Мариновани зеленчуци се подготвят за зимата - готварски съвети за феновете да се готви вкусни -
В Западна и Южна Европа кисели плодове заемат половината от всички заготовки. И не е чудно: тяхната кулинарна употреба много широко.
Мариновани зеленчуци са идеални като гарнитура към месни ястия. Особено добри кисели плодови закуски, когато пред вас не е задача, за да се насити на гостите преди основното ястие. Традиционно мариновани ябълки, круши. череши. сливи и грозде.
За мариноване необходимо да изберете само узрели плодове Shutterstock.com
За мариноване изберете само зрели плодове са най-правилната форма, без да се повреди и петна. Преди да се пристъпи с мариноване, плодове промиват добре с вода, ябълки и круши са обелени, сърцевината се отстранява и се нарязва на парчета. Всички други плодове мариновани цяло.
За обелени и нарязани плодове не затъмнен, тяхното напръскват с лимонов сок или потопени в 2% разтвор на сол (20 г сол на 1 литър вода). Нарязаните ябълки, круши и сливи скалд в гореща вода. Това се извършва, както следва: Домати, приготвени излива в blanshirovalnuyu окото или съдове с малки отвори и потапят в един съд с гореща (около 85 ° С) вода. Топ покрита с чакъл, така че те не се появи, и варете, докато напълно омекнат. ябълка времето за готвене - 8-10 минути, круши и сливи - 4-5 минути, други плодове - 2-3 минути.
След изгаряне на плода се охлажда бързо с ледена вода и се положи в банките. В долната част на кутиите сложи подправки - бахар, канела и карамфил. On-литров буркан отнеме 7-10 зърна черен пипер, канелата 1-2 и 5-8 скилидка пъпка. Банките с плодове и подправки, се изсипва маринатата, която се състои от вода, захар, сол и оцет. За кутии литър трябва 500ml маринатата, която се получава така. емайлиран алуминий пот или излива 2 чаши вода и се излива 120 г захар и 10 грама сол, варени в продължение на 10 минути. След охлаждане, разтворът се излива на малки порции 1/3 чаша 9% оцет и разбъркайте добре.
Получената маринатата се излива плодове, изложени в буркан, се покрива с капак и ролка. Херметически затворен пастьоризирано. Те са поставени в тиган с дървени или метални пръти в долната част. Решетката е необходима, за да се спука банките не са на кипене. Студената вода се излива в тенджерата, така че да обхваща банки 3/4 височина. Pan поставя на огъня и температурата на водата се регулира до 85 градуса. При тази температура на пода стои 20-литрови бидони, три литра и 30 литра - 40-50 минути. След завършване на пастьоризация банки охлажда в тиган, след това се отстранява и се съхранява на хладно място.