масло, ½ ч. Сода за хляб и сол на вкус. В дълбок тиган, загрява 1 литър растително масло. Потопете се търкаля с раци в тесто и след това пържени готвач до златисто кафяво. завършен снек Изтичането на от излишните мазнини с хартиена кърпа и да служи, изложени на блюдо и се поръсва със смлени бадеми.
7. Изключително вкусна и супи с ракови заболявания. Рецепти на супи, има голямо разнообразие. Нека се опитаме да се готви
прост, но много елегантен крем от раци. В малък тиган място един ситно нарязан лук, залейте една чаша пилешки бульон и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 7 - 10 минути. В тенджера, стопилка 2 супени лъжици. лъжица масло и размахване чук в нея 2 супени лъжици. лъжици пшенично брашно. Разбийте, докато сместа, докато последователността няма да прилича на заквасена сметана. Продължавайки да размахване, внимателно се излива горещ бульон с лук, 2 чаши топло мляко, добавете сол, червен пипер и 500 грама. обелени и ситно нарязан варени раци. Донесете супата да заври, като се разбърква непрекъснато, но не им позволявайте заври! Черпак супа в купички и гарнитура всяка една цяла лангусти опашки и ситно нарязани пресни билки.
8. В горещи супи с рак могат да се приготвят супи и студено, през лятото. Friedge с рак със сигурност ще зарадва всички фенове на старата руска кухня. 25 парчета от малък летен раци вари в подсолена вода, охлажда се, отлепете черупката и котлет. Осем пресни краставици, чисти, нарязани на кубчета и се проведе в дълбока купа. Добавят се 400 грама. заквасена сметана, 1 чаена чаша саламура краставица и разпространява всички два литра бяло okroshechnogo квас. Добави в friedge 4 ситно нарязани яйца, сол и ситно нарязан билки на вкус. Напълнете с 1 - 2 супени лъжици. супени лъжици хрян и се съхранява в хладилник.
9. Въпреки факта, че най-вкусните счита раци, уловени през есента, пролетта лангуста не по-малко искам, а може би дори повече. И през пролетта имаме уникалната възможност да опитате вкусни френски ястие от раци и свежи мръчкулите. В малък тиган загрейте 50 грама. масло и 1 супена лъжица. една супена лъжица растително масло. Шест - осем основни видове рак се запържва в олиото на силен огън, докато червено. След намаляване на топлината и добавете нарязани раци на филийки един морков, един ситно нарязан лук, един нарязани домати, сол и черен пипер на вкус. Варете всички заедно 2 - 3 минути, след което добавете половин чаша сухо бяло вино и ½ чаши заквасена сметана, оставете да заври и варете още 5 минути. Извадете сос от раци, малко хладно, отлепете черупката, нарежете на малки парченца и го поставете обратно в соса. 200 гр. пресни мръчкулите изплакнете добре и фино котлет. В отделен тиган, се загрява до 50 ° С. масло и се запържва, докато готвят мръчкулите. Готови ли сте да добавите соса мръчкулите с раци, затопли всички заедно на няколко минути и сервирайте веднага на масата, поръсва се с пресни билки.
10. Не е трудно да се подготвят, но изключително вкусно и ароматно пилаф
рак. Присъединете се заедно и се смесват 2 чаши сварен ориз, ½ чаша ситно нарязани маслини, нарязани на ситно 1 глава лук, 1 чушка, нарязани на кубчета 3 чаши настърган месо варено и раци ½ чаша настъргано сирене. Сместа се поставя в тава. В малка тенджера загрейте 3 супени лъжици. супени лъжици масло, размахване чук в своя 3 супени лъжици. супени лъжици брашно и продължават като се разбърква непрекъснато, се запържва за една минута. Без да престава да се разбърква, като постепенно се добавя брашно 2 чаши гореща мляко и затопли всички заедно за още няколко минути. Сипете си сос и ризото готов да се пекат във фурната до златисто кафяво, около 30 минути. Готов пилаф излее разтопено масло, поръсва се с пресни подправки и сервирайте веднага на масата.
Разбира се, в допълнение към по-горе, има стотици и дори хиляди рецепти за това как да се готви раци. Днес ние сме в състояние да ви кажа само за основните принципи и тайните на приготвянето на тези вкусни ястия. И на страниците на "Кулинарното Eden" винаги може да се намери дори и повече нови и вълнуващи начини за приготвяне на този великолепен лакомства.
