маслини
Маслини - това е един от най-полезните продукти. Експертите казват, че те съдържат около сто активни вещества (предимно витамини Е, А и С). Месото на маслини от 75% се състои от растителни масла. Веществата, съдържащи се в маслините, повишават клетъчните мембрани и лигавиците, са полезни за стомаха, панкреаса, черния дроб, сърдечно-съдовата система, пречиства тялото от токсини.
Очаквайте до магазина, ние често се спре очите си на тезгяха с маслини и маслини. Каква е разликата между зелени и черни маслини? Да, по принцип, нищо. И тези, и други са плодовете на маслиновото дърво. Това е като грозде. Понякога зелено, синьо и червено, както и маслини. Т.е. цвят зависи строго от сорта и зрялост на плода. Просто така се случи, че плодовете се наричат черни маслини и зелени - маслини.
Има десетки видове маслини. В нашата страна, тези плодове са станали популярни не толкова отдавна. На рафтовете на магазините ни е огромно количество маслини. Те могат да бъдат разделени в три категории: с камъни, без костилка и пълнени маслини.
Как да изберем най-маслини или маслини,:
1) плодове не трябва да имат външни дефекти;
3) гъста консистенция.
При избора на маслини с ями трябва да се спазват основните правила: плътта трябва да бъде значително по-големи кости. Това са плодовете се считат за най-вкусни. При закупуване на маслини в стъклен буркан, погледнете внимателно, така че да не са били излъгани плодове.
Опакован маслини, обикновено в тенекиени и стъклени буркани. Вид на опаковката не играе много по-важно. В България, купувачите предпочитат маслини в калай пакет (евтин и надежден).
На опаковката трябва да бъде вписана датата на изтичане, и калибъра на плода. Калибър - показател за размера на маслини - се състои от две цифри, написани след наклонената черта. Този минимален и максимален брой плодове на килограм суха маса. Колкото по-малка е цифрата, толкова по-големи са маслините. Срок на годност е 3 години за стъклени буркани и калай за 2 години.
Маслини могат да бъдат подложени на топлинна обработка, тъй като в този случай не се произвеждат от канцерогени.