Мариновани Карфиол

10 кг зеле, 1 кг боровинки, 200 г копър, 20 г сол. Карфиол трошене, мелене със сол ръце. Червените боровинки бюст, измийте добре. Копър фино котлет. Всички компоненти се смесват и се поставят в контейнера плътно. Следваща процедира като с бяло зеле.

Пастьоризирано маринован карфиол

Кисело зеле пастьоризирано ако няма условия за нейното съхранение (при 0-2 ° С). Зеле, ферментирали един начин зеле, пастьоризирано след 10-15 дни, когато процесът на ферментация е завършена.

Както квас карфиол

Разделят зеле от солев разтвор и се поставят в буркани плътно. Саламура филтър и загряване. Излива горещ солен разтвор зеле и пастьоризира при температура от 85-90 ° С: кутии половин литър, 8-10 минути литър - 10-12 минути.

Задушени зеле и кисело зеле

10 кг зеле, 300 г моркови, 25 г копър семена или кимион, 200-250 г сол.
Нарязаните зеле да се сложи в купа емайл и се изсипва вряща вода равномерно, така че всички зелето е покрита с вода. След 3-5 минути, водата отцежда и зеле смесва с нарязани моркови, копър, или мащерка, сол. Сложете зелето в подготвената контейнера, запечатване на ръцете. След това се подготвят по обичайния начин.
Пара зеле Куази бързо, освен това, не е горчивина присъщи на нормалното кисело зеле. Препоръчва се за консумация в прясно състояние. Все пак, това зеле може да се съхранява дълго време.

Зеле кисело зеле

10 кг зеле, 2 кг ябълки, 500 г лук, 25 г копър семена или кимион, 200 г сол.
Твърди и кисели ябълки, нарязани, обелват и премахване на ядро, нарязани на ивици. Лук кора и се нарязва на ивици. Накъсайте зеле, да търка ръцете си със сол и се смесва с ябълки, лук, кимион или копър. Сложете в купа, уплътняване. Следваща процедира като с бяло зеле.

Рецепта кисели карфиол в саламура

Маринован карфиол е много интересна и полезна закуска. Състав луга запълване за ецване карфиол: за 1 L вода - 50 гр сол, 3 г лимонена киселина.

Както квас карфиол в саламура

Централен карфиол старателно измити, почистени от листа, нарязани на розички 3-5 см в диаметър. Получава зеле Blanch 3-4 минути в кипяща подсолена вода или кисел

(1 г лимонена киселина и 10 г натриев хлорид в 1 литър вода) и се охлажда в студена. (Зеле бланширани допълнително не променя цвета си и се превърне кафяво.) Плътно постави в контейнера за приготвени зеле и се изсипва студена луга. Горен капак с платно или марля, сложи дървена клуб и потисничество. Съхранявайте при стайна температура. Когато ферментацията започне ферментация (пълнене мътен, пяната, образувана на повърхността), прехвърля цвят зеле на студено място за постоянно съхранение.