Майсторски клас на десерти (рубин Людмила)

Майсторски клас се проведе в рамките на международната програма "SES е нашият опит. - Вашето бъдеще" Обслужване на германската икономика в международното сътрудничество за майсторите на INSERVICE обучение професия "Готвач" за "Подготовка и подаване на десерти."
Герхард разказа за тънкостите на готвене десерти и даде работа на майсторския клас.

Dish на извара.
400 грама извара + 2 супени лъжици захар
+ 8 супени лъжици портокалов сок.
Всичко се разбърква и камшик blenderom. Добави лимонови кори. Отделно разбийте крема 250G.
Добавете ги в пребит изварата. Все още можете да добавите нарязани плодове.
И това е възможно да се кълчи плодове мус и се слага в слоеве.
Алтернативно, в извара да добавите напоена и се разтваря желатин.

Изготвяне на "плодове сос."
Измийте ягодите. Добави захар (на вкус, в зависимост от сладостта на плодове и киселина). Blenderom мелене, търкайте през сито. Обелете и парче киви. Разбийте blenderom. Смила през сито със захар. Комбинирайте пюре ягоди и киви.
Малко ритъм до пухкава маса.

Получаване топло десерт
"Apple или ананас пръстени в бира тесто."
За тестото: 250 гр + бира = 250 грама брашно микс и победи 30 минути.
Добавете 2 супени лъжици олио, малка щипка сол и 4 жълтъка
+ 1 чаена лъжичка захар. Останалите 4 протеинов шейк отделно и се прибавят към тестото в последния момент. Нарежете ябълките и ананас пръстени, ги поръсете с канела.
На следващо място, нарязани ябълки и ананас пръстен един паниран в брашно,
понижава в тесто и се запържва в дълбока мазнина до златисто кафяво.
Готовите продукти се търкалят в смес от захар + канела.

Изготвяне на "ванилов сос", за да ябълки и ананас пържени.
Боил пинта + 1 супена лъжица мляко нишесте (разредено в мляко) + + ванилин малко 2 супени лъжици захар. Кук, докато станат готови. Разбийте с миксер.

Получаване на "Gries flameri или mannogo пудинг"
1 литър мляко + 100 гр на грис + 6 супени лъжици захар щипка сол + малък
+ 4 яйчни жълтъци. Постепенно се разбърква в млякото на кипене добавете грис,
малка щипка сол, захар и накрая бита жълтъците.
Отделно камшик протеини, добавяйки към него общото количество захар (2 супени лъжици). Поразени яйчен белтък внимателно се разстилат каймака на кипяща маса, лесно смесване.
Тогава всички поставени във форма и се охлажда.

Подготовка на плодове десерт "Ягода сос под Sable"
Измийте ягодите, бюст, едро нарязани.
За сос самур: 3 яйчен жълтък + 50 гр захар + 250 г сок от портокал
или вино Sable + = малко лимонов сок всички смесва във водна баня, докато, докато сместа vzobotsya в пяна. Добави 1/3 чаена лъжичка нишесте.
Разбийте, докато гладка. Разположена на ягоди и служат под формата на топлина.