Лук полезни свойства, които се използват в готвенето

Шалот са малко познати. Но тези, които го познават, със сигурност ще ви разкажа за чудесните свойства на този продукт.

Шалот принадлежи към семейството на лук. Този двугодишен тревисто растение, което отлежава в държавата, подобно на чесъна, защото има много филийки. Крушката е по-малко от това на познатите ни лук, но това са качествата, които имат шалот, много различни. Този вид лук отлежава много по-рано от неговите роднини, и се държат много по-добре.

Main, за които растат шалот - това е зелени "пера", който разполага с отлични вкусови качества. Това лук са горчиви, не оказва особено остър, той има деликатен вкус и аромат. Тънки пера лук, но и да ги получите като такъв, трябва да се грижи за растението правилно. Като порасне, режеш го да се предотврати портали.

Култивиране шалот

Много любители на кулинарното изкуство предпочитат да използват шалот, вместо обичайните лук. Характерната местообитание на шалот - южните райони, където е топло и много слънце. В южните райони на шалот е известна като "Шарлот" или "sorokozubka". Имена на носа не е случайно, защото крушките са толкова много на брой малки зъби, които са свързани с общ плик. Изключително популярен в готвенето писалка шалот, който има отличен вкус и сладък аромат.

Вътрешната шалот мислят за Мала Азия, но се отглежда навсякъде - от запад на Европа, Украйна, България, Молдова и Южен Кавказ и завършва с азиатските страни.

Полезните свойства на лука

Листата и луковиците на лук, шалот съдържат огромен брой полезни съставки: захар, витамини и етерични масла. В много отношения, шалот, подобни на обичайните лука всичко, но все пак има разлики в двата вида. Например, той съдържа 9,5% от сухото вещество, и в колбата в листа лук - 16,5%, захари в пера - 3.4%, докато в крушка - 1,5% и най-накрая, витамин С се намира в лук, дребен лук в 64,5mg на количество в зелено, и 7 мг в плода.

Сравнение на лук и лук, би било грях не да се отбележи, разпространението на първата захарта, аскорбинова киселина и минерали. Освен това, шалот не се отличават една вкус характеристики, но и хранителни характеристики. Лечебните свойства на лука много по-високи от тази на лук. Това се дължи на факта, че лук богата на минерални соли на калий, фосфор, калций, желязо. В допълнение, в неговия състав съдържа никел и кобалт, ванадий и хром, титан и германий, молибден и силиций, етерични масла, каротеноиди, летливи и витамини - не е изчерпателен списък на всички богатството на лук.

100 грама сухо тегло лук съдържа 33-35 ккал, а в зелено и по-малко, само 17-20 ккал.

Използването на шалот в медицината и готварство

Шалот отдавна се използват в медицината. Обработени с помощта на това растение са предимно заболявания на очите и стомаха. Деликатен вкус шалот дава възможност да се не нараняват стомашната лигавица, за разлика от лука.

В готвене на шалот - домашен любимец! Благодарение на отличния вкус на хранителните такива лук употреба и свеж и кисели форма. Особено шалот, като във Франция. Той се използва за приготвянето на повечето сосове и деликатеси, супи с месо от диви животни и птици.

Отрицателни шалот влияние върху човешкото тяло

Противопоказания, поради които някои хора могат да бъдат ограничени в хранителни шалот, могат да бъдат свързани със заболявания на пикочно-половата система и отчасти - със заболявания на стомашно-чревния тракт. Ако страдате от бронхиална спазми, бъбречно или чернодробно заболяване - да се въздържат от използването на дребен лук, което може да доведе до влошаване на тези заболявания.