Мармалад за здравословно хранене
Става въпрос за мармалад - деликатес, за първи път в Близкия изток в XVIII век. Тогава рецептата се запозна с французите и сложи производството на мармалад поток, като я прави изключително от ябълки, понякога добавяне на малко количество от дюля, в резултат на което продуктът е произведен само в зелено. По-късно, формулировката е редица подобрения, списъка на плодовете, от които се състои мармалад, разширени значително, лечение на стоманен капак глазура се по-гъсто, или, обратно, гъста.
Към днешна дата, хинап класифициран от основен желе вещество (пектин, агар-агар, желатин), част от него, или от метода на производство (Получаване зрънце плодове, желе форма, плодове желе, дъвчене).
Пектинът - един от природни полизахариди, което премахва токсините, почиства тялото от токсини и е естествен антисептик, има мощен дезинфекционни свойства, дезинфекция органи на стомашно-чревния тракт. Този полизахарид полезни при сериозен метаболитни нарушения, затлъстяване и диабет, се използва за лечение на рани и изгаряния, насърчаване на бързото им лечение.
Плодове желе. В своята структура, като основно желиращ агент може да включва агар-агар или желатин.
Агар-агар е напълно натурален продукт, който се получава от кафяви водорасли или червено. Когато се разтваря във вода, тя се превръща в гъста желе (желатин). Този продукт е богата на йод, калций, желязо, цинк, мед, и се препоръчва за употреба при хора, страдащи от крехки кости, анемия и заболявания на щитовидната жлеза.
Желатинът - на протеинов продукт от животински произход. Сред полезни свойства - укрепване на хрущяла, подобряване на кожата и косата. Благодарение на желатин, хинап става гелообразни и прозрачна структура.
Качествена мармалад съдържа витамин С, благодарение на факта, че тя е в състава на ябълки и различни зрънце пюре: rowanberry, червена боровинка, касис. Поради това е особено полезно през зимата, когато за укрепване на имунната система да се бори с настинки и инфекции.
Дъвченето на мармалад. който става популярен не толкова отдавна, е под формата на различни фигури - звезди, желирани бонбони, змии и много други. Неговата структура е по-вискозен от обичайните мармалад и покрита със специално покритие, състояща се от пчелен восък, смесен с растително масло.
Диабетна мармалад със свойства, различни от желе. Единствената разлика е, че вместо захар при производството му се използва (фруктоза, стевия и т.н.), се препоръчва за хора, страдащи от диабет различни заместители.
За съжаление, модерен мармалад не винаги се извършва в съответствие с класическата рецепта. Например, химическата промишленост отдавна се научава да произвежда пектин от различни синтетични материали. не като свойствата на естествения полизахарид.
Растителни мазнини. използвани при производството на мармалад, би могло да бъде по своята същност напълно безвредни, но съвременните производители се стремят да намалят разходите на производствения процес, а следователно и потреблението на глазурата, която съдържа около 80% -90% процента от това вещество, може да се отрази неблагоприятно на здравето.
Голямо количество захар също под въпрос ползата от мармалад. Понякога в един куб лакомства съдържат най-много захар като в чаша сладък газирана вода.
Как да избера най-подходящия мармалад
- Необходимо е да се проучи структурата на опаковката внимателно. Това мармалад трябва да се състои от желатин или агар-агар, пектин естествен, захар или фруктоза, стевия, меласа и натурални плодови сокове. Багрила и аромати, посочени на опаковката трябва да бъдат физически, но не идентични с естествените. Желателно отсъствие на изкуствени уплътнители и консерванти.
- Качеството на продукта е с мек цвят и прозрачност, запазва формата си дори и под налягане.
- Не купувайте мармалад на пазара без опаковка или да поиска от продавача наличието на документация със сертификати за качество и състав, продукти.
- Fresh хинап могат лесно да се счупят, не пращи и се рушат.
- Натурален продукт има добър вкус с характерна тръпчивост.
Ако се налага да пътувате, носете си желета, покрити с пудра захар - тя ще запази свежестта на цялото пътуване.
Готвене собствения си мармалад
Рецепта необичайно пикантен мармалад като чревоугодници и заинтересовани привърженици на здравословния начин на хранене. В допълнение, той е добър начин да експериментира с нови вкусове.
Така че, за да се подготви пикантна сладост, ние трябва:
- пюре от зелена ябълка сладко-кисел (за предпочитане ябълки са узрели, леко в такива плодове съдържат голямо количество пектин) - 450 грама;
- круша пюре - 450 грама;
- бяло вино - 2/3 чаша;
- пектин прах - една чаена лъжичка;
- шлайфан захар - 450 грама;
- прясно изцеден лимонов сок - 125 мл;
- Канела - 1chaynaya лъжица;
- пулверизирани продукти - 1/4 чаени лъжички;
- индийско орехче - 1/4 супени лъжици;
- джинджифил земята - - 1/4 чаена лъжичка.
- Пюре ябълки и круши се свързват с вино, слагам в тенджера и на умерен огън, като се разбърква с дървена лъжица, оставете да заври.
- Смесва се 125 грама захар и една чаена лъжичка пектин в малък резервоар.
- Добавете пот подправки, захар и лимонов сок. Сварени на средна температура за около 20 минути, докато сместа става по-гъста. След това извадете от топлина и се смесват с пектинова захар смес.
- Сложете тиган на печката и да продължи разбъркване, захарта трябва да се разтвори напълно. След кипене на сместа, да пергамент смазване масло и се поставя във всяка подходяща форма. Премахване на сместа от топлина и се излива в калъп. Оставете на хладно място за 24 часа.
- Мастиленият поръсва пудра захар. С ножа, внимателно извадете резултат мармалад извън форма и включете пергамент. Оставете за още 24 часа.
- Най-приятно част от процеса - рязане желе бонбони. С нож изрежете мармалад спретнати кубчета, поръсва се със захар и се оставя за готвене решетка за един ден, за да изсъхне.
Съхранявайте завърши мармалад препоръчва в пластмасово фолио, за период до една седмица.
Мармалад е в състояние да донесе много ползи и радост, ако сте запален купувач и квалифицирана готвач. Опитайте, експеримент, а вие със сигурност ще намерите вашия личен разнообразие от мармалад, който ще бъде един от най-популярните и полезни предложения.