Маринати за барбекю Маринати за барбекю
Маринати за барбекю често са предмет на спор в приятелски събирания на мъжете. Всеки защитава "правилността" на любимия си марината за барбекю. Единственият аргумент обикновено служат на думата. "Да, аз съм сто години да го направят. винаги се оказва вкусно. " Какво - това звучи доста убедително! Позовавайки се на "вкусните" и Аз ще ви кажа днес за своите изпитани маринати за барбекю.
Вие някога се чудеха: "Защо е мариновано барбекю"? И дали е необходимо марината за барбекю? Помислете Популярният изявление: "Марината е длъжен да направи месо за барбекю-мек." Някои истина в това.
Фактът, че маринатата, дори по време на дълги часове мариноване само леко прониква в месото за шиш кебап - само на няколко милиметра. Следователно, маринатата не може да смекчи съединителната тъкан (колаген), която е вътре парчетата месо. Тя омекотена само на повърхността, но ни се струва, че целият парче месо от маринатата става по-мека - защото става наистина хапят малко по-лесно!
Ако маринатата не изглежда да има значителен ефект върху мекотата на барбекюто, защо месото е мариновано все още?
За това ние считаме, компонентите на маринатата:
1. подправки, сушени и пресни пикантни зеленчуци, вино, чесън, лук кебап дават специфичен аромат и вкус. Те не влияят на мекотата на месото!
2. мазнини (растително масло) служи за разтваряне на ароматни вещества, намиращи се в подправки и билки. По този начин, те служат главно за ароматно вещество на повърхността и са малко - във вътрешността на месото за барбекю. Дебел марината няма да направи труден месо по-мек!
3. барбекю маринати обикновено съдържат киселина. Те са открити в плодове и ягодоплодни сокове (ябълка, лимон, портокал, червена боровинка, нар), в доматен сок, вино, вино и балсамов оцет, продукти на млечна киселина. Киселините унищожават някои съединителната тъкан на повърхността на месото, че те също така да улесни проникването на ароматни съединения в дебелината на малко месо за барбекю.
4. Сол основно е насочено към подобряване и подобряване на вкуса на месо.
Бих искал да добавя, че широко разпространеното използване на стрелба с лък в марината за барбекю, поради отличната си съвместимост с всички видове месо и риба. Освен захарта намерени в лук, карамелизиран по време на барбекю. което дава месото хубава коричка.
Подгответе сок от домати по никакъв начин.
За такива цели, най-добре е да се вземе една сочна, а не месести домати. По принцип всеки костюм. Сок сол, сложи пюре чесън, кантарион, лук получава.
Марината бяло вино (за шишчета от пилешко, пуешко, риба)
съставки
Бяло вино 1литра
Мащерка или чубрица
Смесете всички съставки. Можете да добавите към основата на лук, малко оцет и бял пипер.
Марината шери, Мадейра, Марсала (Барбекю говеждо, агнешко, еленско месо)
съставки
Sherry оцет 200 мл
Смесете продуктите и мариновани шишчета. Sherry оцет може да бъде заменен с добро вино (3-6%). Марината за игра (дива свиня, сърна), добавете няколко удряха плодове от хвойна.
Марината за шиш кебап и червено вино (за говеждо, агнешко, еленско месо, свинско)
съставки
Green лилав босилек
Изготвяне на марината на посочените продукти. За основата, можете да добавите лук, малко дафинов лист, черен пипер.
Марината за барбекю с лимонов сок (за пилешко, пуешко, риба)
съставки
Зехтин 200 мл
Мащерка, зелен босилек
Изцеждане сок от лимони,
Марината Барбекю на сок от нар (за агнешко, свинско)
съставки
Гранати 3 броя
Зехтин 150 мл
Пресен магданоз, босилек
Изстискайте сока от зърна гранат, смесени със зехтин, получен лук, сол, зелени. Марината готов.
Марината за шиш кебап трябва да бъде от полза да се наблегне на вкус и аромат на месото, без да го накара да млъкне. Знаейки това, което основно се нуждаят от марината, можете да експериментирате с различните си компоненти. И това, което, уважаеми читатели са любимата си марината за барбекю?
Наскоро си спомни песен от любимия ви филм. Никога не съм мислил, че. отново цял свят гръм и небето ще започне да мига огън.
Добър ден. Хайде на ваканционния сезон, беше Великия пост и затова време да готвя барбекю. Познати маринати вече уморени, искат нещо нещо ново. Започнах да търся рецепти на сайта. Вече прочетох някои интересни рецепти, но реших да потърся друг. Тук четете информативна статия, за което благодаря. Реших тази година да се опита най-различни видове марината и рекордни импресии и техните гости. Благодаря отново за вас и вашите нови оригинални рецепти.
Vkontakte Facebook Twitter Google + Instagram Youtube RSS
Добре дошли в блога!