Мариновани червено зеле, се готви у дома
Кулинарна майсторски клас на полезните витамини ястия - кисели червено зеле!
съставки:
Krasnokochanaya кисели зеле съставки
- зеле - вилка 1-2 / 1,5-2 кг;
- моркови - 1-2 бр.;
- билки - на вкус;
- вода - 1 литър;
- солта - 1 супена лъжица.
- Захар - 1,5 л.
- кимион / семена от копър - на вкус;
- Растително масло (фуражи).
време на приготвяне: 40 минути плюс 2-3 дни в процеса на ферментация
Дози: 10-15
Рецептата на:
1. Червено зеле обикновено не се случва твърде много в размер като зелето, която може да достигне до 30-40 см в диаметър, така че ще трябва рецепта за един чифт средна вилица червено зеле. Нарежете ги на половина или квартали и shinkuem по-тънки.
2. Морковите помагат на процеса на ферментация, той има много естествена захар и това ще направи зелето дори по-вкусни. Нарежете или три случайни парчета, и така, както предпочитате.
3. Ние изместим зеленчукова смес се в купа по-голям обем, за да бъде в състояние да се смесват добре и се изсипва подправки на вкус. В нашия случай - това е кимионът, но можете да с отхвърлянето на вкуса си да замени семената от копър, кориандър, горчица грах или напълно ограничен само захар и сол. Акт според интуицията си и вкусовите предпочитания!
4. стъпкани от моркови и зеле асорти "събуждат" нашите подправки и "създадена" да даде червен сок зеле. Смята се, че по-малко червено зеле сочен от бяло, така че да вземе това предвид при изготвянето на саламурата да ферментира.
5. сплескана растително маса набива в контейнера / резервоара за ецване - пластмасова бутилка отделение храна или емайлиран съд.
6. загрява вода и се разтваря в топла течност захар и сол.
7. Когато се охлади - излее саламура нашата червено зеле. Както бе споменато по-горе, червено зеле, няма да даде толкова сок, както обикновено разпределя саламурено бяло, така че да са наясно с този факт и се опитват да туршия зеле покрит на този етап. В противен случай, ако кълновете няма да разпределя своята достатъчно сок, най-горния слой ще изсъхне и да се влошава. По-добре е да се осигури незабавно за тези моменти и ако не сте имали един литър саламура на цялата зелето, се готви още половин част от споменатия списък пропорциите на съставките.
8. Поставете известен натиск от импровизирани прибори за готвене и се оставя на топло място - толкова дълго, колкото на 1 ден.
След един ден ферментационния процес ще има пълен ход, въглероден диоксид започва да бъдат разпределени за изхода на който е необходимо периодично да пункция червено зеле шиш към дъното или щепсела. Като такива, зелето се оставя за още 1-2 дни и периодично я дегустация.
9. След като сте доволни от вкуса, че е доста кисел, хрупкава и еластична - ферментационния процес трябва да бъде спряна, контейнерът се движи в хладилника.
Мариновани червено зеле е готов! Сервира се задължително с масло, тъй като бета-каротин се абсорбира добре с мазнини, а дори и да добавите към него салата лук и пресни билки.