Мариновани извара, вкусна и красива Наталия balduk

Тук е снежнобял, меки, много вкусни и здравословни млечни продукти може да бъде приготвена с храната си, като у дома си. Веднага се каже, сиренето ще се уверите!
Малко вкуса на полученото сирене. Много подобна на Адигея. Аз не го пиша, той е един. В крайна сметка, за да се получи реална кавказки сирене, първо трябва да закупите млякото от самите крави, които пасат на поляната, на поляна, на планински ливади ALPISKOM един!
Да, това е втори дом кравите. И това, което е най-интересно, мляко, събрани на различни височини е със собствен вкус.
В следващия пътуване до Кавказ, един кабардиан наш приятел ни разказа една забавна история за своите крави - гастроном.
Не мога да ви кажа, че не е така.
- Веднъж бях прекратен сено, малко е изчислил неправилно. Слязох от планината в долината. Купих си камион ароматно, меко сено. Пренесена е заредено и е бил управляван в домакинството. И какво мислите? Крави дори не се опитват. Това не е така.
С мирис сам си дадохме сметка, че това не е обичайната си трева. Аз трябваше да отида, за да свърши работа, за да се смеси с остатъците от неговата сено закупени. Не наемат.
Крави бяха избрани и дъвчат е тревата, която растеше тук в планината. Всичко, което е под достойнството им, те тъпче!
И по-високите пасящи калинки, по-ценно и по-скъпо ще струва млечни продукти. Ето защо, всяка пролет, дестилирана крави по алпийски трева. Начинът, бих казал, не е кратък и не е лесно, но си струва.
Това е и случаят с косенето на ливадите.
Ето как.

Така че, има ленти от лакмусова хартия. Каква е следващата стъпка? И след това, че е необходимо да се овлажнява лента от тест хартия в постигането на мляко от магазина или на пазара, за да се изчака 1-2 минути и лента от лакмус разгледа внимателно.
Оцветяване лакмусова хартия розов цвят показва наличието в млякото на сода или друг алкален син лакмус отговори на кисела среда, която е възникнала поради добавянето на млечна основа избелители киселини. Ако цветът на лакмусова хартия ленти не се е променило, можете спокойно да се насладите - сода, борна и салицилова киселина в млякото, закупен от вас, се добавя никой.
Работата е там просто не сменяем, особено ако малките деца в семейството.
От 10 литра мляко се получава 1 кг сирене. На фигура роднина, тя зависи от маслеността на млякото.
За да започнете, се опита да направи 200-250 гр. Можем да кажем, за пробата.

Ние ще ви трябва:

2 литра магазин мляко 3,2% мазнини.
1 чаена лъжичка лимонена киселина без стъкла, могат да бъдат заменени от една пинта кисело мляко или суроватка кисел.
Марли (можете да си купите в аптеката, не е достатъчно, за да 3 метра)
Гевгир.

Получаване:

За производството на сирене, ние се нуждаем от тиган с дебело дъно, широко гърло и най-важното нещо не е алуминий.
Преди това се изсипва в млякото horoshenechko изплакване тиган вътре много студена вода. Така, че млякото не изгаря.
Сложете на котлона и се загрява на среден огън, като се разбърква от време на време. Не варете. След отива двойки започват добавяне на лимонена киселина.

ВНИМАНИЕ.
Въвеждане киселина трябва да става постепенно, почти на кристали.
Решетъчна лъжица, внимателно и бавно се разбърква.
След известно време, млякото ще започне да се съберат в люспите. Снежинките ще започнат да увеличават размера си. Разбърква се леко и плавно, от горе до долу.

В резултат на това млякото трябва да бъде разделена на извара и суроватка.
Ще разберете, серум ще бъде малко вода под формата на прозрачен тонирани.
Миризмата е кисел, но приятна млечна бележка.
След като суроватката се отделя, престава разбъркване. Страхувам се, че ще изгори, вече не е необходимо. Тъй като водата - серум не залепва.
Изчакайте една минута, за да изварата се случва по-горе и може да бъде събрана.
Възможно е да се премахне голяма част от скимера. И можете да веднага се излива в гевгир с тензух готови.
Гаце преди това се накисва в студена вода.

Дайте horoshenechko източване серум. Ако е възможно, се мотае.
Имаме сирене направо от кутията. Как ще училище решите извара. Колкото по-силна otozhmote, земята ще бъде сирене. Например за пълнене пайове.
В този случай, необходимостта от сирене ИЗВАРА средна влажност.


Предупреждение.
Натискането не трябва да бъде дълъг, извара трябва да бъде топла и по-тежките случаи, топло. Ако обърнете внимание на гореща сиренето, ще забележите. Парчета от горещата сиренината чувствително на натиск лесно запоени с другите сестри. Колкото по-бързо otozhmote, в по-плътен получите сирене в края на краищата. Ако е имало специална форма на сирене с дупки, преминаването след натискане на изварата, ние не би трябвало. Те изля, натрошен и всичко останало. В нашата страна, всички примитивни. Специални форми за сиренето могат да бъдат поръчани по интернет.
До натискане сирене, варени сирене мухъл за бъдещето. Имам обичайните кръгла форма контейнерите.
Предупреждение.
Серум излее. Тя е толкова полезни, колкото всички млечни продукти. Прочетете и вижте сами колко! Най-важното е, че преди употреба horoshenechko хладилник него. Серумът може да се използва: за хляб, палачинки, за извършване на хашиш.
Също така, киселина суроватка ще послужи за (допълнително) за окисление на млякото на мястото на лимонена киселина. Този серум, за да оцелее в продължение на 2 дни.
За тази цел банката със серума в Towelie увийте и съхраняват на топло място.
Контейнер покрита с влажна марля в един слой. Краищата остават навън.

Поставете извара, обичайната екструдиране tolkushkoy. Внимателно изправете краищата на марля и обвивка.

След това, с формата на чиния със сирене е пропуснат, за правото на диаметъра на вашата форма. Обърнат и се инсталира на всяка плоска повърхност от нещо, аз имам една кофа. Сложете една кофа в средата на раздяла или ястия. Тя ще се отцеди суроватката, която остава в изварата.
На калъп със сирене сложи потисничество. Колкото по-трудно, толкова по-добре.
За това количество е достатъчно 3 литрови бидони с вода сирене. Представяме на студа, взех на балкона. Няколко рафтове на хладилника може да се отстрани (ако лятото).
Най-важното е, да определи цялата структура е обезпечен от всички страни.
Оставете в продължение на 5 часа. в идеалния случай през нощта.

Серум се слеят в буркан, премахване на студено.
На следващия ден.
Можете да ядете веднага, но най-добре е да се даде възможност на сиренето да зрее. От нашето сирене се отнася до саламура, а след това ние се нуждаем от туршия.
Получаване.
Частта на серум се добавят сол. Размерът на сол на вкус, но веднага се каже sypte повече. Същият разтвор на сол и не пият.
Чрез процес, за моя вкус към 1 литър серум се добавя към 3 супени лъжици сол пързалка. Опитайте.
Внимателно отстранете тензух със сирене.
Сирене, ние се измести в контейнер малко повече, на върха излее саламура от серума. таван на капацитета. Премахване на съзряването в хладилника, поне за един ден.


Нашата домашно сирене е готова. Отличен източник на протеини. Delicious, обилна закуска за цялото семейство.
P.S - сирене може да изпържи, добавя към салати, да използват като пълнеж за hychynov, пайове.