Losos sukhoy zasolki PO-Царски

ВНИМАНИЕ! ИЗСЛЕДВАНИЯ РЕЦЕПТА Най-добър готвач Artel КОЛА!

време на приготвяне: 15 минути.

ецване време. 24 часа

- 0,5 кг сьомга (кралска сьомга или сьомга добра) върху кожата на филето

- 2 супени лъжици груби морска сол (не йодирана.), 1 супена лъжица бяла захар

- 1/4 ч.л. суши копър, 1/4 чаена лъжичка Смес от пипер (черно, розово, бяло, червено)

- На прах канела, дафинов лист 2 листа

1. Тази рецепта е по-подходящ за нежната осоляване или Pacific Chinook сьомга и въз основа на факта, че рибата трябва да останат възможно най-сухи (не плават в саламура и се под тежестта на отстраняването на въздуха и за придаване на плътност месо

2. Разбъркайте добре сол и захар, пълнотата на смесване зависи от еднаквостта и яркостта на вкус на рибата. Добавете сол, захар копър, черен пипер, канела щипка, разбърква се добре

3. Нарежете филето от сьомга на няколко части на порциите (около 100 грама).

4. Разтрийте захар, сол смес от подправки (или ролката в нея) всеки парче Chinook

5. Поставете долния посуда купичката с главата надолу, а върху него чинията. Ние трябва да гарантираме, че сокът и солената вода се стича надолу към дъното на кораба, рибата остава суха. Сложете рибата в чиния

6. Ако рибата е изложена в два слоя, следващият слой трябва да се постави върху кожата на предходната месо, slipnetsya в противен случай губят и форма

7. Между счупените парчета на рибата пуснат в 4-6 броя листове листа

8. Капак плоча и втори риба поставя върху иго 2-3 кг (това е възможно, например, да се използва буркан вода)

9. Извадете в хладилника за 24 часа

10. Ако рибата след 24 часа ще бъде гъвкав - така че е готов за употреба

Преди да сервирате, почистете рибата от останалата част от нея сол и подправки, тъй като ние се интересуваме от вкуса на рибата!

Нарежете на тънки филийки, можете да свиете един отдушник за празничната трапеза, а само върху ръжен хляб търг подсолена сьомга ще изглежда фантастично